15 ciekawych sałatek ze świeżymi ogórkami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Ogórki można łączyć nie tylko z pomidorami, ale także z kurczakiem, krewetkami, serem, a nawet mango i ananasem.

1. Sałatka z ogórkami, awokado i mozzarellą

Składniki

• 2 dojrzałe awokado;
• 3 pomidory;
• 2 ogórki;
• 1 czerwona cebula;
• 100 g mini kulek mozzarelli;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka przypraw włoskich ziół;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Awokado i pomidory pokroić w kostkę, ogórki w półokrągłe ćwiartki, a cebulę w półpierścienie. Umieść warzywa i ser w salaterce. Dopraw sałatkę mieszanką masła, soku z cytryny i przypraw i dobrze wymieszaj.

2. Sałatka warstwowa z ogórkami, krewetkami i kukurydzą

Składniki

• 1 jajko;
• 1 ogórek;
• 1 marchewka;
• kilka liści sałaty;
• 150 g kukurydzy w puszkach;
• 100 g gotowanej krewetki;
• 2 łyżki majonezu;
• 1 łyżka ketchupu

Przygotowanie

Ugotuj jajko na twardo, ostudź pod bieżącą wodą i obierz. Jajko i ogórek pokroić w kostkę. Zetrzyj marchewki. Posiekaj grubo liście sałaty.

Składniki ułożyć warstwami w przezroczystym pojemniku w następującej kolejności: sałata, kukurydza, marchewka, ogórek, jajko i obrane krewetki. Połącz majonez z ketchupem i polej sałatkę dressingiem.

3. Sałatka z ogórkami, kurczakiem i papryką

Składniki

Na sałatkę:

• 2 piersi z kurczaka bez skóry;
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżeczki kurkumy
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 czerwona papryka;
• 1 czerwona cebula;
• 1 ogórek;
• 1 główka sałaty rzymskiej
• garść orzechów pekan (można zastąpić orzechy włoskie).

Do tankowania:

• 2 ząbki czosnku;
• 4 łyżki octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka płynnego miodu.

Przygotowanie

Włóż kurczaka do miski, dodaj olej, zmielony czosnek, kurkumę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aby kurczak był pokryty tą mieszanką ze wszystkich stron. Piersi włożyć na rozgrzaną patelnię i smażyć przez 4-7 minut z każdej strony, aż będą miękkie.

Lekko wystudzonego kurczaka i paprykę kroimy w kostkę, a cebulę i ogórka w cienkie plasterki. Sałatkę posiekaj grubo i lekko posiekaj orzechy. Umieść wszystkie składniki w misce sałatkowej.

Połącz zmielony czosnek z resztą dressingu. Wylej na sałatkę i dokładnie wymieszaj.

Co ugotować z kurczakiem: 6 ciekawych przepisów Gordona Ramsaya →

4. Sałatka z ogórkami, brokułami i winogronami

Składniki

• 2 małe główki brokułów;
• 2 ogórki;
• 1 mała cebula;
• 100 g czerwonych winogron;
• 2-3 łyżki nasion słonecznika;
• 100 g majonezu;
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki soli;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Rozłóż brokuły na różyczki i pokrój na duże kawałki. Pokrój ogórki i cebulę w kostkę. Pokrój winogrona na pół. Umieść warzywa, winogrona i nasiona w misce sałatkowej. Połącz pozostałe składniki i dopraw sałatkę tą mieszanką.

5. Sałatka z ogórkami i ananasem

Składniki

Do tankowania:

• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu chili
• 1 łyżeczka lekko posiekanego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru.

Na sałatkę:

• kilka liści sałaty;
• 1 ogórek;
• 200 g ananasa w puszkach;
• 1 cebula;
• 150 g pomidorków koktajlowych;
• garść nasion sezamu.

Przygotowanie

Wymieszaj wszystkie składniki dressingu i wstaw do lodówki na pół godziny. Na półmisku do serwowania ułożyć pokrojone liście sałaty, kostki ogórka i ananasa, półpierścienie cebuli i pomidorki koktajlowe. Sałatkę polać schłodzonym dressingiem i posypać sezamem.

