10 kremowych zup o delikatnym kremowym smaku

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Lekkie i obfite zupy z pieczarkami, kalafiorem, serem, krewetkami i nie tylko.

Wiele osób myli zupę kremową i zupę puree. Jest jednak między nimi znacząca różnica. Zupę puree przygotowuje się w wodzie lub bulionie. A do przygotowania zupy kremowej używają sosu beszamelowego, mleka lub śmietanki. To dzięki tym składnikom zupy warzywne, grzybowe, dyniowe, a nawet orzechowe stają się niezwykle delikatne i smaczne.

1. Krem z pieczarek z sosem beszamelowym

Składniki

• 250 g pieczarek;
• 480 ml gorącej wody;
• 3 kostki bulionu z kurczaka;
• 1 mała cebula;
• 3 łyżki masła;
• 4 łyżki mąki;
• 700 ml mleka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Umieść je w rondelku, dodaj wodę, kostki bulionowe i posiekaną cebulę i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 20 minut.

W innym rondlu lub rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i wymieszaj. Mleko wlewamy cienkim strumieniem i cały czas mieszając doprowadzamy do gęstego sosu.

Do pieczarek dodać sos beszamelowy, wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Następnie zmiksuj zupę blenderem. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.

2. Zupa krem z kalafiora

Składniki

• 1 duża główka kalafiora;
• 1½ łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ziemniak;
• 1 cebula;
• 1, 2 litry bulionu z kurczaka lub warzyw;
• 400 ml mleka;
• sól dla smaku;
• 100 ml śmietanki kremówki;
• trochę mielonego czarnego pieprzu;
• kilka piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Pokrój kalafiora na różyczki, usuwając szypułkę. W rondelku rozgrzać olej i dodać kapustę, kostki ziemniaczane i posiekaną cebulę. Piecz warzywa na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Wlej bulion i zagotuj. Dodaj mleko i sól i gotuj bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. Wlej śmietanę, wymieszaj i zmiksuj blenderem na gładką konsystencję.

Przed podaniem posyp pieprzem i posiekaną zieloną cebulką.

3. Zupa śmietankowa z brokułami i serem pleśniowym

Składniki

• 1 łyżka masła
• 2 cebule;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 głowa brokułów;
• 750 ml mleka;
• 250 ml śmietanki o średniej zawartości tłuszczu;
• 100 g sera pleśniowego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

W rondlu lub rondlu roztop masło i smaż w nim posiekaną cebulę przez 5-7 minut, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj posiekane brokuły i mleko do warzyw, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.

Wlej śmietanę, dodaj drobno posiekany ser i dopraw przyprawami. Gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zmiksuj zupę w blenderze.

4. Kremowa zupa z krewetek

Składniki

• 3 łyżki masła;
• 2 marchewki;
• 1 łodyga selera
• 1 ziemniak;
• 900 g nieobranych krewetek;
• 480 ml bulionu rybnego lub drobiowego;
• 480 ml beztłuszczowej śmietany;
• ½ łyżki suszonego tymianku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

W rondlu lub rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Ułóż drobno pokrojone warzywa i skorupki krewetek i gotuj przez kilka minut.

Dodać bulion, śmietanę, tymianek i mięso z krewetek. Zachowaj około jednej czwartej krewetek na później. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Zupę zmiksować blenderem na gładką masę. Dodaj sól, pieprz i resztę krewetek i gotuj przez 3 minuty. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.

5. Kremowa zupa pomidorowa

Składniki

• 3 łyżki masła;
• 1 średnia cebula;
• 1, 3 kg świeżych pomidorów;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 łyżka cukru
• sól dla smaku;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• ½ łyżeczki suszonego tymianku;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 3 łyżki mąki;
• 900 ml bulionu z kurczaka;
• 250 ml śmietanki kremówki;
• kilka gałązek świeżej bazylii.

Przygotowanie

Roztop masło w rondelku na średnim ogniu i usmaż na nim posiekaną cebulę. Pomidory obrać, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Do cebuli dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Mąkę wymieszać z ⅕ częścią bulionu i polać warzywami. Dodaj resztę bulionu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut, aż zgęstnieje. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj jeszcze przez około 30 minut, aż pomidory całkowicie zmiękną.

