PRZEPISY: Domowy chleb

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Na półkach supermarketów można teraz znaleźć szeroką gamę gotowych pieczywa chrupkiego, ale żaden z nich nie będzie smaczniejszy od domowych. Przepisowe chipsy wykonane z tego materiału są łatwe w przygotowaniu i zdrowe, można też dodawać do nich ulubione przyprawy, nasiona, pożywienie i łączyć różne rodzaje mąki.

Chleb jest przygotowywany według tej samej technologii, ale sugerujemy zacząć od żyta, ponieważ gotowe ciasto żytnie będzie wymagało czasu na odpoczynek.

Mąkę żytnią połączyć z mąką pszenną, dodać siemię lniane i proszek do pieczenia. Dodaj szczyptę soli i dobrze wymieszaj suche składniki, aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia.

Wlej mleko i olej roślinny.

Po wyrobieniu ciasta uformuj kulę i zawiń w folię. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 10-15 minut, aby nasiona lnu zaczęły wchłaniać wilgoć i uczynić ciasto bardziej lepkim i gęstym.

W międzyczasie można zagnieść ciasto na inne pieczywo – na bazie mąki pełnoziarnistej.

Tutaj zasada jest taka sama: najpierw miesza się suche składniki, a następnie dodaje do nich płyny i zagniata ciasto.

Oba rodzaje ciasta po obficie posypaniu mąką rozwałkować warstwami o grubości ok. 3 mm. Ciasto podzielić na porcje o dowolnej formie i odpowiedniej wielkości, a następnie ułożyć na kawałku pergaminu.

Piecz chleb w 170°C przez 20 minut lub do całkowitego wyschnięcia i zarumienienia się na wierzchu.

Te domowe pieczywo można przechowywać w szczelnym pojemniku przez tydzień.

Składniki

Na chleb żytni:

• ¾ szklanki (80 g) mąki żytniej;
• 1 szklanka (120 g) mąki pszennej
• ⅓ szklanka (55 g) nasion lnu
• 1 łyżka (15 ml) oleju roślinnego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• ½ łyżeczki soli.

Dla chipsów pełnoziarnistych:

• 1½ szklanki (180 g) mąki pełnoziarnistej
• ½ szklanki (75 g) nasion sezamu
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 4 łyżki (60 ml) oliwy z oliwek
• 4 łyżki (60 ml) wody

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki razem. Wlać do nich płyny i zagnieść ciasto. Ciasto na chleb żytni powinno odpoczywać przez 10-15 minut przed pieczeniem.
2. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i losowo posiekać.
3. Piec 20 minut w 170°C.