Produkty, które działają najlepiej w parze

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Uwaga dla wegetarian i wszystkich, którzy chcą zrezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego: obecność dużej ilości składników odżywczych w pokarmach roślinnych nie zawsze oznacza, że dostaniesz je w takiej samej ilości, jak z mięsa lub innych produktów „zwierzęcych”. Czasami, aby stać się superfood, potrzebują pomocy partnera!

Jesteśmy przyzwyczajeni do pewnych kombinacji produktów, które są dla nas klasyczne. Na przykład gotowane młode ziemniaki z czosnkiem i świeżym koprem lub barszcz ze śmietaną. Są sparowane, ponieważ są po prostu bardzo smaczne, a także dlatego, że jesteśmy do tego przyzwyczajeni. Stanowią idealne połączenie smakowe. Ale są produkty, które nie tylko uzupełniają się smakiem, ale stają się superużyteczne tylko w obecności partnera.

Niektóre z tych opcji będą Ci znane, a niektóre prawdopodobnie Cię zaskoczą, ale każda z kombinacji może z pożytkiem uzupełnić Twoją dietę.

Czarna fasola + papryka

Czarna fasola jest dobrym źródłem żelaza. To roślinne żelazo nazywane jest niehemem i nie jest wchłaniane przez organizm tak dobrze, jak żelazo, które można uzyskać z mięsa. Tylko 2 do 20% żelaza „roślinnego” przechodzi z przewodu pokarmowego do krwi, w porównaniu z 15–35% żelaza „zwierzęcego”. Dr Cynthia Sass mówi, że dzięki wsparciu witaminy C, która jest bogata w czerwoną paprykę, ilość przyswajanego „roślinnego” żelaza wzrasta sześciokrotnie!

Używam tego połączenia oprócz pomidorów, czosnku, kukurydzy i ziół, kiedy gotuję coś takiego jak chili.

Pełnoziarniste + czosnek + cebula

Podobnie jak w przypadku fasoli, żelazo i cynk znajdujące się w pełnych ziarnach mają niską biodostępność, co oznacza, że są metabolizowane (przekształcane chemicznie) szybciej niż organizm może do nich dotrzeć. Faktem jest, że oprócz użytecznych substancji, do których jesteśmy przyzwyczajeni (ten sam cynk i żelazo), pełne ziarna zawierają minerały, z którymi się wiążą, a to negatywnie wpływa na ich wchłanianie przez organizm.

Badania wykazały, że pokarmy bogate w siarkę, takie jak cebula i czosnek, pomagają pełnoziarnistym uwalniać więcej składników odżywczych. Na przykład badanie z 2010 r. opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że dodanie cebuli lub czosnku do posiłków zawierających pełne ziarna (surowe lub gotowane) zwiększa dostępność żelaza i cynku w ludzkim ciele.

Pewnie dlatego pampuszki z czosnkiem lub pieczywo z ciemnej mąki z solą, cebulą lub czosnkiem są tak smaczne! Zwłaszcza z barszczem.;)

Pomidory + oliwa z oliwek

Ta para jest jakby celowo wymyślona dla kuchni włoskiej! Oliwa z oliwek zawiera zdrowy dla serca tłuszcz roślinny. Podnosi dobry cholesterol i obniża zły cholesterol, co powoduje zatykanie tętnic. A w połączeniu z pomidorami ta zdolność wzrasta jeszcze bardziej!

Free Radykalna Biologia i Medycyna przeprowadziła 2000 badań, w których ludzie jedli potrawy z pomidorów w połączeniu z oliwą i olejem słonecznikowym. Naukowcy odkryli, że oliwa z oliwek zwiększyła aktywność przeciwutleniającą likopenu w pomidorach, podczas gdy olej słonecznikowy nie.

Jest mnóstwo pysznych przepisów na tę parę! Nawet proste pomidory pieczone na oliwie z czosnkiem i zmielone na zupę pomidorową to niemal kulinarne arcydzieło.

Łosoś + kapusta warzywna

Aby jak najlepiej wykorzystać wapń, należy go przyjmować razem z witaminą D. To właśnie witamina D pomaga w lepszym wchłanianiu wapnia z przewodu pokarmowego do krwiobiegu i normalizuje poziom wapnia we krwi. Jedną z opcji jest spożywanie pokarmów bogatych w wapń lub witaminy i opalanie. Innym jest spożywanie pokarmów zawierających zarówno wapń, jak i witaminę D. Łosoś w połączeniu z ziołami lub kapustą jest właśnie w tym przypadku!

