Dlaczego powinieneś wyeliminować cukier z diety

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Cukier prowadzi do nadwagi i przedwczesnego starzenia się, uzależnia nasz organizm i naraża go na choroby układu krążenia. W tym artykule dr Robert Lustig potwierdza te postulaty.

Sól to biała śmierć, a cukier jest słodki. Jest to opinia Roberta Lustiga, endokrynologa, autora kilku książek o problemie otyłości i popularnych wykładów („Cukier: gorzka prawda”, „Śmiała szansa: fruktoza 2.0”).

Jego zdaniem producenci dodają cukier do wszystkich produktów, nawet tych „zdrowych”, co może prowadzić do katastrofy.

Cukier prowadzi do otyłości

13% kalorii, które przeciętny Amerykanin spożywa każdego dnia, to cukier. 22 łyżeczki dziennie (jeśli zsumujesz całą sacharozę spożytą w ciągu dnia z jedzeniem). W wysokości 6 dla kobiet i 9 dla mężczyzn.

Ale obwinianie przemysłu spożywczego za dodatkowe kilogramy jest głupie. Według Lustiga osoba sama wybiera sposób ubierania sałatki - słodki sos lub oliwa z oliwek.

Cukier oszukuje nasze mózgi

Sacharoza składa się z dwóch cukrów prostych – glukozy i fruktozy. Ten ostatni zwiększa odporność organizmu na hormon głodu (leptynę). Zwykle osoba traci kontrolę nad apetytem, gdy spożywa zbyt dużo wysokokalorycznych pokarmów. Ale badania wykazały, że fruktoza oszukuje również nasze mózgi.

Leptyna reguluje metabolizm energetyczny organizmu i mówi mózgowi: „Jestem pełny”. Fruktoza zapobiega przedostawaniu się leptyny do mózgu i sprawia, że czujesz się pełny.

Cukier jest katalizatorem starzenia

Według dr Lustiga cukier ma namacalny wkład w proces starzenia, ponieważ fruktoza, która stanowi 50% cząsteczki sacharozy, uwalnia rodniki tlenowe, które z kolei przyspieszają tempo rozwoju i śmierci komórek, a także przyczyniają się do rozwoju chorób przewlekłych (cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia i inne).

Jednocześnie Lustig ostrzega, że cukier, a wraz z nim starość, czasami „ukrywa się” w nieoczekiwanych produktach. Na przykład ketchup i pasta pomidorowa.

Cukier - nasze ciało "rdzewieje"

Kiedy cukier wchodzi w interakcję z białkami, w organizmie zachodzi tak zwana reakcja Maillarda. W normalnych warunkach szybkość tej reakcji jest tak niska, że jej produkty mają czas na opuszczenie.

Jednak im wyższy poziom cukru we krwi, tym szybsze tempo reakcji. Nagromadzone produkty reakcji prowadzą do licznych zaburzeń w funkcjonowaniu organizmu. W szczególności nagromadzenie niektórych późnych produktów reakcji Maillarda wywołuje związane z wiekiem zmiany w tkankach. Dosłownie - "rdzewieją".

Według Lustiga nawyk rozpieszczania się czymś słodkim wspiera i przyspiesza ten proces.

Cukier prowadzi do gromadzenia się tłuszczu w wątrobie

Stłuszczenie wątroby to zaburzenie metaboliczne, w którym tłuszcz gromadzi się w komórkach wątroby. Jedną z głównych przyczyn stłuszczenia jest niezbilansowana dieta. Jeśli spożyjesz zbyt dużo cukru, twoja wątroba sobie z tym nie poradzi. Trzustka próbuje przyjść na ratunek i zaczyna wytwarzać dodatkową insulinę. Jest to tzw. stłuszczenie niealkoholowe (niealkoholowe stłuszczenie wątroby).

Badanie przeprowadzone przez American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że ludzie, którzy spożywają 1000 dodatkowych kalorii dziennie ze słodyczy, mają nadwagę tylko w 2% przypadków, ale 27% przypadków ma nagromadzenie tłuszczu w wątrobie.

Cukier to „narkotyk”

Dopamina jest „hormonem pragnień”. Jest ważną częścią mózgowego „systemu nagrody”. Dopamina wywołuje uczucie przyjemności, gdy uprawiamy seks lub jemy pyszne jedzenie. Z psychologicznego punktu widzenia dopamina jest naszym motywatorem. Jeśli człowiek ma zaburzoną produkcję tego hormonu, nie chce niczego, z niczego nie czerpie satysfakcji.

Cukier przyczynia się do produkcji dopaminy. Jednocześnie organizm stopniowo siada na słodkiej „igle” i wymaga coraz większej ilości dawek, inaczej przyjemność nie nadchodzi.

Cukier jest zabójcą tętnic

Śródbłonek to komórki wyściełające wewnętrzną powierzchnię naczyń krwionośnych i limfatycznych, a także jamy serca. Śródbłonek spełnia szereg ważnych funkcji: kontrolę krzepliwości krwi, regulację ciśnienia krwi i inne. Śródbłonek jest podatny na uszkodzenia chemiczne, które z kolei mogą być spowodowane przez cukier.

Raczej glukoza, którą zawiera. „Przykleja się” do ścian naczyń krwionośnych, utleniając i niszcząc śródbłonek.

Według Lustiga cukier zawarty jest nawet w mięsie, kupowanym w sklepie w postaci półproduktu. Aby zachować zdrowie i chronić się przed nadmiernym spożyciem cukru, zaleca:

• nie kupuj półproduktów;
• uważnie czytaj etykiety;
• istnieją produkty naturalne (organiczne);
• kup jogurty o zawartości cukru nie większej niż 10 gramów (na przykład grecki);
• zastąp lemoniadę naturalnymi sokami.

Więcej porad dr Lustiga znajdziesz w jego wykładach.