Zdjąć z ognia, wlać śmietanę i dobrze wymieszać. Przed podaniem udekoruj listkami bazylii.

6. Kremowa zupa szpinakowa

Składniki

• 2 łyżki masła;
• 1 średnia cebula;
• 3 ziemniaki;
• 350 ml bulionu z kurczaka;
• 350 ml wody;
• 2 kostki bulionu z kurczaka;
• 400 g szpinaku;
• 240 ml mleka;
• 240 ml beztłuszczowej śmietany;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 180 g kwaśnej śmietany;
• kilka piór zielonej cebuli.

Przygotowanie

Roztop masło w rondelku na średnim ogniu i smaż posiekaną cebulę przez kilka minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, bulion, wodę i kostki rosołowe i zagotuj.

Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj jeszcze przez około 20 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Szpinak włożyć do rondla i gotować 3-4 minuty, do miękkości.

Następnie zupę zmiksować porcjami w blenderze. Wlej z powrotem do rondla, dodaj mleko, śmietanę i przyprawy. Gotuj zupę na małym ogniu, aż zacznie się gotować. Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Przed podaniem udekoruj zupę zieloną cebulką.

7. Zupa śmietankowa z pieczarkami i ziemniakami

Składniki

• 4 ziemniaki;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 300 g pieczarek;
• 2 cebule;
• 500 ml śmietanki o średniej zawartości tłuszczu;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Ugotuj ziemniaki. Rozgrzej olej na patelni i smaż posiekaną cebulę przez kilka minut. Następnie dodać pokrojone w cienkie plasterki pieczarki i gotować jeszcze kilka minut, od czasu do czasu mieszając.

Ugotowane ziemniaki odcedź, ale nie opróżniaj. Cebulę i pieczarki włożyć do garnka z ziemniakami, dodać śmietanę i przyprawy. Zupę zmiksować blenderem. Jeśli wydaje ci się za gęsty, dodaj trochę wody, w której gotowały się ziemniaki.

8. Zupa krem z dyni

Składniki

• 100 g masła;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 1 kg dyni;
• 700 ml wody;
• 400 ml mleka;
• 1 łyżka mąki;
• sól dla smaku;
• 1 łyżka beztłuszczowej śmietany
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Rozpuść połowę masła w rondlu na średnim ogniu. Dodaj przyprawy i pokrojoną w kostkę dynię i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj wodę, zagotuj i gotuj, aż dynia będzie miękka. Wlej zawartość rondla do blendera, dodaj połowę mleka i zmiksuj na gładką masę.

Pozostałe masło włożyć do czystego rondla. Rozpuść i dodaj mąkę. Wymieszaj, wlej puree i pozostałe mleko do rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze kilka minut na małym ogniu. Sezon z solą. Przed podaniem udekoruj śmietaną i natką pietruszki.

9. Kremowa zupa selerowa

Składniki

• 100 g masła;
• 350 g selera;
• 1 mała cebula;
• 1 ziemniak;
• sól dla smaku;
• 1 litr bulionu z kurczaka;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• 100 ml śmietanki kremówki;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Ułóż drobno pokrojone warzywa, dopraw solą, przykryj i gotuj przez około 15 minut, często mieszając.

Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 30 minut. Dodaj gałkę muszkatołową i zdejmij z ognia.

Zupę zmiksować blenderem i przelać przez sito do innego naczynia. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Udekoruj gotową zupę pietruszką.

10. Zupa krem z orzechami włoskimi i sosem beszamelowym

Składniki

• 700 ml bulionu z kurczaka;
• 130 g orzechów włoskich;
• 1 mała cebula;
• ¼ łodygi selera;
• ⅛ łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżki mąki;
• 120 ml mleka;
• 240 ml śmietanki o średniej zawartości tłuszczu;
• sól dla smaku;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Wlej bulion do rondla, dodaj posiekane orzechy, cebulę, seler i gałkę muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić jeszcze przez 30 minut. Zmiksuj mieszaninę w blenderze i przecedź przez sito.

W rondelku rozgrzać olej, dodać mąkę i wymieszać. Wlać mleko cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze minutę, aż sos zgęstnieje.

Dodaj mieszankę orzechów, śmietanę i sól, wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Przed podaniem udekoruj natką pietruszki.