Brokuły + pomidory

Ta para wykazuje doskonałe właściwości przeciwnowotworowe. W 2007 roku przeprowadzono badanie, w którym opracowano różne diety dla pacjentów z rakiem szczurów, które obejmowały pomidory, brokuły lub oba te produkty jednocześnie. Po zakończeniu eksperymentu przeprowadzono test, który wykazał, która z diet była najskuteczniejsza. Dieta zawierająca 10% pomidorów i 10% brokułów spowodowała zmniejszenie obrzęku o 52%. Dieta zawierająca tylko pomidory wykazała spadek o 34%, podczas gdy dieta z samymi brokułami wykazała spadek o 42%.

Swoją drogą brokuły duszone w oliwie z pomidorami są pyszne! Podobnie jest z dodatkiem brokułów i suszonych pomidorów do pesto.

Zielona herbata + czarny pieprz

Dziwna kombinacja, ale działa! Zielona herbata zawiera silny przeciwutleniacz znany również jako EGCG. Co więcej, w połączeniu z piperyną, substancją chemiczną znajdującą się w czarnym pieprzu, uwalnia swoje właściwości w walce z rakiem.

Gdzie można zastosować tę kombinację? Okazuje się, że parzona zielona herbata z czarnym pieprzem, czosnkiem i imbirem to świetna marynata!

Kurkuma + czarny pieprz

Piperyna w czarnym pieprzu sprawdza się nie tylko z zieloną herbatą. Dobrze dogaduje się również z kurkumą, ponieważ łączy w sobie silną przeciwutleniającą kurkuminę, która działa przeciwzapalnie, antyseptycznie i przeciwbakteryjnie, z piperyną. Kurkumina sama w sobie jest zbyt szybko przyswajana przez organizm i nie ma czasu, aby w pełni dzielić się swoimi magicznymi zdolnościami, a piperyna zwiększa swoją biodostępność 1000 razy.

Brukselka + oliwa z oliwek

Ta mini kapusta zawiera dużą ilość witaminy K, która reguluje krzepliwość krwi w naszym organizmie, a także jest dobra dla kości. Witamina K jest rozpuszczalna w tłuszczach, co oznacza, że jest lepiej wchłaniana w połączeniu z pokarmem zawierającym tłuszcz. A potem na ratunek przychodzi oliwa z oliwek, która pomoże wchłonąć witaminę K. Najłatwiejszą opcją jest pieczenie lub duszenie brukselki z oliwą z oliwek.

Collard greens + migdały

Innym warzywem liściastym o wysokiej zawartości witaminy K jest kapusta warzywna. Oprócz witaminy K zawiera witaminę E, przeciwutleniacz, który wzmacnia naszą odporność i chroni przed rakiem i chorobami serca. Ta witamina, podobnie jak witamina K, jest rozpuszczalna w tłuszczach i potrzebuje pary. Migdały, które są źródłem tłuszczów jednonienasyconych, mogą być idealnym rozwiązaniem. Ta para robi pyszną sałatkę!

Gorzka czekolada + jabłko

Połączenie gorzkiej czekolady i jabłek ma ogromny potencjał poprawy zdrowia Twojego układu sercowo-naczyniowego. Skórka czerwonych jabłek zawiera flawonoid kwercetynę, która działa przeciwzapalnie, a gorzka czekolada dzięki zawartemu w niej kakao jest bogata w katechiny, przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać miażdżycy. Po sparowaniu dobrze rozbijają skrzepy krwi.

Plastry jabłka w gorzkiej czekoladzie - pyszny i zdrowy deser!

Czosnek + łosoś

Czosnek dodany do łososia nie tylko sprawia, że ryby są bardziej aromatyczne, ale także zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. W 1997 roku przeprowadzono eksperyment, podczas którego przetestowano wpływ tej pary kulinarnej na kondycję mężczyzn z wysokim poziomem cholesterolu we krwi. W grupach, które spożywały 900 mg czosnku i 12 g oleju rybnego, nastąpił spadek zarówno cholesterolu całkowitego (o 12,2%), jak i „złego” (o 9%). Jeśli więc nie lubisz połykać kapsułek z olejem rybim i planujesz jak najlepiej wykorzystać tę korzystną kombinację, dodaj trochę czosnku podczas gotowania tłustych ryb morskich.