10 zup dyniowych o jasnym kolorze, smaku i aromacie

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Te zupy z pieczarkami, klopsikami, gruszkami, fasolą i imbirem ogrzeją Cię w każdą pogodę.

1. Zupa krem dyniowy ze śmietaną

Składniki

• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 marchewki;
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 800 g miąższu dyni;
• 1 litr wody;
• 150 g śmietany + trochę do dekoracji;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• obrane pestki dyni - do dekoracji.

Przygotowanie

Cebulę i czosnek posiekać, marchewki pokroić na małe kawałki. Warzywa włożyć do rondla z rozgrzanym olejem. Mieszając, smaż je na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.

Dynię pokroić w drobną kostkę i włożyć do rondla. Warzywa zalać wrzątkiem. Gotuj przez 20-30 minut, aż dynia zmięknie.

Zupę zmiksować blenderem. Dodaj śmietanę, sól i gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj. Zupę zagotować i zdjąć z ognia. Przed podaniem udekoruj śmietaną i pestkami dyni.

11 pysznych zup puree z pieczarek, dyni, brokułów i nie tylko →

2. Zupa-puree z zapiekaną dynią i klopsikami z kurczaka

Składniki

• 1 dynia o wadze 1–1½ kg;
• 450 g mielonego kurczaka;
• 1½ cebuli;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 jajko;
• 50 g bułki tartej;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• ½ łyżeczki mielonej papryki;
• szczypta zmielonych goździków;
• kilka gałązek pietruszki;
• 500 ml bulionu z kurczaka;
• 60 ml śmietanki do ubijania.

Przygotowanie

Całą dynię ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C na około godzinę lub trochę dłużej. Dynia powinna być miękka. Wyjmij go z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.

Do mielonego mięsa dodać 1/2 drobno posiekanej cebuli, 3 posiekane ząbki czosnku, ubite jajko, krakersy, 2 łyżeczki oleju, sól, pieprz, oregano, paprykę, goździki i trochę posiekanej pietruszki. Dokładnie wymieszaj miksturę rękami.

Uformować klopsiki i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Włóż do lodówki na 15-20 minut. Następnie klopsiki skropić masłem i piec w temperaturze 200°C do miękkości, około 20 minut.

Wystudzoną dynię pokrój na pół i zgarnij miąższ. Włóż do głębokiej miski, dodaj rosół i puree blenderem. Pozostałą cebulę i czosnek posiekać drobno i podsmażyć w rondelku z rozgrzanym olejem.

Do rondla wsypać mieszankę z dyni, śmietanę, sól i pieprz. Gotuj zupę na średnim ogniu przez 10 minut i ponownie zmiksuj, jeśli chcesz. Przed podaniem włożyć klopsiki do miski i posypać posiekaną natką pietruszki.

Jak gotować klopsiki: 20 różnych opcji →

3. Zupa z dynią, fasolą i selerem

Składniki

• 1-2 łodygi selera;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 500 g miąższu dyni;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g pokrojonych pomidorów we własnym soku;
• 900 ml bulionu wołowego;
• 200 g białej fasoli w puszkach;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Seler pokroić w cienkie plasterki, cebulę i czosnek w drobną kostkę, a dynię w dużą kostkę.

Umieść rondel na średnim ogniu i rozgrzej w nim olej. Smaż selera przez kilka minut, dodaj cebulę i czosnek i smaż mieszając od czasu do czasu przez kolejne 5-7 minut.

Dodaj dynię i pomidory i gotuj przez 5 minut. Wlej bulion i zagotuj. Lekko zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut, aż dynia zmięknie.

Wrzuć fasolę do zupy i gotuj jeszcze kilka minut, aby się rozgrzała. Dodaj sól i pieprz i dobrze wymieszaj.

10 prostych zup warzywnych, które nie ustępują zupom mięsnym →

4. Zupa z puree dyniowego z jabłkami

Składniki

• 1 cebula;
• 1 łodyga selera;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki masła;
• 900 g pulpy dyniowej;
• 300 g obranych zielonych jabłek;
• 700 ml bulionu warzywnego lub drobiowego;
• 250 ml wody;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mielony cynamon – do smaku;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki lub piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Pokrój cebulę, seler i marchewkę w drobną kostkę. W rondelku roztop masło na średnim ogniu. Dodaj przygotowane warzywa i smaż przez 5 minut.

Dynię i jabłka pokrój na małe kawałki, wrzuć do rondla i zalej bulionem i wodą. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 30 minut. Składniki powinny być miękkie.

Zupę zmiksować blenderem. Dopraw solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową. Przed podaniem posyp zupę posiekanymi ziołami.

15 przepisów na pieczone jabłka z orzechami, karmelem, serem i nie tylko →

5. Pikantna zupa dyniowa z soczewicą i mlekiem kokosowym

Składniki

• 800 g miąższu dyni;
• 2-3 marchewki;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka curry
• 100 g czerwonej soczewicy;
• 700 ml bulionu warzywnego lub wody;
• 400 ml mleka kokosowego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek kolendry.

Przygotowanie

Pokrój dynię i marchewki na małe kawałki. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Umieść warzywa i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez kilka minut. Dodaj curry, wymieszaj i gotuj jeszcze minutę.

Soczewicę wrzucić do rondla, wlać bulion lub wodę i mleko kokosowe. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Zupę zmiksować blenderem. Dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp pieprzem i liśćmi kolendry.

