Co gotować z brokułami: 10 fajnych przepisów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Zupa z puree miętowego Jamiego Olivera, zupa z twarogiem, zapiekanka z szynką, naleśniki z parmezanem, kolorowe sałatki i nie tylko.

Możesz użyć mrożonych brokułów zamiast świeżych brokułów. Przygotuje taką samą ilość. Ale jeśli na kwiatostanach jest dużo lodu, będą potrzebować trochę więcej czasu.

1. Brokuły zapiekane z czosnkiem

Składniki

• 600-700 g brokułów (2 główki kapusty);
• 3 łyżki oliwy z oliwek + do smarowania;
• 4 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 30-50 g parmezanu;
• 1 cytryna.

Przygotowanie

Rozłóż brokuły na różyczki i ułóż na lekko naoliwionej blasze do pieczenia. Do kapusty dodać olej, posiekany czosnek, sól i pieprz i dobrze wymieszać.

Piec w 220°C przez 10-15 minut. Pamiętaj, im dłużej gotujesz brokuły, tym będą bardziej miękkie. Przed podaniem posyp startym parmezanem i sokiem z cytryny.

2. Zupa brokułowa z miętą i ricottą autorstwa Jamiego Olivera

Składniki

• 1 ząbek czosnku;
• ½ pęczka mięty;
• 2 łodygi selera;
• 400 g brokułów (1-1½ główki kapusty);
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 litr bulionu z kurczaka lub warzyw;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ricotta do smaku.

Przygotowanie

Posiekaj czosnek i prawie całą pęczek mięty. Zostaw kilka listków do dekoracji. Posiekaj losowo seler i brokuły.

W rondelku rozgrzać olej na średnim ogniu, dodać czosnek i seler i smażyć przez 2-3 minuty. Dodaj kapustę i bulion. Gotuj przez 5 minut lub do miękkości składników.

Zupę zmiksować blenderem razem z miętą. Dopraw solą i pieprzem. Podawać z ricottą i całymi listkami mięty.

3. Zupa brokułowa z sera śmietankowego

Składniki

• 115 g masła;
• 1 cebula;
• 40 g mąki;
• 1 200 ml mleka;
• 250 ml śmietanki kremówki;
• 3 główki brokułów;
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 300 g twardego sera (idealny jest cheddar);
• 500 ml bulionu warzywnego.

Przygotowanie

W rondelku roztop masło na średnim ogniu. Umieść pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez około 5 minut. Dodaj mąkę i gotuj przez 1 minutę, od czasu do czasu mieszając.

Stopniowo dodawać mleko i śmietankę. Mieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty, aż będzie gładka. Dodaj różyczki brokułów, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.

Zetrzeć ser i dodać porcje do zupy, aż każda porcja się rozpuści. Zachowaj trochę sera do podania, jeśli chcesz. Zmiksuj miksturę blenderem. Wlej bulion i gotuj zupę przez kilka minut.

4. Brokuły duszone z kurczakiem w sosie czosnkowo-kokosowym

Składniki

• 900 g fileta z kurczaka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżki oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego
• 1 główka brokułów
• 6-8 ząbków czosnku;
• 480 ml mleka kokosowego.

Przygotowanie

Filety pokroić na dość duże kawałki. Doprawić solą, pieprzem, papryką, kolendrą i kminkiem.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Ułożyć kawałki kurczaka i przyrumienić po około 5 minut z każdej strony. Przenieś do innego pojemnika i przykryj.

Rozłóż brokuły na różyczki. Posiekaj czosnek, umieść na tej samej patelni i smaż na jasnozłoty kolor. Wlej mleko, zagotuj i zmniejsz ogień.

Dodać kurczaka i brokuły, wymieszać i gotować pod przykryciem 12-15 minut. Mięso powinno być całkowicie ugotowane, a kapusta zmiękczona. Okresowo mieszaj składniki. Dopraw naczynie solą i pieprzem.

5. Zapiekanka z brokułami, szynką i serem

Składniki

• 1 główka brokułów
• sól dla smaku;
• olej roślinny - do smarowania;
• 150 g szynki;
• 180-200 g twardego sera;
• 2 jajka;
• 3 żółtka;
• 350 ml śmietanki ciężkiej;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój brokuły, w tym obraną łodygę, na małe kawałki. Gotuj je we wrzącej osolonej wodzie przez 4-5 minut. Wyrzuć kapustę na durszlak.

Nasmaruj formę i umieść w niej brokuły. Szynkę pokroić w kostkę i ser zetrzeć na grubej tarce. Połóż szynkę i ser ⅔ na wierzchu brokułów.

Ubij razem jajka i żółtka. Dodaj śmietanę, sól i pieprz i ponownie ubij. Przygotowane składniki polać tą mieszanką i posyp pozostałym serem.

Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez 30 minut. Pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej pół godziny przed pokrojeniem zapiekanki.

6. Placki brokułowe z parmezanem

Składniki

• 230 g brokułów (½ – 1 główka kapusty);
• 1 jajko;
• 65 g mąki;
• 30 g parmezanu;
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

Drobno posiekaj pąki brokułów i obraną łodygę. Gotuj kapustę przez 5 minut i ostudź.

