10 oryginalnych przepisów na ciasta rybne

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Do ryby dodaj kapary, wino, kukurydzę, ser lub jogurt, podawaj z ogórkiem w śmietanie lub ostrym i słodkim sosem.

7 sekretów pysznych ciast rybnych

1. Gotuj tylko z wysokiej jakości ryb. Ten artykuł Lifehacker pomoże Ci wybrać jeden. W razie wątpliwości co do świeżości przekłuć tuszę gorącym nożem. Zapach powinien być przyjemny.
2. Mrożoną rybę należy wcześniej rozmrozić. Lepiej w lodówce.
3. Filet z dużej ryby doskonale nadaje się na posiekane kotlety. Ale lepiej jest dwukrotnie przepuścić małą rybę rzeczną przez maszynę do mięsa.
4. Mielona ryba bardzo szybko się psuje, więc zrób to tuż przed ugotowaniem kotletów.
5. Aby kotlety były bardziej soczyste, dodaj 5-8 g masła lub smalcu na każde 100 g mięsa mielonego.
6. Aby kotlety łatwiej się formowały i zachowały swój kształt podczas smażenia, mięso mielone włóż do lodówki na 20-30 minut.
7. Podczas formowania kotletów zwilż ręce zimną wodą. Będzie łatwiej.

1. Ciastka rybne z białym winem

Składniki

• 500 g fileta z dowolnej ryby;
• 1 łyżka mąki kukurydzianej lub pszennej
• 4 jajka;
• 1½ łyżki białego deseru lub wytrawnego wina;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 1½ łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Pokrój filety rybne i włóż do głębokiej miski. Dodać mąkę, żółtka, wino. Dopraw pieprzem i solą do smaku.

Białka ubić z cukrem na gęstą, stabilną pianę i dodać do mięsa mielonego. Wymieszaj delikatnie, ale dokładnie. Powinieneś mieć prawie masę powietrza.

Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Uformuj placki, wkładając mięso mielone na patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

2. Kotlety tajskie ze słodkim sosem chili

Składniki

• 100 g fileta z łososia bez skóry lub innej tłustej czerwonej ryby;
• 100 g filetu z siei bez skóry;
• 175 g kałamarnicy w puszkach lub gotowanej;
• 25 g czerwonej pasty chili;
• 50 g świeżej lub rozmrożonej zielonej fasoli;
• 1 duża limonka;
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 białko jajka;
• olej roślinny - do głębokiego smażenia;
• 5 łyżeczek białego octu ryżowego
• 85 g cukru;
• 3 czerwone papryczki chili
• ¼ ogórka;
• 25 g prażonych orzeszków ziemnych.

Przygotowanie

Łososia, sielawę i kalmary zamienić w jednolitą masę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj pastę chili i ponownie dobrze wymieszaj.

Posiekaj zieloną fasolkę, drobno zetrzyj skórkę z limonki i dodaj do mięsa mielonego. Wlej sos rybny i ostrygowy oraz białko jaja. Mieszaj składniki, aż masa będzie plastyczna i gładka.

Uformuj małe, płaskie placki i podsmaż w dużej ilości rozgrzanego oleju na złoty kolor. Gotowe umieść na pergaminie lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ocet, cukier i pieprz włożyć do małego rondelka i zalać 2 łyżkami wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Zmiel blenderem i odłóż 1 łyżeczkę mieszanki. Odcedź to, co zostało i dodaj do sosu łyżeczkę.

Ciastka rybne podawać z sosem, pokrojonym w kostkę ogórkiem i posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi.

3. Kotlety z czerwonej ryby od Jamiego Olivera

Składniki

• 300 g ziemniaków;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 100 g fileta z łososia lub innej czerwonej tłustej ryby ze skórą bez łusek;
• ½ szklanki mąki;
• 1 duże jajko kurze;
• kilka gałązek świeżej pietruszki;
• 1 cytryna;
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Obrane ziemniaki pokroić na kawałki o grubości 2 cm, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować na dużym ogniu przez 10 minut.

