PRZEPISY: Chleb zbożowy z orzechami i nasionami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ten chleb zbożowy z orzechami praktycznie nie zawiera szybkich węglowodanów, ale jednocześnie można go przygotować analogicznie do zwykłego bochenka mąki pszennej: używać go do kanapek, piec w piekarniku lub tosterze lub pospiesznie przekąsić bez żadnych dodatków.

Skład pieczywa zbożowego przypomina te lubiane przez wielu, tylko lista użytych tu składników jest szersza i nie obejmuje mąki. Rodzaje zbóż i orzechów można zmieniać według własnego uznania, ale z zachowaniem proporcji i nie wykluczając nasion lnu, płatków owsianych i otrębów: pełnią one rolę głównego składnika wiążącego bochenka. Szczególnie cenny pod tym względem jest len – główny substytut jajek dla wegan i wegetarian. Wchłaniając wilgoć, len staje się śluzowaty i doskonale wiąże ze sobą pozostałe składniki, jak białko jaja. Nasiona chia mogą być używane zamiast lnu, które działają w ten sam sposób.

Połącz wszystkie suche składniki razem, mieszając jak najdokładniej.

Wodę ubijaj z masłem i odrobiną płynnego miodu, aż ten ostatni się rozpuści. Wlej płyny do suchej mieszanki i ponownie wymieszaj.

Na wyjściu powinieneś mieć mieszankę, która swoją konsystencją przypomina gęste ciasto naleśnikowe. Aby składniki lepiej się sklejały, mieszankę można ubijać blenderem przez dosłownie pół minuty, aby zachować konsystencję składników.

Posmaruj masłem prostokątny kształt (mamy 12x22 cm) i ułóż ciasto. Pozostaw zboża do wchłonięcia całej wilgoci przez co najmniej dwie godziny, a najlepiej na noc. Jeżeli chleb nie zdeformuje się po wyjęciu z formy, jest gotowy do pieczenia.

Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 40 minut, po tym czasie wyjmujemy chleb i przekładamy na ruszt. Włóż bochenek do piekarnika na kolejną godzinę. Gotowy chleb zbożowy brzmi głucho po stuknięciu. Możesz go pokroić dopiero po ostygnięciu.

Najlepiej przechowywać bochenek w szczelnym pojemniku nie dłużej niż pięć dni. Chleb zbożowy dobrze znosi również zamrażanie. Dla większej wygody chleb można pokroić w plastry przed umieszczeniem w zamrażarce, dzięki czemu można go natychmiast zarumienić w tosterze lub piekarniku.

Składniki:

2 szklanki (170 g) pestek słonecznika (łuskanych)
1 szklanka (180 g) nasion lnu
½ szklanki (70 g) nasion sezamu
1 szklanka (120 g) orzeszków ziemnych
8 łyżek otrębów pszennych;
6 łyżek (90 ml) oleju roślinnego
2 łyżki (30 ml) miodu
2 szklanki (480 ml) wody
szczypta soli.

Przygotowanie

Wymieszaj osobno składniki suche i płynne.
Połącz obie mieszanki, dokładnie wymieszaj i ubijaj blenderem zanurzeniowym przez 30 sekund.
Przełóż ciasto do wysokiego, prostokątnego naczynia do pieczenia i odstaw na kilka godzin (możesz przez noc).
Włóż bochenek do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 40 minut, następnie przełóż chleb na ruszcie i wstaw do piekarnika na kolejną godzinę.
Chleb całkowicie schłodzić przed pokrojeniem. Przechowuj w hermetycznym pojemniku nie dłużej niż pięć dni lub zamroź po pocięciu na plasterki.