Superfoods: cud czy sztuczka marketingowa?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Cukrzyca, zawał serca, nowotwory… Czy tak poważne choroby można wyleczyć lub przynajmniej można im zapobiec, jedząc pożywienie? Spróbujmy to rozgryźć.

Pożywienie (superfood, superfood, superfoods) to pokarmy roślinne o wysokim stężeniu składników odżywczych. Ich skład chemiczny nie jest podobny do żywności konwencjonalnej (za dużo białka, witamin, minerałów, niezbędnych kwasów i przeciwutleniaczy), a ich właściwości przypisuje się przedrostkowi „nad” (super odżywcze, super dietetyczne, super uzdrawiające). Przykłady: jagody goji i acai, nasiona chia, surowe ziarna kakaowe i tak dalej.

Książki o zdrowym odżywianiu, pełne okładek ze słowami „super” i „cud”, obiecujące płaski brzuch do lata, powinny być sprzedawane wraz ze słownikiem objaśniającym. Czytelnik dowiedziałby się z niej, że "cud" jest zjawiskiem, którego nie da się wytłumaczyć znanymi prawami naukowymi lub naturalnymi.

Czy olej kokosowy, nasiona chia lub ocet jabłkowy są cudowne? Nie ma naukowych dowodów na to, że dodanie pożywienia do diety zapewni obiecane cudowne efekty.

dietetyk Duane Mellor jest adiunktem na Uniwersytecie w Nottingham i członkiem Brytyjskiego Stowarzyszenia Dietetyków

Superfood to termin marketingowy. Ale ludzie czytają recenzje w Internecie i zaczynają wierzyć w magiczne właściwości pożywienia. Czemu?

Odpowiedź jest prosta. Wyobraź sobie maga, który w dymie kadzideł porusza rękami przed lustrem i szepcze „magiczne” słowa. Podczas gdy widzowie z otwartymi ustami obserwują akcję, jego sprytny wspólnik czyści im kieszenie. Superfoods są otoczone klubami informacji naukowych i pseudonaukowych, a samo słowo, krótkie i dźwięczne, budzi zaufanie.

Superfoods są często opisywane w wyrafinowanym naukowym żargonie. Na przykład: „zachowaj funkcję poznawczą”. To woda, ale naukowy styl wypowiedzi budzi zaufanie ludzi – „mmm, to jest coś dobrego dla zdrowia”. Wszystkie żelazka mówią o przeciwutleniaczach i wolnych rodnikach, ale niewiele osób rozumie, co naprawdę oznaczają te słowa.

Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki lub atomy, które działają jako środek utleniający i łatwo wchodzą w reakcje chemiczne. Niestabilność wynika z obecności niesparowanego elektronu na zewnętrznym orbicie. W poszukiwaniu brakującego elektronu wolne rodniki nieustannie atakują komórki organizmu (w tym DNA). Uszkodzenie komórki przez utlenianie nazywa się stresem oksydacyjnym. On z kolei może wywoływać poważne choroby: miażdżycę, raka, cukrzycę.

Ale wolne rodniki pełnią również pożyteczne funkcje. Układ odpornościowy wykorzystuje stres oksydacyjny do zwalczania wirusów i bakterii. Ponadto wolne rodniki odgrywają ważną rolę w komunikacji komórkowej. Przeciwutleniacze mają za zadanie neutralizować szkodliwe działanie wolnych rodników. Tak jak bramkarze w klubach nocnych trzymają pijanych i agresywnych z dala od tłumu, przeciwutleniacze chronią błony komórkowe przed utlenianiem.

Duane Mellor wyjaśnia:

Część antyoksydantów (glutation i kwas moczowy) produkujemy sami, a część (witaminy A, C, E) pozyskujemy ze zwykłego pożywienia. W wielu superżywnościach (na przykład w nasionach chia) przeciwutleniacze służą do ochrony samej rośliny, w szczególności przed promieniowaniem ultrafioletowym, przed zjełczeniem olejków. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) nie zabrania producentom twierdzenia, że pożywienie jest bogate w przeciwutleniacze, ale zgodnie z prawem producenci nie mogą twierdzić, że pożywienie jest dobre dla zdrowia. Przyjrzyj się uważnie napisom na opakowaniach.

Co więcej, nawet stosowanie suplementów antyoksydacyjnych nie daje rezultatów.

Niedawny raport w The New England Journal of Medicine (NEJM) mówi, że witamina E nie ma działania profilaktycznego na choroby sercowo-naczyniowe. Ten wniosek został wyciągnięty na podstawie wyników obserwacji ponad 10 000 osób przez 4, 5 lat. Dostępne są również inne badania naukowe dotyczące wpływu suplementów przeciwutleniających.

