Prosty przepis na panettone bez drożdży

Spisu treści:

Składniki:

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Podobnie jak nasze ciasto wielkanocne, włoski panettone powstaje z ciasta drożdżowego, jajek i masła. Ale jeśli jeszcze nie zdążyłeś przesiąść się na ciasto drożdżowe, to wypróbuj wersję Panettone bez drożdży, która okazuje się równie smaczna jak oryginał.

Składniki:

4 szklanki (480 g) mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
¾ łyżeczka sody oczyszczonej;
½ łyżeczki soli;
1 łyżka skórki pomarańczowej
1 łyżeczka skórki z cytryny
1 szklanka (240 ml) mleka
szczypta waniliny;
120 g miękkiego masła;
1 szklanka (220 g) cukru
2 jajka;
2 żółtka;
⅓ szklanki (50 g) żurawiny;
⅓ szklanki (50 g) rodzynek.

W przeciwieństwie do klasycznego ciasta wielkanocnego, ciasto na naszą wersję wyrabia się bardzo szybko, dzięki czemu można od razu rozgrzać piekarnik do 180 stopni i przygotować naczynie do zapiekania o średnicy 18 cm. Można użyć zarówno zwykłej wiosennej formy do ciasta, jak i ciasta papierowego puszki.

Zacznij od zmieszania pierwszych czterech suchych składników ze skórką z pomarańczy i cytryny. W osobnej misce ubijaj miękkie masło i cukier granulowany przez około 2-3 minuty, aż mieszanina będzie wyglądać jak przewiewny krem. Nie przerywając mieszania, zacznij dodawać pojedynczo jajka i żółtka.

Teraz uzbrój się w łopatkę i zacznij delikatnie wyrabiać ciasto, na przemian dodając suchą mieszankę do masy jajeczno-maślanej, następnie mleko zmieszane z wanilią. Łopatka, w przeciwieństwie do miksera, pozwoli Ci nie „przerabiać” ciasta i uniknąć nadmiernej gęstości ciasta.

Gotowe ciasto będzie przypominało bardzo grubą bazę herbatników. Na sam koniec dodaj dowolne suszone lub kandyzowane owoce.

Przełóż ciasto na blachę do pieczenia, wypełniając je około ⅔ (ciasto będzie bardzo duże podczas pieczenia).

Wyślij panettone do pieczenia przez półtorej godziny, ale zacznij sprawdzać gotowość wykałaczką lub zapałką za godzinę, skupiając się na mocy piekarnika.

W przeciwieństwie do ciasta wielkanocnego, panettone nie jest glazurowane, ale najczęściej podaje się je właśnie w ten sposób lub posypuje cukrem pudrem.