11 oryginalnych dań warzywnych, które można przygotować bez żadnych kłopotów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Spaghetti z cukinii, placek ziemniaczany, zupa pomidorowa, a także gołąbki z fetą i dipem z bakłażana od Jamiego Olivera.

1. Zupa pomidorowa z fasolą

Składniki

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 300 g dojrzałych pomidorów;
• 250-300 g białej fasoli w puszkach;
• 1 gałązka rozmarynu;
• 350 ml wody;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 50 g startego parmezanu;
• kilka pomidorków koktajlowych;
• kilka listków bazylii.

Przygotowanie

Umieść rondel lub rondel na średnim ogniu i rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 6-8 minut.

Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, fasolę, rozmaryn, wodę, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 20-25 minut, aż pomidory będą bardzo miękkie.

Z zupy wyjąć rozmaryn, dodać starty parmezan i wymieszać. Zupę zmiksować w porcjach blenderem na gładką masę.

Jeśli otrzymany puree wydaje ci się gęsty, dodaj wodę. Podgrzej zupę bez gotowania.

Przed podaniem udekorować pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi i posiekaną bazylią, polać pozostałym olejem i posypać solą i pieprzem.

11 pysznych zup puree z pieczarek, dyni, brokułów i nie tylko →

2. Spaghetti z cukinii duszone z pomidorami

Składniki

• ½ łyżki oliwy z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• 350 g małych pomidorów;
• szczypta papryki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 duża cukinia;
• kilka listków bazylii.

Przygotowanie

Umieść patelnię na dużym ogniu i podgrzej olej. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodać pomidory, paprykę, sól i pieprz, pokrojone na pół lub na ćwiartki.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, aż pomidory zmiękną. Cukinię pokroić na cienkie lub długie. Jeśli warzywo jest młode, nie trzeba go obierać.

Umieść cukinię i posiekaną bazylię na patelni. Dopraw naczynie solą i gotuj na średnim ogniu przez 2-4 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią.

• Jak gotować cukinię w piekarniku. 10 fajnych przepisów →
• 5 pysznych ciastek z cukinii →

3. Curry z ziemniakami i fasolką szparagową

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka kminku
• 3-5 dużych ziemniaków;
• sól dla smaku;
• ½ łyżeczki chili w proszku;
• ½ łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki czosnku;
• 10 g świeżego imbiru;
• 200 g zielonej fasoli;
• 1 duży dojrzały pomidor;
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• ½ limonki.

Przygotowanie

Umieść patelnię na średnim ogniu i rozgrzej olej. Umieść w nim kminek i smaż przez 30 sekund, aby uwolnił jego aromat. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj przez 2-3 minuty.

Dopraw solą, chili w proszku i kurkumą i gotuj przez kolejne 2 minuty. Posiekaj czosnek i imbir, dodaj do ziemniaków, wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.

Dodaj zieloną fasolkę, drobno pokrojonego pomidora i koncentrat pomidorowy. Mieszaj i gotuj jeszcze kilka minut, aż ziemniaki zmiękną. Zdejmij z ognia i skrop sokiem z limonki.

• Jak upiec ziemniaki: 13 najlepszych przepisów →
• Jak zrobić pyszne tłuczone ziemniaki: zasady, tajemnice, niezwykłe składniki →

4. Gulasz z pieczonych warzyw w sosie pomidorowym

Składniki

• 1 duży bakłażan;
• 150 ml oliwy z oliwek;
• 1 duża cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 800 g ziemniaków;
• 6 średnich pomidorów;
• 5 małych cukinii;
• 12 pomidorków koktajlowych;
• 300 g pasatów (pomidory starte);
• 200 ml wody;
• 1 łyżka suszonego oregano
• ½ pęczka pietruszki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Bakłażana przekroić wzdłuż na pół i pokroić w ćwiartki. Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż plastry bakłażana porcjami przez 5-7 minut, aż lekko się zrumienią i zmiękną. Umieść w głębokiej misce.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a czosnek w plasterki. Wrzuć je na patelnię, dodaj trochę więcej oleju i smaż przez około 5 minut. Następnie wyślij warzywa do bakłażana.