6. Sałatka krabowa z ogórkami i pomidorami

Składniki

• 450 g paluszków krabowych;
• 2 ogórki;
• 2 pomidory;
• ¼ pęczka zielonej cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 g majonezu.

Przygotowanie

Pokrój paluszki krabowe, ogórki i pomidory w drobną kostkę. Nasiona należy najpierw usunąć z pomidorów. Do tych składników dodać posiekaną cebulę, posiekany czosnek i majonez i dokładnie wymieszać.

7. Sałatka z ogórkami, kukurydzą i kalafiorem

Składniki

• 1 głowa kalafiora;
• 2 ogórki;
• 1 czerwona papryka;
• 250 g kukurydzy w puszkach;
• 60 g jogurtu naturalnego;
• 2 łyżki majonezu;
• kilka piór zielonej cebuli;
• kilka gałązek koperku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Rozłóż kapustę na kwiatostany i drobno je posiekaj. Pokrój ogórki i paprykę w drobną kostkę. Dodaj kukurydzę, jogurt, majonez, posiekane zioła i przyprawy do warzyw i dobrze wymieszaj.

8. Sałatka z ogórkami, pikantnym dressingiem wołowo-orzechowym

Składniki

Wołowina:

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 mała cebula;
• ½ czerwonego chili;
• 350-400 g mielonej wołowiny;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• ½ łyżeczki papryki;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• szczypta cynamonu;
• szczypta zmielonych goździków;
• 1 łyżeczka soli.

Na sałatkę:

• 3-4 ogórki;
• ¼ pęczka kolendry;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• sól dla smaku;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• kilka listków świeżej mięty.

Do tankowania:

• 120 g surowych orzechów nerkowca (namoczyć je wcześniej na godzinę w ciepłej wodzie);
• ½ ząbka czosnku;
• sok z 1 cytryny;
• ¾ łyżeczka tahini lub masła orzechowego;
• 2 łyżki wody;
• szczypta soli.

Przygotowanie

Rozgrzać olej na średnim ogniu i podsmażyć drobno posiekaną cebulę i chili (trochę pozostawić do dekoracji) około 5 minut na złoty kolor. Zwiększ ogień, dodaj mięso mielone i posiekany czosnek na patelnię i gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy, wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.

Pokrój ogórki w kostkę. Połącz je z lekko schłodzoną wołowiną, posiekaną kolendrą, przyprawami, masłem i sokiem z cytryny. Zmiel orzechy nerkowca (kilka orzechów na przybranie) i resztę składników dressingu w blenderze, aż będą kremowe. Jeśli wydaje ci się za gęsty, dodaj trochę więcej wody.

Ułóż sałatkę na półmisku, udekoruj dressingiem orzechowym, całymi orzechami nerkowca, krążkami chili i listkami mięty.

10 niesamowitych dań z wołowiny →

9. Sałatka z ogórkami, krewetkami i oliwkami

Składniki

• 2 ogórki;
• 400 g małych pomidorów;
• 1 czerwona papryka;
• 1 zielona papryka;
• 1 mała czerwona cebula;
• 500 g gotowanej krewetki;
• 100 g oliwek;
• kilka gałązek pietruszki;
• 80 ml oliwy z oliwek;
• sok z 2 cytryn;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Użyj krajalnicy do warzyw, aby pokroić ogórki w cienkie paski spaghetti. Pomidory przekroić na pół, paprykę i cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Do warzyw dodać obrane krewetki, oliwki i posiekaną pietruszkę.

Połącz olej, sok z cytryny, zmielony czosnek i przyprawy. Polej sałatkę sosem i dobrze wymieszaj.

