Jak prawidłowo zamrozić warzywa i zioła na zimę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Poza sezonem zawsze wygodnie jest mieć pod ręką torebkę mrożonych warzyw lub warzyw. Aby nie polegać na technologii producentów zamrażania, możesz skorzystać z ostatniej szansy i samodzielnie zamrozić resztki letnich zbiorów. O tym, co i jak zamrażać, kiedy jest połowa października, powiemy Ci w tym materiale.

Pomimo tego, że jesień już pewnie zadeklarowała swoją obecność, większość rynków nadal oferuje różnorodne świeże warzywa w przystępnych cenach: bakłażan, cukinia, świeże zioła, kukurydza, papryka, kalafior, brokuły i tak dalej. To na nich zamierzamy zatrzymać naszą uwagę i poczynić przygotowania do zimy.

Warzywa

Możesz zamrozić warzywa, które nie są zbyt wodniste. Kalafior i brokuły są idealnymi kandydatami do mrożenia, ponieważ są wystarczająco gęste, aby tolerować inne metody zbioru.

Przed zapakowaniem oba rodzaje kapusty należy rozłożyć na kwiatostany i wypłukać.

Aby po rozmrożeniu kapusta nie była twarda, należy ją zblanszować w niewielkiej ilości wrzącej wody. Kwiatostany kalafiora powinny być we wrzącej wodzie przez około dwie minuty, a delikatne kwiatostany brokułów powinny wystarczyć na minutę.

Następnie kapustę należy oblać wodą z lodem, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie maksymalnie wysuszyć i przenieść do torby.

Innym kandydatem do mrożenia jest papryka, która dobrze się przechowuje zarówno posiekaną, jak i w całości. W obu przypadkach strąki są najpierw myte, następnie czyszczone są skrzynie nasienne, a następnie cięte lub układane w stosy i pakowane w worki. Całe papryki lepiej układać w małe stosy, aby łatwiej było je rozmrozić.

Cukinia i bakłażan to tylko niektóre z tych owoców, które również wymagają wstępnego przygotowania. Oba warzywa należy umyć, posiekać, a następnie blanszować przez około minutę. Późne bakłażany, które jesienią można znaleźć na półkach, są bardzo gorzkie, dlatego przed blanszowaniem należy je obficie osolić, pozostawić na pół godziny, a następnie spłukać zimną wodą.

Kolby kukurydzy, podobnie jak inne rośliny strączkowe, można zbierać w prosty sposób, w którym ziarna są po prostu oddzielane od kolby lub strąków, a następnie pakowane w worki. Aby rośliny strączkowe nie sklejały się w jedną bryłę, należy je zamrozić na desce lub naczyniu, a dopiero potem przelać do torby.

Warzywa

Prawie każda zielenina może przetrwać zimę w zamrażarce, jeśli mądrze podejdziesz do samej technologii zamrażania.

Standardowy zestaw ziół, takich jak koperek, pietruszka i zielona cebula można zamrozić w prosty sposób: opłukać, osuszyć, posiekać i zapakować. Możesz przechowywać warzywa w jednej torebce lub rozłożyć na kilka małych porcji w pojedynczych torebkach, aby w razie potrzeby szybko napełnić zupę lub gulasz.

Liście szczawiu i szpinaku mogą również przetrwać proste zamrożenie, jeśli są przechowywane w nowoczesnej zamrażarce i jak najbardziej szczelnie zamknięte. W przeciwnym razie lepiej również zblanszować liście we wrzącej wodzie przez dosłownie 30 sekund, spłukać lodowatą wodą, wycisnąć i włożyć do pojemnika lub torby. Grube warzywa, takie jak liście jarmużu, są blanszowane przez minutę, a następnie zamrażane w ten sam sposób.

Innym sposobem na utrzymanie świeżości warzyw jest przekształcenie liści w sos i wlanie ich do tacek na kostki lodu. Postanowiliśmy więc zrobić z pęczkiem bazylii. Z liści bazylii należy zrobić kleik wraz z kilkoma ząbkami czosnku i odrobiną oleju. Puree z bazylii włożyć do foremek, zamrozić, a następnie wrzucić kostki do torebki. Kilka takich kostek, a Twój makaron lub sos natychmiast nasycą się smakiem świeżych ziół.

Zaleca się przechowywanie każdego z zamrożonych półfabrykatów nie dłużej niż osiem miesięcy, ale warzywa i zioła mogą żyć nawet rok w dobrej zamrażarce.