15 niezwykłych sałatek warzywnych

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Urozmaicaj swoje zwykłe kombinacje warzywne z opiekanym chlebem, awokado, serem, orzechami i suszonymi owocami.

1. Sałatka z pomidorami, cukinią i mozzarellą

Ta niezwykła sałatka przypomina makaron. Tylko zamiast makaronu - cienkie paski cukinii.

Składniki

• 4 cukinie;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 400 g pomidorków koktajlowych;
• 150 g kulek mozzarelli;
• ½ pęczka bazylii;
• 2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie

Za pomocą niszczarki lub innego urządzenia pokrój cukinię w cienkie, długie paski. Połącz je z oliwą i przyprawami i pozostaw do zamarynowania na 15 minut. Następnie dodaj połówki pomidorów i sera, liście bazylii i ocet do cukinii i dobrze wymieszaj.

2. Sałatka z buraków, awokado i szpinaku

Niesamowite połączenie pysznych warzyw, ziół i dressingu cytrynowego.

Składniki

• 3 buraki;
• 2 pomidory;
• 1 awokado
• ½ czerwonej cebuli;
• 100 g sera feta;
• 200 g szpinaku;
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka musztardy Dijon
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1/2 ząbka czosnku.

Przygotowanie

Włóż buraki do rondla, zalej wodą i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj buraki przez około godzinę, aż będą miękkie. Lekko schłodzić, obrać, pokroić w kostkę i wstawić do lodówki na 15 minut.

Połącz buraki, pokrojone w kostkę pomidory i awokado, krążki cebulowe, posiekaną fetę i szpinak. Dopraw sałatkę mieszanką soku z cytryny, oleju, octu, musztardy, przypraw i mielonego czosnku.

3. Sałatka z brokułami, orzechami i żurawiną

Wydawać by się mogło, że to zbyt niezwykła mieszanka. Ale spróbuj zrobić sałatkę, a raczej nie pozostaniesz wobec niej obojętny.

Składniki

• 4 główki brokułów;
• 1-2 łyżki soli;
• 100 g suszonej żurawiny;
• 70g posiekanych migdałów lub płatków migdałowych
• 40 g obranych nasion słonecznika;
• 200 g sera cheddar;
• 200 g majonezu;
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 2-4 łyżki cukru;
• 1 cytryna;
• ½ łyżki maku.

Przygotowanie

Odciąć kwiatostany od brokułów. Zbyt duże kwiatostany przeciąć na pół. Duży garnek postawić na dużym ogniu, posolić i zagotować. Brokuły zanurzyć we wrzącej wodzie na 30 sekund, następnie przenieść do miski z lodowatą wodą. Gdy brokuły ostygną, osusz je całkowicie ręcznikiem papierowym.

Połącz brokuły z żurawiną, migdałami, nasionami i kostkami cheddara. Do dressingu wymieszaj majonez, ocet, cukier, skórkę z całej cytryny, 1 łyżkę soku z cytryny, sól i mak. Dopraw sałatkę, wymieszaj i wstaw do lodówki na 15-30 minut.

4. Sałatka z kapustą, daktylami i serem feta

Soczysta i zdrowa sałatka ze słodkim akcentem.

Składniki

• 1 mała główka czerwonej kapusty;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 100 g daktyli;
• 100 g sera feta;
• kilka gałązek pietruszki;
• 2 łyżeczki sezamu.

Przygotowanie

Pokrój kapustę w cienkie paski. Dodaj do niego olej, sok z cytryny i przyprawy i wymieszaj. Połącz jarmuż z połową daktyli, pokrojoną w kostkę lub paski i połową pokruszonej fety. Udekoruj resztą daktyli, fetą, posiekaną natką pietruszki i sezamem.

5. Sałatka z kukurydzą, pomidorami i serem feta

Ta sałatka będzie pyszna ze świeżą, mrożoną lub konserwową kukurydzą.

Składniki

• 500 g kukurydzy;
• 200 g pomidorków koktajlowych;
• 100 g sera feta;
• 1 czerwona cebula;
• kilka gałązek bazylii;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 limonka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Połącz kukurydzę, przekrojone na pół pomidory, posiekaną fetę i drobno posiekaną cebulę. Dodaj cienkie paski liści bazylii, olej i sok z całej limonki. Doprawić przyprawami i wymieszać.

