7 sposobów na pyszne marynowanie kawioru z różowego łososia w domu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Kawior ugotuj szybko lub powoli, w solance lub pod ciśnieniem, z masłem lub sosem sojowym. Spodoba Ci się.

Jak wybrać rybę z kawiorem

Poszukaj kobiety. Ma okrągłą głowę bez charakterystycznego u samców występu na górnej szczęce.

Świeżo schłodzona ryba powinna być jędrna, z gładką i nienaruszoną skórą, różowymi skrzela i błyszczącymi oczami. Pachnie naturalnie, niewyraźnie.

Wybierz mrożone z równą i jednolitą pokrywą lodową.

Co musisz wiedzieć przed soleniem kawioru z różowego łososia

1. Do szybkich metod solenia (do 15 minut) używaj wyłącznie schłodzonego kawioru. Rozmrożony potrzebuje dłuższego ambasadora: nie wiesz, ile razy mroziłeś i jak przechowywano rybę.
2. Używaj soli od drobnej do średniej bez jodu i innych dodatków.
3. Kiedy wyciągniesz jaja z ryby, staraj się nie uszkodzić woreczka żółciowego. W przeciwnym razie zepsuj smak.
4. Tylko rozmrozić kawior w lodówce. Nie używaj ciepłej wody ani kuchenki mikrofalowej.
5. Połamanych jajek nie solić i usuwać te uszkodzone podczas gotowania.

Jak usunąć muszelkę z kawioru?

Jeśli nie usuniesz muszli - yastyk, kawior będzie lepki i prawdopodobnie gorzki. Możesz pozbyć się filmu podczas przygotowywania lub już w trakcie solenia - wszystko zależy od przepisu.

Przed oderwaniem muszli opłucz woreczki kawioru, jeśli są nienaruszone.

Metoda 1. Za pomocą ekranu, rusztu lub tarki

Shaker to specjalne sito do oddzielania kawioru od muszli. Połóż na nim yast i zacznij delikatnie pocierać. Dość szybko wszystkie jajka przejdą przez dziury, a film pozostanie w twoich rękach.

Jeśli nie ma sitka, użyj złej strony grubej tarki lub rusztu o dość dużych oczkach.

Metoda 2. W solance

Rozpuść 1 łyżkę soli w 2 szklankach wody o temperaturze pokojowej. Włóż yastiki do roztworu na kilka minut.

Następnie delikatnie ubij kawior widelcem lub trzepaczką, aż skorupka odpadnie.

Metoda 3. Korzystanie z miksera

Ubijaj kawior nasadką do ciasta przez kilka sekund przy minimalnej prędkości.

Folia powinna owijać się wokół trzepaczki.

Jak marynować kawior z różowego łososia w filmie?

To najprostszy sposób: jednocześnie obierasz kawior z folii i dodajesz do niego sól. W rezultacie otrzymujesz delikatny słony smak.

Składniki

• 7 łyżek soli;
• 1 łyżka cukru
• 1 litr wody;
• 200 g nieobranego kawioru z łososia w kolorze różowym.

Przygotowanie

Połącz sól, cukier i wodę. Zagotować, schłodzić do 40-50°C i wlać yastyki przez 10-15 minut.

Cały czas powoli mieszaj kawior widelcem. Gdy folia jest owinięta wokół zębów, po prostu ją wyciągnij.

Następnie włóż kawior do durszlaka lub sitka i poczekaj, aż cały płyn spłynie. Usuń wszelkie pozostałości skorupy, jeśli takie istnieją.

Jak szybko marynować kawior z różowego łososia

W zaledwie godzinę ugotujesz pyszny i kruchy kawior z łososia.

Składniki

• 1 litr wody;
• 400 g soli;
• 300 g obranego kawioru z łososia w kolorze różowym.

Przygotowanie

Zagotować wodę z solą i schłodzić do temperatury pokojowej.

Włóż gazę do głębokiej miski, tak aby krawędzie zwisały na zewnątrz. Włóż do niego kawior i przykryj roztworem na 7-8 minut.

Podnieś gazę za krawędzie, a następnie zawieś lub przenieś na durszlak. Pozostaw na 30-40 minut, aby spuścić wodę.

Jak posolić różowy kawior z łososia z cukrem

Kolejna opcja szybkiego marynowania ze składnikami, które można znaleźć w każdej kuchni. Gotowanie pysznego różowego kawioru z łososia zajmie nie więcej niż godzinę.

Składniki

• 1 litr wody;
• 200 g soli;
• 100 g cukru;
• 200 g obranego kawioru z łososia w kolorze różowym.

Przygotowanie

Wlej sól i cukier do wody, a następnie gotuj przez 10-15 minut.

