8 najbardziej niebezpiecznych, ale dozwolonych suplementów diety

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Suplementy diety znajdują się w żywności po wielokrotnych badaniach i są uważane za bezpieczne. Jednak w niektórych przypadkach dozwolone substancje mogą być szkodliwe dla zdrowia.

1. Azotyn sodu

Suplement diety E250 to sól kwasu azotawego, która jest stosowana jako przeciwutleniacz. Pozwala produktom mięsnym zachować apetyczny różowy kolor. Przydatne jest również działanie przeciwbakteryjne azotynu sodu: niszczy czynnik wywołujący zatrucie jadem kiełbasianym.

Azotyn sodu jest toksyczny w dużych ilościach. Dla osoby ważącej 65 kg dawka śmiertelna wyniesie około 4,6 g. Jednak jej zawartość w produktach utrzymuje się na poziomie poniżej 50 mg na 1 kg produktów, co sprawia, że stosowanie tego dodatku do żywności jest praktycznie bezpieczne.

Kolejnym negatywnym efektem azotynu sodu jest jego rakotwórczość. Dokładniej, sól kwasu azotawego oddziałuje z aminami zawartymi w mięsie, powodując powstawanie nitrozoamin, które mogą wywoływać raka. Jednak dodatek kwasu askorbinowego lub izoaskorbinowego prawie całkowicie blokuje powstawanie nitrozoamin, co producenci stosują, aby uczynić swoje produkty mniej szkodliwymi. Ponadto istnieje związek między spożyciem azotynu sodu a występowaniem migreny.

Dlatego produkty z dodatkiem do żywności E250 można ogólnie spożywać, ale nie należy być szczególnie gorliwym.

2. Azotan sodu

Sól sodowa kwasu azotowego o wzorze NaNO₃ w wykazie dodatków do żywności występuje pod kodem E251. Azotan sodu wykorzystywany jest do produkcji wędlin, konserw i serów. Ten dodatek do żywności zwiększa trwałość produktów, a także odpowiada za przyjemny kolor produktów mięsnych.

Problem azotanu sodu tkwi w tych samych nitrozoaminach, które powstają podczas podgrzewania produktów zawierających E251. Ale nawet w tym przypadku rakotwórczość jest eliminowana przez kwas askorbinowy lub izoaskorbinowy.

3. Tartrazyna

Barwnik E102, który nadaje produktom żółty kolor, stosowany jest w napojach gazowanych, wyrobach cukierniczych, owocach w puszkach. Tartrazyna może powodować reakcje alergiczne. Jednak badania pokazują, że negatywne konsekwencje konsumpcji są wykrywane tylko u 0,01% osób.

4. Dwutlenek siarki

Dodatek do żywności E220 stosuje się do produkcji niektórych rodzajów win i suszonych owoców. Jest przeciwutleniaczem, który zapobiega utlenianiu produktów, utrzymuje ich wygląd, zwalcza bakterie i grzyby.

Dwutlenek siarki może być niebezpieczny dla astmatyków, powodując zaostrzenie choroby.

5. Butylohydroksyanizol

Dodatek E320 jest stosowany jako przeciwutleniacz i konserwant. Badania pokazują, że substancja może być rakotwórcza. Takie wnioski wyciągnięto w wyniku eksperymentów na szczurach i syryjskich złotych chomikach. Jednak przy niskim poziomie spożycia butylohydroksyanizolu nie ujawniono działania onkogennego.

6. Kwas benzoesowy i benzoesan sodu

Kwas benzoesowy E210 i benzoesan sodu E211 są konserwantami. Naukowcy są zaniepokojeni możliwością powstawania benzenu. gdy te dodatki wejdą w kontakt z kwasem askorbinowym. Benzen jest uważany za toksyczny i rakotwórczy.

Bezpieczna dzienna dawka kwasu benzoesowego i jego pochodnych to 5 mg na kg masy ciała.

7. Wodorosiarczyn sodu

E222 stosuje się w produkcji wina, aby zapobiec utlenianiu napoju i zachować jego smak, a także w konserwacji owoców. W wysokich stężeniach wodorosiarczyn sodu może wywoływać reakcje alergiczne i atak astmy.

8. Brylantowa czerń BN

Czarny barwnik E151 jest zabroniony w USA, Belgii, Danii, Francji, Niemczech, Szwecji, Austrii, Szwajcarii, Japonii, Finlandii, ale dozwolony w Rosji. Suplement może powodować alergie pokarmowe i ataki astmy.