Przepis na klasyczny hiszpański omlet ziemniaczany

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Prosty i obfity omlet ziemniaczany to klasyka kuchni hiszpańskiej, którą można modyfikować dowolnymi dodatkami do smaku. Ten tradycyjny przepis to świetna baza do eksperymentów.

Składniki

• 250 ml oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• 1 por;
• 1 kg ziemniaków;
• 6 jajek.

Przygotowanie

Charakterystyczną cechą klasycznego hiszpańskiego omletu jest obfitość oleju, w którym smażone są talarki ziemniaczane.

Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki. Rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Umieść w nim połowę suszonych plastrów ziemniaków. Smaż przez 6-7 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko przyrumienione na brzegach. Usmażone plastry przełóż na sito i ugotuj pozostałe ziemniaki.

Pokrój cebulę i por na półpierścienie. Smaż je na innej patelni, od czasu do czasu mieszając, przez 8 minut.

Ubij jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Na tym etapie do masy jajecznej można wlać odrobinę śmietany, dodać aromatyczne zioła, smażony boczek lub starty ser.

Połącz ziemniaki z cebulą, dopraw i posyp ubitymi jajkami. Pozostaw na 1–2 minuty, aby ciepłe kawałki ziemniaków wchłonęły część jajka i wzmocniły danie.

Pozostaw 60–80 ml rozgrzanego oleju na patelni i ostrożnie rozprowadź mieszankę z omletami, równomiernie ją rozprowadzając. Zmniejsz ogień, a następnie licz przez 8 minut. Od czasu do czasu podnieś krawędzie omletu łopatką, aby nie przykleiły się do patelni, a płynne jajko nie spłynęło na powierzchnię.

Sprawdź gotowość po 8 minutach. Omlet powinien nabrać wyrazistego złotego koloru. Przykryj patelnię talerzem lub drewnianą deską o odpowiedniej średnicy, delikatnie odwróć, aby olej nie wypłynął, i włóż patelnię do ognia. Omlet odstawiamy od talerza i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty.

Naczynie ponownie przełożyć na talerz, nadmiar oleju delikatnie wchłonąć ręcznikiem papierowym i podawać.