7 przepisów na idealną owsiankę dyniową →

6. Zupa krem dyniowy z pomarańczą

Składniki

• 1 cebula;
• 400 g miąższu dyni;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 ml wody;
• 1 pomarańcza;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• mielony imbir - do smaku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 60 ml śmietanki do ubijania + trochę do przybrania;
• obrane pestki dyni - do dekoracji.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a dynię na małe kawałki. Posiekaj czosnek. Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor.

Dynię rozłożyć, wymieszać i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 20-30 minut. Dynia powinna być miękka.

Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce i wyciśnij sok z owoców. Dodaj do zupy gałkę muszkatołową, imbir, sól, pieprz, sok pomarańczowy i prawie całą skórkę.

Zupę zmiksować blenderem. Wlej śmietanę i dokładnie wymieszaj. Posyp zupę śmietaną i przed podaniem posyp skórką pomarańczową i pestkami dyni.

10 oryginalnych dań z dyni od Jamiego Olivera →

7. Zupa z dynią, ziemniakami i imbirem

Składniki

• 1 ząbek czosnku;
• mały kawałek świeżego imbiru;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 400 g miąższu dyni;
• 1 cebula;
• 50 ml sosu sojowego;
• 1½ – 2 litry wody;
• 300 g ziemniaków;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek koperku;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Pokrój czosnek na cienkie plasterki i drobno zetrzyj obrany imbir. Smażyć je lekko na patelni z gorącym olejem i przełożyć na talerz.

Dynię pokroić w dużą kostkę, a cebulę w drobną kostkę. Wrzuć na patelnię i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż uzyska złoty kolor. Dodaj czosnek, imbir i sos sojowy. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Zagotuj wodę w rondlu. Obrane ziemniaki pokroić w dużą kostkę i wrzucić do wody razem ze smażonymi składnikami. Dopraw solą i pieprzem.

Zupę zagotować i gotować, aż dynia i ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj do zupy posiekane zioła.

20 przepisów z imbirem dla prawdziwych smakoszy →

8. Zupa krem dyniowy z grzybami

Składniki

• 500 g miąższu dyni;
• 2 ząbki czosnku;
• 150-200 ml wody;
• 1 cebula;
• 200 g pieczarek;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10%;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Pokrój dynię na małe kawałki i posiekaj czosnek. Włóż je do rondla, zalej wodą i gotuj, aż dynia zmięknie, około 20-30 minut.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, a pieczarki w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzać olej i lekko podsmażyć cebulę. Dodaj pieczarki i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn wyparuje.

Pieczarki i cebulę włożyć do rondla z dyni. Zachowaj kilka grzybów do dekoracji. Zupę zmiksować blenderem. Dodaj śmietanę, sól i pieprz i wymieszaj. Zagotuj zupę na średnim ogniu.

Przed podaniem udekoruj zupę grzybami i natką pietruszki.

10 kremowych zup o delikatnym kremowym smaku →

9. Pikantna zupa dyniowa z gruszkami

Składniki

• 700 g miąższu dyni;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka masła
• 1 cebula;
• 2½ łyżeczki curry
• ½ łyżeczki mielonego imbiru;
• mielona gałka muszkatołowa - do smaku;
• 450 g gruszek (waga bez skórki) + 1 gruszka do dekoracji;
• 360 ml wody;
• 240 ml nektaru gruszkowego;
• 950 ml bulionu z kurczaka lub warzyw;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 60 ml śmietanki do ubijania.

Przygotowanie

Dynię pokroić w drobną kostkę. W rondelku na dużym ogniu rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek i łyżkę masła. Smaż dynię porcjami na złoty kolor ze wszystkich stron. Połóż na talerzu.

W rondelku rozgrzać pozostałą oliwę z oliwek. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka. Dodaj curry, imbir i gałkę muszkatołową, wymieszaj i gotuj przez kilka minut.

Gruszki obrać, posiekać, pokroić na małe kawałki i ułożyć na cebuli. Mieszaj i gotuj przez kilka minut. Dodaj dynię, wodę, nektar gruszkowy, bulion, sól i pieprz. Zagotuj zupę na dużym ogniu. Następnie zmniejsz, przykryj garnek i gotuj przez około 30 minut.

Zupę zmiksować blenderem, wlać śmietanę i wymieszać. Przed podaniem udekoruj ćwiartkami gruszek.

10 placków z gruszkami, którym nie sposób się oprzeć →

10. Zupa jarzynowa z dynią i śmietaną

Składniki

• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mały szpik warzywny;
• 1 papryka;
• 400 g miąższu dyni;
• 1-2 pomidory;
• 3 łodygi selera;
• 1½ – 2 litry wody;
• sól dla smaku;
• przyprawa uniwersalna - do smaku;
• 250 ml śmietanki 10% tłuszczu;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek koperku;
• kilka piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Pokrój cebulę na duże kawałki i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Warzywa włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i lekko przyrumienić.

Usuń nasiona z cukinii i papryki. Pokrój dynię i cukinię w dużą kostkę, a paprykę, pomidory i seler na mniejsze kawałki.

Zagotuj wodę w rondelku i dodaj do niej wszystkie przygotowane składniki. Wrzuć sól i przyprawę uniwersalną, wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Wlej śmietanę i zagotuj zupę.

Gotuj zupę, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodać posiekany czosnek. Przed podaniem posyp zupę posiekanymi ziołami.