Zasada 10 minut: rybę gotujemy dobrze

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wydawałoby się, że trudno zepsuć tylko smażoną rybę. Ale najczęstszym błędem jest to, że zwykle gotujemy go zbyt długo i kończymy z suchą rybą, która straciła swoją delikatność. W rzeczywistości ryba jest już gotowa w momencie, gdy przestaje być przezroczysta. Kiedy ta ryba jest dotykana widelcem, łatwo się kruszy i nadal jest bardzo soczysta.

Istnieje 10-minutowa zasada gotowania ryb, która ma zastosowanie do każdej opcji gotowania, czy to tylko smażenia na patelni, grillowania, podwójnego kotła, pieczenia w folii itp.

Aby uzyskać idealnie ugotowaną rybę, zmierz jej grubość przed wysłaniem do pieca.

1. Jeśli gotujesz faszerowaną rybę lub roladki, zmierz je, gdy jest całkowicie gotowe do pieczenia w piekarniku. Najprościej jest ze stekami, ponieważ wszędzie są tej samej grubości.

2. Jeśli ryba ma około 2,5 cm (1 cal) grubości, całkowity czas gotowania powinien wynosić 10 minut – 5 minut z jednej strony i 5 minut z drugiej. Jeśli kawałki ryby są cieńsze, na przykład 1, 5 - 1, 8 cm, należy gotować tylko z jednej strony przez 5 minut.

3. Aby ugotować rybę w folii, dodaj kolejne 5 minut do czasu gotowania. To samo dotyczy ryb gotowanych w sosach.

4. W przypadku ryb mrożonych, które nie zostały rozmrożone, czas gotowania należy podwoić. Ta zasada dotyczy również filetów rybnych, ponieważ bardzo często nie ma jednolitej grubości.

Mierząc grubość ryby należy pamiętać, że 2,5 cm gotuje się po 10 minut z obu stron, jeśli ryba jest cieńsza, to nie trzeba jej odwracać, jeśli jest grubsza, oblicza się na podstawie czasu na początkowym stosunku 2,5 cm = 10 minut.