Lekko ubij jajko. Dodaj mąkę, drobno starty parmezan, posiekany czosnek, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. Umieść brokuły w miksturze, pamiętaj trochę z zmiażdżeniem i ponownie zamieszaj. W razie potrzeby sól.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Umieść 1-2 łyżki ciasta na patelni i spłaszcz łyżką lub łopatką, aby uformować naleśniki. Smaż je przez 2-3 minuty z jednej strony i 1-2 minuty z drugiej. Naleśniki powinny być zarumienione.

Zaskocz swoich bliskich?

Przepis na wegetariańskie kotlety brokułowe i szpinakowe

7. Brokuły duszone z wołowiną w sosie sojowo-imbirowym

Składniki

• mały kawałek imbiru;
• 3 ząbki czosnku;
• 120 ml gorącej wody + kilka łyżek;
• 6 łyżek sosu sojowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1½ łyżki mąki kukurydzianej
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 450 g polędwicy wołowej;
• 500 g brokułów (1-2 główki kapusty);
• 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
• 2 łyżeczki sezamu.

Przygotowanie

Zetrzyj drobno imbir i czosnek i włóż do miski. Dodaj 120 ml wody, sos sojowy, cukier, skrobię, pieprz i olej sezamowy i dobrze wymieszaj. Cukier powinien się rozpuścić.

Mięso pokroić w paski, brokuły podzielić na różyczki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Rozłóż kapustę, przykryj i smaż przez 4-5 minut, czasami obracając kwiatostany. Brokuły są lekko zarumienione i chrupiące. Jeśli chcesz ją zmiękczyć, na początku gotowania wlej 2 łyżki wody.

Przenieś brokuły do innej miski. Zwiększ ogień i dodaj pozostały olej. Umieść wołowinę na patelni i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie miękka. Wlej sos, zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 3-4 minuty.

Do mięsa dodajemy kapustę, mieszamy i gotujemy jeszcze 1 minutę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczyć 1-2 łyżkami wody. Przed podaniem posyp naczynie nasionami sezamu.

Przygotować?

5 świetnych przepisów na gulasz wołowy

8. Makaron z pesto brokułowym i parmezanem

Składniki

• 250 g brokułów (½ – 1 główka kapusty);
• 230-250 g spaghetti;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ½ cebuli;
• 1-2 ząbki czosnku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 łyżki gęstej śmietany;
• 50 g parmezanu.

Przygotowanie

Rozłóż brokuły na różyczki. Obierz łodygę kapusty i pokrój na małe kawałki. Brokuły gotuj na parze przez 5 minut.

Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odsącz spaghetti na durszlaku, pozostawiając około 250 ml wody, w której zostały ugotowane.

W rondlu lub patelni rozgrzej oba rodzaje oleju na średnim ogniu. Ułóż drobno posiekaną cebulę i lekko zmniejsz ogień. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez 5-7 minut do miękkości. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Dodaj brokuły do warzyw, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Podnieś ogień na średnio-wysoki i gotuj jeszcze przez kilka minut. Wlej śmietanę i dobrze wymieszaj. Zmiel wszystko blenderem, pozostawiając małe kawałki.

Przełóż sos i spaghetti na rondel lub patelnię. Wlej trochę wody do makaronu i gotuj przez 1-2 minuty, delikatnie mieszając. Dodaj więcej wody, jeśli pasta wydaje się sucha. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Gotowe danie posyp startym parmezanem.

Poznaj nowe przepisy?

10 przepisów na sos pesto: od klasyków po eksperymenty

9. Sałatka z brokułami, migdałami, żurawiną i dressingiem jogurtowo-cytrynowym

Składniki

• 1 główka brokułów
• 150 g czerwonej kapusty;
• 1 marchewka;
• garść migdałów;
• garść suszonej żurawiny;
• 100 g jogurtu greckiego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój brokuły na małe różyczki i włóż do wrzącej wody. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Kapusta powinna pozostać chrupiąca. Przenieś do lodowatej wody, ostudź i wyrzuć do durszlaka, aby kwiatostany wyschły.

Posiekaj czerwoną kapustę. Zetrzyj marchewki na koreańską przekąskę. Orzechy grubo posiekać. Włóż składniki do miski, dodaj do nich brokuły i żurawinę.

Połącz jogurt, sok z cytryny, ocet, musztardę, czosnek, cebulę, sól i pieprz. Zalej sałatkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.

Zanotować?

15 ciekawych sałatek z marchwi

10. Sałatka z brokułami, boczkiem, cebulą, winogronami i pestkami

Składniki

• 1 główka brokułów
• 2-4 paski boczku;
• ½ – 1 czerwona cebula;
• 100-150 g czerwonych winogron;
• garść nasion słonecznika;
• 60 g majonezu;
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Rozłóż brokuły na małe różyczki. Gotuj na parze przez 4-5 minut i ostudź. Smaż boczek na złoty kolor i też ostudź.

Pokrój boczek i cebulę na małe kawałki. Podzielić winogrona na ćwiartki i usunąć pestki. Do składników dodać brokuły i nasiona.

Połącz majonez, musztardę, mielony czosnek, ocet, sól i pieprz. Dopraw sałatkę mieszanką.

Przeczytaj także ???

• Jak gotować kalafior: 10 świetnych przepisów
• 8 fajnych przepisów na smażony i pieczony kalafior w cieście
• Jak zamrozić kalafior, aby był smaczny i piękny
• 7 przepisów na chrupiącą kapustę po koreańsku, w tym na zimę
• 10 najlepszych przepisów na kapustę