2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07
Szefowie kuchni z America's Test Kitchen YouTube postanowili sprawdzić, czy stek naprawdę powinien być krojony tylko pod kątem ziarna. Ugotowali dwa steki i umieścili je w specjalnym urządzeniu, które mierzyło siłę, z jaką należy gryźć mięso w obu przypadkach.
Uważa się, że stek należy kroić pod włos. Przy cięciu w kierunku nóż biegnie równolegle do tkanki mięśniowej. Jeśli przeciw - prostopadle.
Szefowie kuchni w America's Test Kitchen YouTube postanowili przetestować hipotezę, że pokrojony stek w poprzek ziarna jest znacznie bardziej miękki. Wzięli dwa steki, flankę i rostbef, i ugotowali je w wodzie o temperaturze 55 stopni Celsjusza.
Oba steki umieszczono następnie w analizatorze tekstury CT3, mierniku gęstości materiału, w celu określenia siły potrzebnej do odgryzienia kęsa.
| stek | Siła przyłożona (włókno) | Przyłożona siła (przeciwko włóknom) |
| Skrzydło | 1729 gramów | 383 gramy |
| Rostbef | 590 gramów | 329 gramów |
Okazało się, że cięcie w kierunku usłojenia w obu przypadkach utrudni stek. Odgryzanie ściętego boku wzdłuż słojów jest pięć razy trudniejsze. W przypadku listwy różnica nie jest aż tak duża, ale nadal istnieje.
Zalecana:
Jak prawidłowo się opalać. Wskazówki, jak oszczędzać przed przedwczesnym starzeniem się i rakiem skóry
Postępuj zgodnie z prostymi wskazówkami Lifehackera, a uzyskasz piękną, równomierną opaleniznę i nie będzie się łuszczyć w ciągu kilku dni. Aby zabrać ze słońca same plusy i zniwelować minusy, takie jak ryzyko poparzenia słonecznego, przedwczesnego starzenia się czy zachorowania na raka skóry, trzeba odpowiednio się opalać
Jak zrobić dobry stek
Lifehacker opracował najbardziej szczegółowy przewodnik dotyczący gotowania steków. Dowiesz się, jak wybierać mięso i masło, określać stopień wysmażenia za pomocą termoigły i palca, a także mądrze podawać stek. Takich soczystych steków próbowałeś tylko w restauracjach
Jak obrać i pokroić ananasa: instrukcje krok po kroku z wideo
Haker życia pokaże Ci, jak pokroić ananasa, aby nie było problemów z podaniem owoców. W zestawie przepis na pyszny syrop z dodatkami
Spleśniały chleb: wyrzucić czy pokroić i zjeść?
Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności twierdzą, że spleśniały chleb należy wyrzucić. W końcu grzyb wnika głęboko w produkt
Jak marynować idealny stek
Marynowanie jest prawdopodobnie głównym etapem gotowania steków. Od tego zależy ostateczny smak mięsa. Dzisiaj powiemy Ci, jak prawidłowo ugotować stek