Ziemniaki kroimy w kostkę, a pomidory i cukinię w plastry. Przełożyć do miski ze smażonymi warzywami, dodać całe pomidorki koktajlowe, pasaty, wodę, oregano i posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.

Warzywa przełożyć do naczynia do pieczenia i posmarować olejem. Gotuj w piekarniku przez 30 minut w 220°C, następnie kolejne 20-30 minut w 200°C.

• Jak gotować gulasz warzywny: 5 tajemnic i 5 niezwykłych przepisów →
• 2 przepisy na idealne ratatouille w piekarniku i na kuchence →

5. Gołąbki warzywne z fetą od Jamiego Olivera

Składniki

• 1 mała cebula;
• 750 g marchewki;
• 4 ząbki czosnku;
• 25 g migdałów;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kminku
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 8 dużych liści kapusty włoskiej;
• kilka gałązek koperku;
• 50 g sera feta.

Przygotowanie

Pokrój cebulę i marchewkę w dużą kostkę i posiekaj czosnek. Migdały posiekaj grubo i lekko podgrzej na patelni.

Podgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż cebulę i marchew. Dodaj czosnek, kminek, sól, pieprz i trochę wody. Gotuj pod przykryciem około 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj wodę, jeśli mieszanina zacznie się palić.

Zanurz w porcjach liście kapusty we wrzącej osolonej wodzie na 2-3 minuty. Następnie wysusz. Połącz smażone warzywa z posiekanym koperkiem, orzechami i pokrojoną w kostkę fetą.

Na środek każdego liścia kapusty ułożyć około 3 łyżki nadzienia. Zawiń i ułóż szwem do dołu w naczyniu do pieczenia. Skrop pozostałym olejem i piecz w 180°C przez 15 minut.

• Jak gotować smaczne i soczyste gołąbki: sekrety i życiowe hacki →
• 10 dań z kapusty, których zdecydowanie warto spróbować →

6. Zapiekanka z kapusty z serową skórką

Składniki

• 4 jajka;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 3 łyżki majonezu;
• 4 łyżki mąki;
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• ½ łyżeczki mąki kukurydzianej
• 450 g kapusty;
• sól dla smaku;
• kilka gałązek koperku;
• kilka piór zielonej cebuli;
• kawałek masła;
• 120 g mozzarelli lub twardego sera, który dobrze się topi.

Przygotowanie

Ubij jajka, śmietanę i majonez. Połącz mąkę, proszek do pieczenia i skrobię w osobnym pojemniku. Dodaj mieszankę mąki do jajka i dobrze wymieszaj.

Posiekaj kapustę, dopraw solą i zapamiętaj rękoma. Dodaj drobno posiekane zioła i wymieszaj.

Nasmaruj naczynie do pieczenia. Najlepsza foremka o średnicy 22 cm Włóż kapustę do formy, przykryj ciastem i posyp tartym serem. Piec 35 minut w 190°C.

• 10 najlepszych przepisów na ciasta z kapustą →
• 10 ciekawych surówek ze świeżej kapusty →

7. Kalafior smażony z warzywami i jajkiem

Składniki

• 1 głowa kalafiora;
• 1 mała główka brokułów
• 1 czerwona papryka;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula;
• 150 g zielonego groszku;
• 150 g kukurydzy;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki sezamu.

Przygotowanie

Pokrój kalafior na kawałki i zmiel blenderem, aż będzie przypominał ryż. Drobno posiekaj brokuły. Obierz nasiona i pokrój w kostkę.

Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Umieść w nim pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez 2-3 minuty do miękkości. Dodaj jarmuż, brokuły, paprykę, groszek i kukurydzę i gotuj przez 5-6 minut. Wrzucić zmielony czosnek i dobrze wymieszać.

Przesuń warzywa na brzeg patelni i ubij jajka na wolne miejsce. Wymieszaj jajka i poczekaj, aż się ugotują.