6. Sałatka guacamole

Guacamole to przekąska z pulpy awokado z sokiem z cytryny lub limonki, różnymi przyprawami i warzywami. Ale te same składniki można podawać jako piękną sałatkę.

Składniki

• 400 g pomidorków koktajlowych;
• 100 g fasoli w puszkach;
• 100 g kukurydzy w puszkach;
• 1 mała czerwona cebula;
• 1 papryczka jalapeno (można zastąpić chili)
• 2 dojrzałe awokado;
• kilka gałązek pietruszki;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 limonka;
• ¼ łyżeczki mielonego kminku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Połącz połówki pomidorów, fasolę, kukurydzę, drobno posiekaną cebulę i paprykę, kostki awokado i posiekaną pietruszkę. Dopraw mieszanką masła, soku z limonki i przypraw i dobrze wymieszaj.

7. Sałatka z brokułów i jabłka

Ta sałatka okazuje się chrupiąca i niesamowicie soczysta.

Składniki

• 2 główki brokułów;
• 50 g orzechów włoskich;
• 1 duża marchewka;
• 1 jabłko;
• ½ małej czerwonej cebuli;
• 70 g rodzynek;
• 100 g majonezu;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki soku z cytryny
• ½ łyżki cukru;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój pąki brokułów i obraną łodygę na duże kawałki. Delikatnie osusz orzechy na gorącej patelni. Połącz brokuły z startą marchewką, kostkami jabłka, drobno posiekaną cebulą, orzechami i rodzynkami. Wymieszaj pozostałe składniki osobno i dopraw sałatkę tą mieszanką.

8. Sałatka z pieczonymi burakami i marchewką

Pomarańcze dodadzą skórki tej sałatce.

Składniki

• 4-5 marchewek;
• 2 buraki;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 pomarańcze;
• 1 łyżka sezamu
• ½ pęczka kolendry.

Przygotowanie

Obierz warzywa. Pokrój marchewki na pół, a buraki na plasterki. Gotuj marchewki na parze przez 5 minut. Rozłóż marchewki i ugotuj buraki w ten sam sposób. Dzięki oddzielnemu gotowaniu marchewki nie zaczerwienią się.

Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia, skropić 2 łyżkami oleju i doprawić solą i pieprzem. Piec w 200°C przez 30-40 minut.

Zetrzyj skórkę z pomarańczy. Następnie usuń z nich białą warstwę i pokrój owoce na kliny. Osusz nasiona sezamu na rozgrzanej patelni przez kilka minut, stale mieszając.

Lekko schłodzić upieczone warzywa. Następnie wymieszaj je ze skórką i pomarańczami, skrop pozostałym olejem i solą. Posyp sezamem i liśćmi kolendry.

9. Sałatka z brukselką, orzechami i parmezanem

Parmezan doda sałatce pikantnego smaku. Ale w razie potrzeby można go zastąpić innym serem.

Składniki

• 100 g orzechów włoskich;
• 24 główki kapusty brukselskiej;
• 50 g parmezanu;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Osusz orzechy włoskie na gorącej patelni przez 5-8 minut. Pokrój kapustę w cienkie paski. Dodaj do niego orzechy i starty ser. Do dressingu wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, wylej tę mieszankę na sałatkę i dobrze wymieszaj.

10. Pikantna sałatka warzywna z komosą ryżową

Pyszne, obfite i bardzo zdrowe danie.

Składniki

• 500 g komosy ryżowej;
• 2 ogórki;
• 400 g pomidorków koktajlowych;
• 1 mała czerwona cebula;
• kilka gałązek pietruszki;
• ½ awokado;
• 100 g sera feta;
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka miodu;
• 1 ząbek czosnku;
• ½ łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Umieść komosę ryżową we wrzącej osolonej wodzie i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Ogórki pokroić w ćwiartki, pomidory przekroić na pół, cebulę i pietruszkę posiekać, awokado pokroić w kostkę i fetę posiekać. Wymieszaj te składniki z komosą ryżową.

Do dressingu wymieszaj olej, ocet, miód, mielony czosnek, pieprz, oregano i sól. Zalej sałatkę dressingiem i wymieszaj.

11. Panzanella

Panzanella to tradycyjna włoska sałatka ze świeżymi warzywami i pieczywem.