Natrzyj filety rybne olejem, solą i pieprzem. Mięso włożyć do durszlaka i przykryć folią.

Po upływie 10 minut włóż durszlak do garnka z ziemniakami. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 8-10 minut, aby ugotować rybę i ziemniaki.

Następnie usuń skórę z ryby - nie jest już potrzebna. Odcedź patelnię, ułóż warzywa na talerzu i lekko ostudź.

Zmiażdżyć tłuczone ziemniaki i przełożyć do głębokiej miski. Dodać rybę włóknistą, 1 łyżkę mąki, jajko, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i drobno startą skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj zawartość miski.

Pozostałą mąkę wylej na czysty talerz. Mięso mielone podzielić na 4 części i uformować kotlety o grubości ok. 2 cm, zanurzyć w mące i dla lepszego zachowania pozostawić w lodówce na 1 godzinę.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smażyć kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

Podawać z sałatką jarzynową i ćwiartkami cytryny.

4. Kotlety z sardynki w puszkach z jogurtem

Składniki

• 600 g ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 240 g sardynek w puszkach we własnym soku;
• 1 mała cytryna;
• 1 pęczek pietruszki;
• przyprawa do ryb - do smaku;
• 2 łyżki mąki;
• 4 łyżeczki oleju słonecznikowego;
• 4 łyżki jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
• 3 łyżki niskotłuszczowego majonezu.

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i gotować we wrzącej osolonej wodzie do miękkości. Odcedź płyn ze słoika sardynek i zmiel mięso z kośćmi w misce. Do ryby dodaj połowę skórki z cytryny i sok oraz 3 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Z gotowych ziemniaków zrobić puree ziemniaczane i dobrze wymieszać z rybą. Dopraw do smaku.

Uformuj 8 placków i zamocz je w mące. Rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż kotlety z obu stron, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.

Pozostałą pietruszkę, skórkę i sok wymieszać z jogurtem, majonezem i przyprawami do ryb. Kotlety podawać z sosem.

5. Kotlety z tuńczyka w puszce z kaparami

Składniki

• 300 g ziemniaków;
• 80 g tuńczyka w puszce;
• 2 pędy zielonej cebuli;
• 2 łyżki kaparów;
• 1 jajko kurze;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Ziemniaki zetrzyj na grubej tarce, dobrze wyciśnij i przełóż do dużej miski. Odcedź płyn z tuńczyka, rozgnieć rybę widelcem i wymieszaj z ziemniakami. Dodać drobno posiekaną cebulę, kapary, roztrzepane jajko widelcem. Pieprz i dobrze wymieszaj.

Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Uformuj 4 placki z mięsem mielonym. Smaż z obu stron, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.

6. Kotlety mintaja z sosem śmietankowo-ogórkowym

Składniki

• 300 g fileta z mintaja;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 40 g bułki tartej;
• 40 ml śmietanki lub pełnotłustego mleka;
• 1 jajko;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 3 łyżki bułki tartej;
• 2 szczypty skórki z cytryny;
• 2 szczypty mielonego imbiru;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• 20 g świeżego ogórka;
• 2 ml soku z cytryny;
• 5 g musztardy Dijon;
• cukier do smaku.

Przygotowanie

Pokrój filety z mintaja i włóż do głębokiej miski. Na patelni na średnim ogniu podgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć do miękkości i wymieszać z mieloną rybą.

Pokrój bułkę tartą jak najmniejszą, namocz na kilka minut w mleku lub śmietanie. Białko ubić na gęstą pianę i dodać do ryby razem z chlebem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.

Po 20 minutach wyjąć mięso mielone, uformować placki i obtoczyć w mieszance bułki tartej, skórki cytryny i imbiru. Smażyć kotlety z obu stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Do sosu wymieszać śmietanę, drobno posiekany ogórek, sok z cytryny i musztardę. Dodaj cukier i sól do smaku.

Przygotować?