Dokładnie wymieszaj warzywa i jajka. Dopraw solą i pieprzem, posyp sezamem i ponownie wymieszaj.

• Jak gotować kalafior: 10 świetnych przepisów →
• Jak zrobić idealny ryż smażony z jajkiem →

8. Brukselka zapiekana z serem

Składniki

• sól dla smaku;
• 900 g brukselki;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku;
• kilka gałązek tymianku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g mozzarelli;
• 30 g parmezanu;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Zagotować osoloną wodę i gotować w niej kapustę przez 10 minut. Wrzuć warzywa do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu.

Przełóż kapustę na blachę do pieczenia. Skrop oliwą, posyp posiekanym czosnkiem i tymiankiem oraz solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.

Dociśnij każdą główkę kapusty dnem szklanki, aż stanie się płaska. Posyp tartym serem i umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220°C na 25 minut. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.

• 4 proste przepisy dla miłośników sera →
• 10 niezwykłych dodatków, z którymi poradzi sobie każdy →

9. Pikantny dip z bakłażana autorstwa Jamiego Olivera

Składniki

• 1 bakłażan;
• 1 ząbek czosnku;
• ½ pęczka pietruszki;
• ½ zielonego chili;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ cytryny;
• ½ łyżeczki papryki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 łyżka majonezu jest opcjonalna.

Przygotowanie

Użyj widelca lub noża, aby kilkakrotnie przekłuć bakłażana. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 180°C przez 45 minut. Schłodź to.

Posiekaj czosnek i pietruszkę. Usuń nasiona z chili i pokrój paprykę na małe kawałki. Przekrój bakłażana na pół i wyciągnij miąższ łyżką.

Miąższ bakłażana, czosnek, pietruszkę, chili, olej, sok z cytryny, paprykę, sól i pieprz zmiel blenderem na gładką masę.

W razie potrzeby dodaj majonez i dokładnie wymieszaj. Podawaj dip z tortillami lub słonymi krakersami.

• 10 sałatek z bakłażana, dzięki którym spojrzysz świeżo na warzywa →
• 11 najlepszych sposobów na gotowanie bakłażana w piekarniku →

10. Sałatka z ogórkami, marchewką, orzechami nerkowca i dressingiem miodowym

Składniki

• 1 duży ogórek;
• 2-3 duże marchewki;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 łyżka płynnego miodu;
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 50 g prażonych orzechów nerkowca;
• 1 łyżka sezamu.

Przygotowanie

Za pomocą specjalnego noża przekręć ogórek i marchewkę. Drobno posiekaj pietruszkę. Umieść warzywa i zioła w misce.

Połącz miód, ocet, olej, posiekany czosnek, sól i pieprz. Wylej tę mieszankę na sałatkę i dobrze wymieszaj. Udekoruj orzechami nerkowca i sezamem.

• 15 niezwykłych sałatek warzywnych →
• 15 ciekawych sałatek ze świeżymi ogórkami →

11. Ciasto francuskie z ziemniakami i ziołami

Składniki

• 400 g ciasta francuskiego;
• 2-3 ziemniaki;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka gałązek rozmarynu;
• kilka gałązek tymianku.

Przygotowanie

Na arkuszu pergaminu rozwałkuj ciasto na cienką, prostokątną płytę. Przełóż pergamin na blachę do pieczenia.

Złóż brzegi ciasta na około 1 cm, naciśnij widelcem, aby uzyskać piękny wzór. Ciasto kilkakrotnie nakłuć widelcem, aby nie puchło podczas pieczenia.

Ziemniaki obrać i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Wyłożyć je na ciasto, skropić oliwą, posypać solą, pieprzem i połową posiekanych ziół – tych wskazanych w składnikach lub innych.

Piec w 190°C przez 35-40 minut. Ciasto powinno się zarumienić, a ziemniaki miękkie.

Udekoruj gotowe danie pozostałymi ziołami i podawaj ze śmietaną.

• Jak zrobić obfitą tartę warzywną →
• Ciasto francuskie: 20 prostych i pysznych przepisów →