Wynika to częściowo z faktu, że dieta to złożony system zasad przyjmowania pokarmu … Trudno ocenić korzyści płynące z poszczególnych składników zawartych w diecie. Ponieważ właściwości odżywcze wielu produktów spożywczych przejawiają się tylko w zbilansowanej diecie. Badania pokazują więc, że najłatwiej wchłania się z gotowanej marchewki i pomidorów skropionych oliwą z oliwek.

Ale czy to naprawdę wszystko, co jest napisane w książkach i na stronach o zdrowym odżywianiu, o produktach, które pomagają schudnąć i wzmacniają układ odpornościowy, czy to nie prawda? W końcu istnieją dość harmonijne teorie tworzone przez inteligentnych ludzi. W jednym z poprzednich artykułów mamy już to pytanie.

Problem z tymi teoriami polega na tym, że opierają się one na eksperymentach przeprowadzanych na zwierzętach lub komórkach ludzkich, ale w warunkach laboratoryjnych. Nie wiadomo, jak skuteczne są one w stosunku do konkretnych osób w prawdziwym życiu. Twierdzenia takie jak „seler leczy zapalenie gruczołu krokowego” należy traktować z zainteresowaniem, ale z ostrożnością.

Ali Khavandi, kardiolog w Royal United Hospital w Bath w Anglii

„Jako lekarz uważam, że mijamy się z celem”, mówi o znaczeniu zdrowej diety w zapobieganiu przewlekłym chorobom serca i cukrzycy. „Od kilku lat lekarze, przynajmniej kardiolodzy, interesują się atrakcyjniejszymi metodami zapobiegania chorobom (nowe leki, stenty, techniki operacyjne), a dziedzina diety pozostaje w cieniu. W rezultacie jest wypełniony przez niewykwalifikowanych ludzi, którzy nazywają siebie guru zdrowia i rozpowszechniają fałszywe informacje. Jako lekarz uważam, że pracownicy medyczni mają obowiązek przedstawiania autorytatywnych opinii eksperckich na temat zdrowego odżywiania”.

Ale nie jest łatwo odwrócić uwagę od przereklamowanych dietetyków i superfoods. To, co mówi tradycyjna medycyna o żywieniu, jest wiarygodne i sprawdzone przez lata, ale stare, a zatem nie interesujące dla ludzi.

• Owoce, warzywa, orzechy i produkty pełnoziarniste są dla Ciebie dobre.
• Organizm potrzebuje tłuszczów. Daj pierwszeństwo (oliwa z oliwek, ryby morskie). Ale naturalna żywność zawierająca tłuszcze nasycone (masło, czerwone mięso) z umiarem nie jest szkodliwa.
• Trzymaj się z dala od produktów bogatych w skrobię, wędlin, tłuszczów trans (margaryna, olej palmowy) i fast foodów.

Zalecenia elementarne, ale nie zawierają sensacji, a przez to bledną w porównaniu z artykułami o cudownych superżywnościach. Jest to szczególnie widoczne na przykładzie antyrakotwórczych superżywności.

„Oczywiście nie ma diety zapobiegającej nowotworom” - mówi Justin Stebbing, onkolog i profesor w Imperial College London. - Ale pacjenci ciągle mnie pytają o takie produkty. Choroba tak poważna jak rak pozbawia Cię poczucia kontroli - niewiele od Ciebie zależy. Ludzie próbują odzyskać kontrolę poprzez dietę. To proste rozwiązanie, a internet nieustannie na to naciska. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że treść jest tworzona przez ludzi i czerpać informacje z wiarygodnych witryn”.

Duane Mellor daje kolejną rekomendację, aby odróżnić stwierdzenie nieuzasadnione od prawdziwego.

EFSA ściśle monitoruje sformułowania używane w marketingu. Jeśli widzisz duży nagłówek na blogu o zdrowym odżywianiu, zadaj sobie pytanie, dlaczego firmy produkcyjne nie wykorzystują go w swoich reklamach? Gdyby ten produkt rzeczywiście wyleczył raka, to pewnie byłoby to w każdym haśle i dużymi literami na wszystkich opakowaniach.

Mity i fakty na temat 5 superfoods

Olej kokosowy

Olej kokosowy zawiera nasycone kwasy tłuszczowe. Chociaż coraz mniej mówi się o tym, że zatykają naczynia krwionośne serca, jak wcześniej sądzono, nie można brać i ślepo wierzyć, że są przydatne. Ostatnie badania pokazują, że tłuszcze nasycone zwiększają zarówno „złe”, jak i „dobre” poziomy cholesterolu.

Olej kokosowy składa się głównie z trójglicerydów średniołańcuchowych (MCT). Jest to rodzaj syntetycznego tłuszczu dietetycznego. Uważa się, że pomaga spalać tłuszcz. Ale w badaniach na ludziach nie zostało to potwierdzone.