Napełnij kawior schłodzonym roztworem przez 6-7 minut. Następnie złóż durszlak i pozostaw, aż cały płyn spłynie.

Jak marynować kawior z różowego łososia z oliwą

Prosty przepis, dzięki któremu kawior będzie gotowy przez noc. Olejek nada jajkom piękny połysk i bardzo apetyczny wygląd.

Składniki

• 300 g soli;
• 3½ litra wody;
• 200 g obranego różowego kawioru z łososia;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Rozpuść sól w wodzie. Kawior włożyć do głębokiej miski, zalać solanką i odstawić na 8-10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.

Odcedź kawior na durszlaku i spłucz zimną wodą.

Przykryj durszlak folią spożywczą, umieść w misce tak, aby było wystarczająco dużo miejsca na kapiący płyn i włóż do lodówki.

Po 8-12 godzinach przenieś kawior do szklanego słoika, dodaj oliwę i wymieszaj.

Jak posolić różowy kawior z łososia z cukrem i masłem

Zaraz po soleniu nie będziesz mógł skosztować kawioru, będziesz musiał poczekać. Ale smak okaże się bogaty i umiarkowanie słony.

Składniki

• 250 ml wody;
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 100 g obranego kawioru z łososia w kolorze różowym;
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie

Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie.

Włóż kawior do szklanego słoika i wypełnij go po brzegi solanką. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki.

Po 3-4 godzinach wyrzuć kawior do durszlaka i poczekaj, aż cały płyn spłynie. Dodaj olej i wymieszaj.

Oszczędzaj czas?

15 przepisów na pyszną szybką kolację

Jak marynować kawior z różowego łososia bez wody

Osobliwością tej metody jest brak solanki. Kawior jest solony bez wody pod niezbyt dużym ciśnieniem, dzięki czemu smak jest bogatszy w porównaniu z szybkimi metodami.

Składniki

• 250 g obranego kawioru z różowego łososia;
• ½ łyżki soli;
• ½ łyżeczki cukru.

Przygotowanie

Umieść kawior w płytkiej misce. Dodaj sól i cukier i wymieszaj.

Na wierzch połóż spodek i nałóż na niego ucisk, np. szklankę wody. Włóż strukturę do lodówki na 4-5 godzin.

Czy to również ??

Jak gotować ryby: 9 fajnych przepisów od Jamiego Olivera

Jak marynować kawior z różowego łososia po japońsku

Skorupki jaj są nasycone sosem, a naturalny smak pozostanie w środku. To sprawi, że kawior będzie nieco ciemniejszy.

Składniki

• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sake;
• 100 g świeżo obranego kawioru z łososia w kolorze różowym.

Przygotowanie

Połącz sos sojowy i sake. Zagotować, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.

Umieść kawior w plastikowym pojemniku lub szklanym słoiku. Napełnij solanką, aby była całkowicie przykryta.

Zamknij szczelnie pokrywkę i wstaw do lodówki na 12 godzin.

Zapisać przepis?

7 sposobów na szybką i smaczną soloną makrelę w domu

Jak i ile przechowywać solony różowy kawior z łososia

Przechowuj solony kawior z różowego łososia w lodówce nie dłużej niż 1-2 dni. Ze względu na brak konserwantów nie może pozostać na długo.

Użyj oliwy z oliwek, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia do 5-7 dni. W szklanym słoiku złożyć kawior do samej góry, lekko ubić i wlać około 2-3 łyżki oleju. Jeśli nie ma wystarczającej ilości kawioru, olej po prostu spłynie i nie utworzy się film ochronny.

Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki. Po rozpieczętowaniu spróbuj zjeść kawior w ciągu 1-2 dni.

Aby zachować solony kawior przez 1–2 miesiące, umieść go w małych plastikowych pojemnikach. Zamknij pokrywki, pozostaw w lodówce na 12 godzin, a następnie włóż do zamrażarki.

Delikatnie rozmrozić przed użyciem: pozostawić na 10-12 godzin w komorze lodówki.

Co zrobić, jeśli kawior wydaje się zbyt słony?

Włóż trochę kawioru do miski i zalej zimną przegotowaną wodą. Delikatnie wymieszaj. Smak po 5-7 minutach. Jeśli chcesz, spuść wodę. Nie - poczekaj trochę dłużej, a następnie włóż go do durszlaka lub gazy, aby cały płyn był szklany.

Nie płucz wcześniej całego solonego kawioru, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.

Przeczytaj także ???

• 8 sposobów na szybkie i smaczne marynowanie śledzi
• Jak wybrać wysokiej jakości czerwony kawior?
• Jak posolić smalec: 5 idealnych sposobów
• 10 przepysznych sałatek z tuńczykiem w puszce