7 najlepszych sałatek ogórkowych na zimę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pyszne przetwory z pomidorami, cebulą, czosnkiem, musztardą i nie tylko.

Aby ogórki były chrupiące, można je wstępnie namoczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny.

Słoiki i pokrywki na półfabrykaty muszą być wysterylizowane. Zrolowane sałatki należy odwrócić, owinąć czymś ciepłym, schłodzone i przechowywać w chłodnym ciemnym miejscu.

1. Sałatka ogórkowa na zimę z sosem pomidorowym

Składniki

• 1 kg ogórków;
• 1 cebula;
• ½ – 1 główka czosnku;
• 120 g dobrego sosu pomidorowego;
• 400 ml wody;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 g cukru;
• 1 łyżeczka soli
• 50 ml octu 9%.

Przygotowanie

Usuń końcówki z ogórków, resztę pokrój w kółko. Pokrój cebulę i czosnek na średnie kawałki.

Połącz sos pomidorowy, wodę, masło, cukier i sól i zagotuj na średnim ogniu.

W sosie włożyć ogórki i cebulę, zagotować i gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj czosnek i ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty. Sałatkę podzielić na słoiki i zrolować.

2. Sałatka ogórkowa na zimę z musztardą, czosnkiem i koperkiem

Składniki

• 2 kg ogórków;
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka suchej musztardy
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie

Ogórki podzielić na dużą kostkę, po odcięciu niedopałków.

Przełóż czosnek przez prasę. Połącz z drobno posiekanym koperkiem, cukrem, solą, musztardą, pieprzem, olejem i octem.

Przygotowaną mieszankę polać ogórkami. Pozostaw na 3-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Podziel ogórki razem z płynem do 1-litrowych słoików i przykryj pokrywkami. Umieść je w rondlu, przykrywając spód ręcznikiem. Napełnij słoiki wodą do wieszaków. Ustawiamy na małym ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Sterylizuj przez 15-20 minut i zwiń.

3. Sałatka ogórkowa na zimę „Nezhinsky” z cebulą i koperkiem

Składniki

• 1½ kg ogórków;
• 300 g cebuli;
• 1 pęczek koperku;
• 1½ łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki octu 9%;
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Usuń niedopałki z ogórków, a resztę pokrój w plasterki. Cebulę podzielić na ćwiartki i posiekać koperek.

Dodaj cukier i sól do warzyw i ziół i wymieszaj. Pozostaw na 30 minut. W tym czasie kilkakrotnie wymieszaj składniki.

Dodaj ocet i czarny pieprz i ponownie wymieszaj. Sałatkę podzielić na półlitrowe słoiki i posypać pozostałą marynatą.

Umieść puszki w garnku z ręcznikiem wyłożonym dnem. Przykryj je pokrywkami i napełnij wodą po wieszaki. Zagotuj na małym ogniu, sterylizuj przez 15 minut i zwiń.

4. Sałatka ogórkowa na zimę z pomidorami, cebulą i koperkiem

Składniki

• 2 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg cebuli;
• 1 pęczek koperku;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 6 łyżeczek soli;
• 6 łyżeczek cukru;
• 3-4 łyżki octu 9%.

Przygotowanie

Ogórki pokroić w plastry, niedopałki usunąć, pomidory w ósemki, a cebulę w ćwiartki krążków. Drobno posiekaj koperek.

Połącz warzywa, zioła, olej, sól i cukier. Podgrzej na umiarkowanym ogniu i zagotuj. Dodaj ocet i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 3 minuty. Sałatkę podzielić na słoiki i zrolować.

5. Sałatka ogórkowa na zimę „Palce” z czosnkiem i pietruszką

Składniki

• 2 kg ogórków;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 główka czosnku;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki soli;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie

Po usunięciu końcówek pokrój ogórki w dużą kostkę. Jeśli warzywa są małe, możesz podzielić je wzdłuż na kilka części. Posiekaj pietruszkę i czosnek.

Do przygotowanych składników dodaj cukier, sól, pieprz, olej i ocet. Pozostaw do marynowania na 4 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Podziel ogórki z płynem do półlitrowych słoików. Wyłóż dno garnka ręcznikiem i umieść tam wypełnione pojemniki. Przykryj je pokrywkami i wlej wystarczającą ilość wody na patelnię, aż dotrze do wieszaków słoików. Ustawiamy na małym ogniu i doprowadzamy wodę do wrzenia. Następnie sterylizuj przedmioty przez 5 minut i zwiń.

6. Sałatka ogórkowa na zimę z cukinią, marchewką, cebulą i papryką

Składniki

• 500 g ogórków;
• 500 g cukinii;
• 500 g marchewki;
• 1 cebula;
• 2 papryki;
• kilka gałązek pietruszki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 90 g cukru;
• 30 g soli;
• 1 łyżka koreańskiej przyprawy do marchwi
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 80 ml octu 9%.

Przygotowanie

Usuń niedopałki z ogórków i pokrój warzywa w kostkę. Zetrzyj obraną cukinię i marchewkę koreańską tarką do marchwi. Jeśli cukinia jest stara, muszą usunąć nie tylko skórę, ale także nasiona. Cebulę pokroić w półpierścienie, a paprykę w cienkie paski. Drobno posiekaj pietruszkę. Połącz wszystkie przygotowane składniki.

Połącz osobno olej, cukier, sól, przyprawy, czarny pieprz i ocet. Warzywa i zioła polać marynatą i dobrze wymieszać. Pozostaw na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Sałatkę z płynem podzielić na półlitrowe słoiki. Przykryj dno garnka ręcznikiem, połóż je tam i przykryj pokrywkami. Wlej wodę do garnka aż do wieszaków puszek. Zagotuj na małym ogniu, sterylizuj przez 10 minut i zwiń.

Robić zapasy?

10 fajnych sposobów na przygotowanie cukinii na zimę

7. Sałatka ogórkowa na zimę z puree pomidorowo-paprykowym

Składniki

• 1 kg pomidorów;
• 2 papryki;
• 1 ostra papryka;
• 2 łyżki cukru;
• 1½ łyżki soli
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1½ kg ogórków;
• kilka gałązek koperku - opcjonalnie;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 łyżki octu 9%.

Przygotowanie

Zrób nacięcia w kształcie krzyża w pomidorach z tyłu tam, gdzie były łodygi. Zalać wrzątkiem na 1-2 minuty, następnie odcedzić i zdjąć skórkę.

Ubij pomidory blenderem. Wlać do rondla i gotować, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu przez 20 minut.

Paprykę i ostrą paprykę, obrane z nasion, zmiel blenderem. Dodaj tłuczone ziemniaki, cukier, sól i olej do pomidorów. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Pokrój ogórki w plastry, włóż puree ziemniaczane i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu. W razie potrzeby dodaj posiekany koperek z ogórkami.

Przepuszczony przez praskę czosnek wkładamy do rondla, wlewamy ocet, mieszamy i gotujemy przez 1 minutę. Rozłóż sałatkę do słoików i zwiń.

Przeczytaj także ???

• 6 domowych przepisów na adżiki na zimę
• 10 sposobów na przygotowanie pysznego bakłażana na zimę
• 4 pyszne domowe przepisy na keczup ze świeżych pomidorów
• 7 pysznych sposobów na przygotowanie marchewki na zimę
• 6 pysznych surówek z kapusty na zimę