Inne twierdzenia o korzyściach płynących z oleju kokosowego sprowadzają się do tego, że reguluje on poziom cukru we krwi i służy jako środek zapobiegawczy przeciwko chorobom serca i chorobie Alzheimera. Ale znowu, żadnych eksperymentów na ludziach.

Nie ma nic złego w odrobinie oleju kokosowego. Na przykład jest składnikiem kuchni tajskiej. Ale nie powinieneś go używać codziennie. Duane Mellor

ocet jabłkowy

Ocetowi jabłkowemu przypisuje się całe mnóstwo cudownych właściwości. Podobno on:

• zwalcza zaburzenia trawienia;
• obniża poziom cholesterolu;
• pomaga kontrolować poziom cukru we krwi;
• łagodzi ból gardła;
• łagodzi łupież i trądzik;
• pobudza;
• służy do zapobiegania rakowi.

Żadne z tych twierdzeń nie zostało zatwierdzone przez EFSA. Większość badań przeprowadzono na zwierzętach lub komórkach ludzkich w laboratoriach.

Ocet jabłkowy to przede wszystkim przyprawa, a nie samodzielny produkt. Używaj go w sałatkach zamiast wysokokalorycznych olejów i majonezu oraz dodawaj do sosów, aby dodać smaku i zmniejszyć spożycie soli. To będzie naprawdę korzystne. Duane Mellor

miód Manuka

Manuka to dziki krzew pochodzący z Nowej Zelandii. Miód wytwarzany z nektaru jej kwiatów uważany jest za superżywność. Jak każdy inny miód zawiera nadtlenek wodoru, stąd właściwości antybakteryjne. Za działaniem antybakteryjnym przemawia również zwiększona zawartość metyloglioksalu.

Badania wskazują, że miód manuka łagodzi objawy chorób zakaźnych (takich jak kaszel). Ale nie jest jasne, czy jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe są naprawdę tak silne, czy po prostu ma działanie zmiękczające, jak każdy syrop.

Organy regulacyjne uważają, że twierdzenia o bezwarunkowych korzyściach płynących z miodu manuka są niejasne. Jeśli mówimy o korzyściach zdrowotnych, to musimy pamiętać, że jest on nieracjonalnie wysoki w cukrze w porównaniu ze stężeniem związków aktywnych. Duane Mellor

Algi Spirulina

To kolejny superfood, któremu przypisuje się cudowne właściwości, od normalizacji funkcji organizmu po zapobieganie chorobom. Ale amerykańskie Narodowe Instytuty Zdrowia twierdzą, że nie ma wystarczających dowodów naukowych na poparcie korzyści zdrowotnych spiruliny. Tym samym odrzucono twierdzenia, że stosowanie tych wodorostów pozwala kontrolować ciśnienie krwi i cukrzycę, a także niektóre zaburzenia psychiczne (lęk, depresja, zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi).

Spirulina zawiera składniki odżywcze: wapń, potas, magnez, żelazo, witaminy z grupy B, niezbędne aminokwasy i inne. Nie wiadomo jednak, czy organizm odbiera te biogeny z roślin.

Nie można zakładać, że spirulina jest złożonym źródłem wszystkich składników odżywczych. Zamiast kupować suplementy, wydaj pieniądze na świeże warzywa i owoce. Są znacznie bardziej przydatne niż jakiekolwiek suplementy diety. Duane Mellor

nasiona Chia

Nasiona chia są pełne przeciwutleniaczy, ale jak już wspomniano, większość z nich pochodzi z roślin i jest dla nas niedostępna. Są również bogate w kwasy omega-3. Jednak lepiej pozyskiwać wielonienasycone kwasy tłuszczowe nie z produktów roślinnych, ale z ryb morskich. Chia będzie dobrą alternatywą tylko dla osób, które nie jedzą ryb.

Kolejną „cudowną właściwością” nasion chia jest utrata wagi. Zawierają dużo białka i błonnika, dzięki czemu przez długi czas nie odczuwasz głodu i chudniesz. Ale badania nie wykazują żadnych dowodów na poparcie tego twierdzenia. Oprócz wspierania faktu, że nasiona chia zmniejszają ryzyko chorób serca.

Nasiona chia można dodawać do chleba, aby zmienić jego konsystencję. W końcu nasiona lnu, podobnie jak chia, są bogate w kwasy omega-3, ale nie przypisuje się im cudownych właściwości, ale dodaje się je do potraw po prostu jako niezwykły składnik. Duane Mellor

Co myślisz o pożywieniu? Czy superfoods mają cudowne właściwości, czy są tylko chwytem marketingowym? Daj nam znać w komentarzach.