20 przepisów na imbir dla prawdziwych smakoszy

7. Kotlety z łososia z serem

Składniki

• 500 g polędwicy;
• 3 gałązki pietruszki;
• 1 mała cebula;
• 2 jajka;
• 100 g sera półtwardego;
• sól dla smaku;
• przyprawa do ryb - do smaku;
• 2 łyżki skrobi;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie

Przewiń filet z kumpla przez maszynę do mięsa. Następnie posiekaj pietruszkę i cebulę. Dodać dwa jajka, grubo starty ser, sól, przyprawę do ryb i skrobię. Dokładnie wymieszać.

Rozgrzej olej na patelni. Uformuj placki i podsmaż je na średnim ogniu na złoty kolor.

Cieszyć się?

Jak zrobić niesamowite placki serowe?

8. Flamandzkie kotlety śledziowe

Składniki

• 100 g białego chleba bez skórki;
• 600 g świeżego śledzia;
• 1 jajko;
• 1 mała cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka kaparów
• 2 łyżki oleju z anchois w puszkach
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 100 g bułki tartej.

Przygotowanie

Chleb namoczyć w zimnej wodzie. Oczyść skórę, wnętrzności i kości ze śledzia. Pokrój filety i zmiel.

Następnie zmiel namoczony chleb i wbij jajko do miski z mielonym mięsem. Dodać drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, posiekane kapary i olej z anchois. Dobrze wymieszaj mieszaninę.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Uformować placki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Zapisz w zakładkach ??

8 sposobów na szybkie i smaczne marynowanie śledzi

9. Kotlety z różowego łososia z kaszą gryczaną w piekarniku

Składniki

• 100 g kaszy gryczanej;
• 800 g fileta z różowego łososia ze skórą;
• 200 g świeżej kapusty;
• 1 cebula;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 3-4 łyżki kaszy manny lub 1 szklanka bułki tartej - opcjonalnie;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• 300 ml wody lub bulionu rybnego;
• zielenie do smaku;
• przyprawy do ryb - do smaku.

Przygotowanie

Kasę gryczaną zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Rybę, kapustę i cebulę przełożyć przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać spuchniętą kaszę. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.

Jeśli mieszanina jest rzadka, dodaj bułkę tartą lub kaszę mannę. Masę dobrze wymieszać, odstawić na 15 minut i ponownie wymieszać.

Uformuj placki i ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piec w piekarniku 180°C przez 30 minut.

W międzyczasie rozpuść koncentrat pomidorowy w wodzie lub bulionie, dodaj posiekane zioła i przyprawy do ryb. Dopraw solą do smaku. Polej kotlety sosem i pozostaw w piekarniku na kolejne 15-20 minut.

Pamiętać?

Jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, aby była krucha

10. Kotlety z suma z sosem kukurydzianym i ogórkowym

Składniki

• 700 g fileta z suma;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• 2 kromki świeżego białego chleba
• ½ szklanki rozmrożonej lub konserwowej kukurydzy;
• 3 jajka;
• 3 pędy zielonej cebuli;
• 1 mały pęczek świeżej pietruszki
• 1 mały pęczek świeżego koperku
• 1 szalotka;
• 1 ogórek kiszony;
• 1 szklanka majonezu;
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Filety rybne posmaruj 1 łyżką oleju, zetrzyj ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, aż kawałki stracą przezroczystość. Ułóż na talerzu i błonnik, gdy filety ostygną.

Użyj blendera, aby zmielić chleb na okruchy. W dużej misce wymieszać z rybą, kukurydzą, ubitymi jajkami, drobno posiekaną zieloną cebulką i pietruszką. Dokładnie wymieszać.

Rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu, uformuj placki i smaż z obu stron, aż będzie chrupiąca.

Posiekaj koperek, szalotki, ogórek i wymieszaj z majonezem i sokiem z cytryny. Podawaj kotlety z powstałym sosem.

Przeczytaj także ???

• Bez „Mimosy”: 4 niezwykłe i proste sałatki z rybą
• 7 ciekawych dań rybnych od Gordona Ramsaya
• Jak zrobić placki ziemniaczane: klasyczny przepis i niesamowite wariacje
• Główne sekrety i przepisy na pyszne domowe kotlety
• Jak gotować ryby: 9 fajnych przepisów od Jamiego Olivera