10 sztuczek na gotowanie kurczaka, które sprawią, że pomyślisz „cholera, jakie pyszne!”

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Proste wskazówki pomogą Ci szybko zmielić pierś z kurczaka, odpowiednio marynować mięso i gotować chrupiące skrzydełka.

1. Zmiel pierś z kurczaka mikserem

Zamiast kroić kurczaka nożem, użyj miksera. Ten proces zajmie tylko kilka minut. Ale rób to tylko w głębokiej misce i upewnij się, że kurczak jest ciepły.

2. Aby filet był miękki i soczysty, namocz go w soli fizjologicznej

Umieść drób w roztworze wody i soli na kilka sekund przed gotowaniem. Dzięki temu będzie soczysty po zakończeniu. Zobacz, jak zrobić to dobrze.

Kurczaka można również natrzeć solą i pozostawić na kilka godzin w lodówce.

3. Marynuj kurczaka w jogurcie

Jeśli chcesz dodać potrawie pikantnego, delikatnego smaku, marynata jogurtowa jest idealna. Sposób przygotowania jest bardzo prosty: polać kawałki mięsa jogurtem o smaku naturalnym i odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie upiecz je w piekarniku lub podsmaż.

4. Lekko usmażonego kurczaka ugotować we wrzącym mleku

Najpierw posolić filet z kurczaka, dodać pieprz, zioła i inne przyprawy według uznania. Podsmażyć lekko na głębokiej patelni na maśle i osuszyć papierowym ręcznikiem. Na tej samej patelni usmaż czosnek, cebulę i zioła. Następnie wlej mleko i zagotuj. Dodaj skórkę z cytryny, sól, pieprz i dopiero wtedy smażonego kurczaka. Mleko sprawi, że mięso będzie miękkie i delikatne i będzie doskonałym sosem do gotowego dania.

5. Zrób marynatę majonezową

Majonez jest świetną marynatą, ponieważ zawarty w nim tłuszcz pomaga uzyskać równomierną, złocistą skórkę. Ponadto jest na tyle gęsty, że nie trzeba go ponownie dodawać na patelnię podczas gotowania, jak ma to miejsce w przypadku masła.

6. Owiń kurczaka gazą nasączoną olejem

Ta wskazówka pomoże Ci również łatwo uzyskać chrupiący, złocisty brąz.

W rondelku rozgrzać olej słonecznikowy z ziołami i skórką z cytryny. Zanurz gazę w wodzie, dobrze wyciśnij, a następnie nasycić powstałym sosem. Połóż skórkę i zioła na wierzchu kurczaka i przykryj go gazą. Pozostaje tylko upiec mięso w piekarniku i cieszyć się smakiem.

7. Zdejmij grzbiet i otwórz kurczaka, jeśli grillujesz lub pieczesz w całości

Kurczak ugotuje się równomiernie, a proces zajmie znacznie mniej czasu niż zwykle. Bez kręgosłupa tusza będzie leżała płasko i nie będziesz musiał jej ciągle poprawiać. Zobacz, jak prawidłowo usunąć kręgosłup.

8. Pierś z kurczaka przykryj pergaminem przed pieczeniem w piekarniku

Pergamin tworzy ochronną powłokę i zatrzymuje soki wewnątrz mięsa. Pierś będzie pyszna i nie sucha.

Możesz użyć torebek do pieczenia. Nie tylko chronią przed myciem naczyń, ale również doskonale zatrzymują zapachy. Do takiej torebki wraz z kurczakiem wrzuć zioła i ćwiartki cytryny. Mięso wchłonie smak tych składników i będzie smakowało znacznie lepiej.

9. Zanurz skrzydełka w soli i sodzie oczyszczonej

Soda oczyszczona i sól pochłaniają nadmiar wilgoci i pomagają uzyskać chrupiącą skórkę podczas smażenia.

10. Rozpocznij smażenie kurczaka na zimnej patelni, stopniowo zwiększając ogień

Patelnia i kurczak będą się nagrzewać stopniowo w tym samym tempie, a tłuszcz będzie równomiernie rozprowadzany przez cały proces gotowania.