PRZEPISY: Naturalna Jagodowa Rozkosz

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

W kolejnej pogoni za recepturami na naturalne domowe słodycze, przedstawiamy Wam prosty przepis na lucuma na bazie soku żurawinowego - czego potrzebujesz w okresie zbiorów jagód.

Do bazy tego orientalnego przysmaku dodamy wodę różaną, ale możesz dodać orzechy, suszone jagody lub kokos, aby dodać trochę tekstury.

Najpierw napełnij żelatynę mieszanką soku z jagód (temperatura pokojowa) i wody różanej. W naszym przypadku bazą jagodową jest naturalny sok żurawinowy, ale można go zastąpić dowolnym sokiem jagodowym do smaku.

Gdy żelatyna pęcznieje, przygotuj roztwór skrobi, mieszając skrobię z połową szklanki wody.

Jedynym etapem gotowania, który będzie wymagał ostrożności, jest gotowanie syropu. Jeśli masz specjalny termometr cukierniczy, nie ma problemu: wymieszaj miód i cukier granulowany z pozostałą wodą, podpal wszystko i gotuj, aż roztwór osiągnie temperaturę 112 ° C. Bez termometru gotowość określa się, wrzucając odrobinę syropu do zimnej wody: odpowiednio ugotowany syrop można następnie wyjąć i zwinąć w miękką kulkę. Czas gotowania syropu o wymaganej konsystencji wynosi od 15-18 minut od momentu ustawienia potraw na ogniu o średniej mocy.

Ponownie mieszamy roztwór skrobi, ponieważ podczas gotowania syropu sama skrobia wytrąca się i stała się lepka. Wlej skrobię do syropu. Następnie wysyłamy spuchniętą żelatynę i wszystko mieszamy, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści.

Opcjonalnie dodaj do mieszanki 2-3 krople żelowego barwnika spożywczego.

Przykryj formę folią spożywczą, posyp cukrem pudrem i wylej mieszankę na wierzch.

Użyj łyżki lub szpatułki, aby usunąć piankę z powierzchni, a następnie pozostaw smakołyk do stwardnienia w temperaturze pokojowej na 5 godzin lub lepiej przez całą noc.

Ostrożnie oddziel przygotowaną turecką rozkosz od filmu, pokrój i obtocz w cukrze pudrze.

Przepis

Składniki:

1 + 1/2 szklanki wody (360 ml);
3 szklanki cukru pudru (600 g);
3 łyżki miodu (45 ml);
3/4 szklanki skrobi (120 g)
1/2 szklanki soku jagodowego (120 ml);
21 g żelatyny;
1-2 krople barwnika spożywczego;
2 łyżki wody różanej (30 ml).

Przygotowanie

Wlej żelatynę sokiem z jagód o temperaturze pokojowej i wodą różaną. Pozostawić do spęcznienia podczas przygotowywania pozostałych składników.
Rozpuść skrobię w pół szklanki (120 ml) wody.
Wlać cukier i miód z pozostałą wodą. Rondelek z mieszanką postawić na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu 15-16 minut (do 112°C). Gotowość do określenia rozbicia miękkiej piłki.
Rozpuść skrobię w gorącym syropie, dodaj spęcznioną żelatynę i wszystko wymieszaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
Wlej roztwór do plastikowej formy pokrytej folią i pozostaw do całkowitego utwardzenia w temperaturze pokojowej na 4-5 godzin. Pokrój przygotowaną turecką rozkosz i obtocz w cukrze pudrze.