Składniki

• 2 bagietki;
• 120 ml oliwy z oliwek;
• 3 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka miodu;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 duży ogórek;
• 800 g czerwonych i żółtych pomidorków koktajlowych;
• 1 czerwona cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 pęczek bazylii

Przygotowanie

Bagietkę pokroić w dużą kostkę i wymieszać z połową oliwy. Chleb włożyć na rozgrzaną patelnię i opiekać, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu przez około 10 minut. Bagietka powinna być chrupiąca i złotobrązowa. Następnie ostudź.

Do dressingu wymieszaj pozostały olej, ocet, miód i przyprawy. Pokrój ogórka w duże kliny, usuwając nasiona. Pomidory przekroić na pół, cebulę drobno posiekać, czosnek posiekać i grubo posiekać listki bazylii. Wymieszać warzywa, zioła i bagietkę, polać dressingiem i dobrze wymieszać.

12. Sałatka z ziemniakami, selerem i awokado

Zwykłe połączenie smaków ziemniaków i jajek uzupełni seler i awokado w tej sałatce.

Składniki

• 8-10 ziemniaków;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki octu;
• 4 jajka;
• 300 g jogurtu greckiego lub majonezu
• 1 łyżka musztardy Dijon
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 awokado;
• 2-3 łodygi selera;
• ½ małej czerwonej cebuli;
• 1/2 pęczka pietruszki.

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Następnie spuścić wodę, schłodzić ziemniaki, obrać i pokroić w drobną kostkę. Posyp je octem. Jajka ugotować na twardo i ostudzić.

Połącz jogurt lub majonez, musztardę i pieprz. Do dressingu dodaj ziemniaki, pokrojone w kostkę jajka, awokado i seler, cienkie paski cebuli i posiekaną pietruszkę. Następnie delikatnie wymieszaj sałatkę.

13. Sałatka z brokułami, szpinakiem i soczewicą

Z soczewicy można przyrządzać nie tylko zupy czy dania główne, ale także obfite sałatki.

Składniki

• 200 g czarnej lub zielonej soczewicy;
• 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g pieczarek;
• 1 mała główka brokułów
• ½ czerwonej cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 200 g szpinaku;
• 1 cytryna;
• 100 g sera feta.

Przygotowanie

Soczewicę opłukać, przełożyć do rondla i przykryć bulionem. Można go zastąpić wodą z rozpuszczoną w niej kostką rosołu z kurczaka lub warzyw. Zagotuj soczewicę na średnim ogniu. Lekko zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20-25 minut, do miękkości. Następnie spuść wodę z soczewicy.

Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Ułożyć grzyby i kwiaty brokułów, pokroić w cienkie plasterki. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, przez 3-4 minuty. Dodaj kolejną łyżkę oleju, cebulę posiekaną w półpierścienie, posiekany czosnek, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty lub dłużej, jeśli chcesz, aby warzywa były bardziej miękkie.

Wymieszać soczewicę, warzywa, mielony szpinak, całą skórkę z cytryny, 3-4 łyżki soku z cytryny, pozostałe masło i pokruszony ser. W razie potrzeby dopraw sałatkę solą.

14. Sałatka z pieczonym bakłażanem i lawaszem w sosie miętowym

Składniki

• 2 bakłażany;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 grube chlebki pita;
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 1 duża pęczek mięty
• 1 czerwona papryczka chili
• 2 cebule;
• 170 g pomidorków koktajlowych;
• 300 g mieszanki sałat;
• 50 g koziego sera.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w plastry o boku 3 cm, skropić łyżką oleju, doprawić przyprawami i wymieszać. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w 200°C przez 25 minut, aż się zrumienią.8 minut przed końcem pieczenia bakłażana włóż do piekarnika blachę do pieczenia z dużymi kawałkami chleba pita.

Do dressingu wymieszaj pozostały olej, ocet, posiekane listki mięty, drobno posiekaną papryczkę chili i 1 cebulę. Wyjmij bakłażany, przełóż do salaterki i wymieszaj z 3/4 dressingiem. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, przekrojone na pół pomidory, mix sałat, bułkę pita i kawałki koziego sera. Zalej sałatkę pozostałym dressingiem i wymieszaj.

15. Sałatka z kapustą pekińską i groszkiem

Obfita sałatka z odrobiną morza.

Składniki

• 300 g kapusty pekińskiej;
• 100 g zielonego groszku;
• 250 g wodorostów;
• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Pokrój kapustę pekińską na małe paski. Wymieszaj z groszkiem i wodorostami, po spuszczeniu z nich płynu. Dopraw sałatkę olejem.