8 sposobów na pyszne marynowanie śledzia w domu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Sekrety przyrządzania pysznych domowych śledzi i sprawdzone przepisy na solenie: w solance lub bez, z cytryną lub musztardą, z octem lub olejem, po holendersku lub metodą ekspresową.

Co musisz wiedzieć przed solonym śledziem

1. Do solenia w domu najlepiej nadaje się schłodzony śledź atlantycki lub pacyficzny.
2. Mamy osobną infografikę na temat wyboru ryb. Przestudiuj to uważnie iw żadnym wypadku nie kupuj śledzia bez głowy i płetw. Często są cięte, aby ukryć psucie się produktu. Lepiej wziąć całą rybę i w razie potrzeby samemu ją pokroić.
3. Ryb mrożonych nie należy rozmrażać w kuchence mikrofalowej ani umieszczać w ciepłej wodzie. Rozmrażanie powinno być naturalne: połóż śledzie na talerzu i wstaw do lodówki do rozmrożenia.
4. Do marynowania śledzi nie używaj soli jodowanej ani zbyt drobnej. Pierwszy zaburza smak, a drugi łatwo przesadzić.

Jak marynować śledzie w zalewie z przyprawami

To jest klasyczny sposób. Idealny do marynowania całych śledzi.

Składniki

• 2 śledzie;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru
• 3-4 liście laurowe;
• pieprz czarny, ziele angielskie i goździki - do smaku.

Przygotowanie

Usuń skrzela z ryb, mogą sprawić, że marynata stanie się gorzka. Nie ma potrzeby patroszenia i obierania śledzia. Możesz po prostu spłukać i wysuszyć papierowymi ręcznikami.

Zagotować wodę. Dodaj sól, cukier i przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Zdobądź plastikowy pojemnik lub emaliowany garnek z pokrywką. Połóż tam śledzia i przykryj schłodzoną solanką. Jeśli solanka nie pokrywa całkowicie ryby, użyj ucisku. W przeciwnym razie będziesz musiał od czasu do czasu obracać śledzie.

Odstawić na 3 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki. Po 48 godzinach możesz spróbować.

Jak suszyć solone śledzie

Kolejny sposób na posolenie śledzia w całości, ale bez wody.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Rybę należy opłukać. W razie potrzeby odetnij głowę i usuń wnętrzności.

Połącz sól, cukier i pieprz. Natrzyj mieszankę na rybę i zawiń ją w folię lub zamknij w plastikowej torbie. Połóż na talerzu i wstaw do lodówki na 2 dni.

Jak marynować śledzie z musztardą

Inny sposób solenia całych śledzi. Musztarda nadaje rybom nie tylko wyjątkowy smak, ale także sprawia, że są jędrne i elastyczne.

Składniki

• 2 śledzie;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka suchej musztardy
• 5 liści laurowych;
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Opłucz rybę. Czasami śledź trzyma się w zimnej wodzie przez 30-40 minut, aby był bardziej soczysty. Jeśli opuścisz głowę ryby, usuń skrzela.

Przygotuj solankę: do wrzącej wody wsyp sól, cukier, liść laurowy i czarne pieprzu. Po 3 minutach zdejmij z ognia i ostudź.

Zalej śledzie schłodzoną solanką. Posyp musztardą, wyciśnij i trzymaj przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie włóż do lodówki na kolejne dwa dni.

Jak posolić kawałki śledzia w oleju

W przypadku tej metody śledź należy pokroić na kawałki o grubości 2-3 centymetrów.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 duża cebula;
• 6 łyżek oleju roślinnego;
• 3 łyżki soli.

Przygotowanie

Obranego śledzia kroimy na kawałki, a cebulę na półpierścienie. Włóż ryby i cebulę do szklanego słoika lub przezroczystego plastikowego pojemnika. Każdą warstwę posyp solą.

Na koniec wszystko napełnij bezwonnym olejem roślinnym. Zamknij słoik pokrywką. Pozostaw śledzie w lodówce na 1, 5–2 dni.

Jak marynować śledzie z octem i cebulą

Zgodnie z tym przepisem śledź pozyskiwany jest w postaci przetworów. Dlatego lepiej od razu pozbyć się podrobów i płetw i pokroić rybę na cienkie kawałki.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 cebula;
• 700 ml wody;
• 3 łyżki soli;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka octu 9 procent
• 2 liście laurowe;
• 8 ziarenek czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Sól rozpuścić w 500 ml wody. Przygotowaną rybę włożyć do roztworu soli i odstawić na półtorej godziny.

Śledź zmieszany z cebulą i przyprawami odcedzić i przenieść do miski, w której marynowana będzie ryba. Rozpuść ocet w szklance wody i zalej śledziem. Następnie dodaj olej roślinny.

Zamknij pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. Po dniu możesz pobrać próbkę.

Jak marynować śledzie z cytryną

W ten sposób lepiej posolić filety w całości lub pokroić na kawałki. Śledź jest kruchy i bardzo aromatyczny.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 cytryna;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżka cukru
• 5 liści laurowych;
• 15 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie

Cytrynę umyć i pokroić w cienkie plasterki. Rzeź i posiekaj śledzie.

Rybę i cytrynę układamy warstwami w szklanym słoju lub plastikowym pojemniku, posypujemy solą i przyprawami. Przykryj mniejszym talerzem i połóż na nim coś ciężkiego.

Wstaw do lodówki na 24 godziny. Następnie zamieszaj i poczekaj kolejny dzień. Następnie podawaj.

Zrobić na wakacje?

Lavash roll z rybą i ziemniakami

Jak marynować śledzie po holendersku

Ten przepis to gotowa przekąska. Tylko kawałek chleba Borodino może go uzupełnić.

Składniki

• 2 śledzie;
• 2 średnie cebule;
• 1 mała marchewka;
• 1 cytryna;
• 3 łyżki soli;
• 6 łyżek cukru;
• 10 liści laurowych;
• 10 ziarenek czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Cytrynę umyć i pokroić w plasterki. Obierz i zetrzyj marchewki. Cebulę obrać i pokroić w krążki.

Filety śledziowe, cebulę, marchewkę, liście laurowe, ziarna pieprzu i plasterki cytryny układamy warstwami w szklanym słoiku. Całość posyp solą i cukrem. Zmieniaj warstwy, aż zabraknie składników. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na 48 godzin.

Podczas serwowania śledzia można polać olejem roślinnym.

Eksperyment?

Forszmak

Jak marynować śledzie w 2 godziny

Ten przepis pomoże, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki i nie ma czym ich traktować.

Składniki

• 1 śledź;
• 1 cebula;
• 500 ml wody;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżeczka cukru
• 2 liście laurowe;
• pęczek koperku;
• ocet stołowy i olej roślinny do smaku.

Przygotowanie

Filet śledzia. Rozpuść sól i cukier w gorącej wodzie. Schłodź to. Włóż rybę do szklanego naczynia i zalej solanką. Dodaj liście laurowe i posiekany koperek.

Po półtorej godzinie odcedź solankę, dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i napełnij śledzie octem i olejem roślinnym. Po kolejnych pół godzinie rybę można podać do stołu.

Przeczytaj także ? ???

• Marynowany śledź szwedzki z cebulą i octem winnym
• Solony różowy kawior z łososia. Lepiej niż sklep!
• Łatwiej się nie da. Makrela solona na sucho w dwie godziny
• Jak ugotować pstrąga w piekarniku na soczyste i smaczne ryby
• 7 sposobów na szybkie i smaczne marynowanie różowego łososia w domu