10. Tajska sałatka z ogórkami, mango i orzeszkami ziemnymi

Składniki

• 1 dojrzałe mango;
• 1 ogórek;
• 1 czerwona papryka;
• 1 czerwona papryczka chili
• kilka liści sałaty;
• kilka piór zielonej cebuli;
• kilka gałązek kolendry;
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka płynnego miodu;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• garść orzeszków ziemnych.

Przygotowanie

Obrane mango i ogórka pokroić w szerokie cienkie paski, paprykę w cienkie plasterki, a chili w krążki. Do warzyw dodać posiekane zioła.

Połącz sok z cytryny, olej, mielony czosnek, sos sojowy, miód i pieprz. Sałatkę polać dressingiem, wymieszać i udekorować orzeszkami ziemnymi.

11. Sałatka z ogórkami, kalmarami i jabłkiem

Składniki

• 2 surowe kalmary;
• sól dla smaku;
• 2 jajka;
• 2 ogórki;
• 1 zielone jabłko;
• 1 cebula;
• ½ pęczka pietruszki;
• ½ pęczka zielonej cebuli;
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Umieść kalmary we wrzącej osolonej wodzie na 1-1,5 minuty. Jajko ugotować na twardo. Jajko pokroić w kostkę, a kalmary, ogórek i obrane jabłko pokroić w cienkie paski. Cebulę pokroić w krążki i posiekać zioła. Połącz wszystkie składniki, dodaj śmietanę i pieprz i wymieszaj.

12. Sałatka z ogórkami, tuńczykiem i ciecierzycą

Składniki

• 1 czerwona papryka;
• 1 mała czerwona cebula;
• 1 ogórek;
• 300 g tuńczyka w puszce;
• 2 ząbki czosnku;
• 80 g ciecierzycy w puszkach lub gotowanej;
• garść oliwek;
• 1 pęczek pietruszki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryna.

Przygotowanie

Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę, a ogórka w półokrągłe plastry. Połącz je z tuńczykiem, posiekanym czosnkiem, ciecierzycą, połówkami oliwek i posiekaną natką pietruszki. Dodaj przyprawy, olej, sok i skórkę z całej cytryny i wymieszaj.

12 sposobów na gotowanie ciecierzycy, aby każdy lubił →

13. Sałatka z ogórkami, kapustą pekińską, groszkiem i serem feta

Składniki

• kilka liści kapusty pekińskiej;
• 1 pomidor;
• 1 ogórek;
• 100 g sera feta;
• 100 g zielonego groszku w puszkach;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pokrój kapustę w cienkie paski, a pomidora, ogórka i ser feta pokrój w drobną kostkę. Dodaj groszek, olej i przyprawy do warzyw i dobrze wymieszaj.

14. Sałatka z ogórkami, kurczakiem i suszonymi śliwkami

Składniki

• 1 pierś z kurczaka;
• sól dla smaku;
• 2 jajka;
• 2 ogórki;
• 100 g suszonych śliwek;
• 2 łyżki majonezu.

Przygotowanie

Gotuj pierś w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Jajka ugotować na twardo. Wszystkie składniki pokroić w kostkę i doprawić majonezem.

15. Sałatka z ogórkami, łososiem i quinoa

Składniki

• 400 g fileta z łososia;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 150 g komosy ryżowej;
• kilka listków jarmużu;
• 1 cytryna;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• 1 ogórek;
• 200 g pomidorków koktajlowych;
• 1 mała czerwona cebula;
• 60 ml octu z białego wina;
• 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Rybę nacieramy przyprawami ze wszystkich stron, układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze 190°C przez 15-17 minut. W międzyczasie ugotuj komosę ryżową zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Włóż jarmuż do salaterki, dodaj sok z połowy cytryny, trochę oliwy i sól. Zapamiętaj kapustę rękoma przez 2-3 minuty.

Do miski wrzuć pieczoną rybę pokrojoną na małe kawałki, komosę ryżową, plasterki ogórka, połówki pomidora i półpierścienie cebuli. Wymieszać ocet z sokiem z drugiej połowy cytryny, oliwą, posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Dopraw sałatkę tą mieszanką i wymieszaj.