15 przepisów na jabłka, które na pewno się przydadzą

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Smakowe placki cynamonowe, pieczone jabłka z lodami i karmelem, autorskie sałatki i nie tylko.

1. Klasyczna szarlotka

Składniki

Dla testu:

• 220 g masła + trochę do smarowania;
• 300 g mąki + trochę do posypania;
• 2 łyżki cukru;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 8-10 łyżek zimnej wody.

Do wypełnienia:

• 1 ½ kg jabłek;
• 2 łyżki soku z cytryny
• 150 g cukru + trochę do posypania;
• 2 łyżki mąki;
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta waniliny;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 30 g masła;
• 1 jajko;
• 1 łyżka wody.

Przygotowanie

Zmiel schłodzone masło i mieszankę mąki, cukru i soli w blenderze. Dodaj ocet i wodę i zagnieść ciasto. Nie powinien przyklejać się do rąk. Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni, uformuj dwie równe kulki i lekko dociśnij rękoma. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Okrągłe naczynie do pieczenia posmarować masłem. Na posypanym mąką stole rozwałkuj ciasto na ciasto o średnicy większej niż średnica formy. Włóż ciasto do foremki i dociśnij do dna i boków. Umieść w zamrażarce na 10 minut.

Jabłka obrać, wydrążyć, przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki. Połącz je z sokiem z cytryny, cukrem, mąką, cynamonem, wanilią i solą. Rozłóż nadzienie na cieście i rozprowadź małe kawałki masła na całej powierzchni.

Resztę ciasta rozwałkować w kółko zgodnie z wielkością formy, przykryć nim ciasto i mocno złączyć brzegi ciasta. Nasmaruj ciasto jajkiem, ubij wodą i wytnij kilka szczelin na wierzchu, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Ciasto posyp cukrem i piecz w temperaturze 220°C przez 20 minut. Następnie kolejne 40 minut w 190 ° C.

2. Jabłka pieczone w cieście

Składniki

• 3 zielone jabłka;
• 3 czerwone jabłka;
• 30 g masła;
• ½ cytryny;
• 1 łyżeczka cynamonu + trochę do posypania;
• 6 łyżek cukru + trochę do posypania;
• 1 łyżka ciepłej wody;
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 100 g ciasta kruchego;
• 1 jajko;
• 1 łyżka mleka
• sos karmelowy - opcjonalnie.

Przygotowanie

Obierz i pokrój w kostkę jedno zielone i jedno czerwone jabłko. Odetnij wierzchołki pozostałych jabłek i usuń miąższ.

Rozpuść masło w rondelku. Ułożyć kostki jabłka, dodać sok z cytryny, cynamon i cukier, wymieszać i gotować przez 5 minut. Następnie dodaj skrobię rozpuszczoną w wodzie i gotuj przez kolejne 5 minut. Jabłka włożyć do formy do pieczenia i napełnić ugotowanym nadzieniem.

Ciasto rozwałkować na pergaminie i wyciąć szklanką cztery koła. Każdy z nich pokroić w cienkie paski i utkać na jabłkach. Ubij jajko z mlekiem i posmaruj ciasto tą mieszanką. Posyp cukrem i cynamonem i piecz w temperaturze 190°C przez 30 minut. Udekoruj gotowe jabłka karmelem.

3. Prosty strudel jabłkowy

Składniki

• 4 jabłka;
• 200 g brązowego cukru;
• 150 g rodzynek;
• trochę oleju roślinnego;
• 300 g ciasta francuskiego;
• 1 jajko;
• 60 ml mleka.

Przygotowanie

Jabłka obrać i wydrążyć. Jedno jabłko zetrzyj na tarce, resztę przekroj na pół i pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj jabłka z cukrem i rodzynkami.

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i olejem. Ciasto rozwałkować na duży prostokąt i delikatnie przełożyć na blachę do pieczenia. Rozłóż nadzienie i rozłóż wzdłuż dłuższego boku ciasta. Przykryj drugą połową ciasta i mokrymi rękami przytrzymaj brzegi razem.

Ubić jajko z mlekiem, posmarować strudla i wykonać w nim podłużne nacięcia. Pieczemy w 200°C przez 35-40 minut, aż strudel się zarumieni.

4. Pieczone jabłka z chrupiącym nadzieniem

Składniki

• 6 jabłek;
• 200 g płatków owsianych;
• 80 g masła;
• 4 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu
• lody waniliowe, sos karmelowy - opcjonalnie.

Przygotowanie

Jedno jabłko obrać i pokroić w kostkę. Do końca odetnij wierzchołki i usuń miąższ. Połącz płatki owsiane, masło, cukier i cynamon. Następnie dodaj kostki jabłka i delikatnie wymieszaj.

Tak przygotowane jabłka wkładamy do foremki, wkładamy do nich nadzienie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 35 minut.

Przed podaniem na każde jabłko można położyć gałkę lodów i udekorować karmelem.

5. Zapiekanka z twarogiem z jabłkami

Składniki

• 100 g masła;
• 150 g cukru + 2 łyżki do posypania;
• 4 jajka;
• 600 g twarogu;
• 4 łyżki kaszy manny;
• 4 duże jabłka.

Przygotowanie

Wymieszaj masło i cukier. Mieszając, dodawać pojedynczo żółtka. Dodać twarożek, kaszę mannę, ubite białka i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Jabłka obrać i wydrążyć. Pokrój je na osiem ćwiartek, włóż do formy do pieczenia i posyp cukrem. Rozłóż mieszankę twarogową na wierzchu. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 50 minut. Fajna zapiekanka przed podaniem.

6. Sernik z pieczonym jabłkiem

Składniki

• 60 g masła;
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu + trochę do posypania;
• 4 duże jabłka;
• 500 g serka śmietankowego (można zastąpić domowym serkiem śmietankowym);
• 60 g cukru pudru;
• szczypta waniliny;
• 1 kruche ciastko.

Przygotowanie

Połącz roztopione masło, cukier i cynamon. Odciąć wierzchołki jabłek, usunąć miąższ i umieścić w naczyniu do pieczenia. Jabłka posmaruj mieszanką olejów i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20 minut.

Ser, proszek i wanilinę ubić mikserem. Napełnij jabłka nadzieniem i piecz przez kolejne 10 minut. Posyp cynamonem i pokruszonymi ciasteczkami.

7. Pikantne pieczone jabłka z orzechami włoskimi i rodzynkami

Składniki

• 100 g brązowego cukru;
• 50 g orzechów włoskich;
• 50 g rodzynek;
• 60 g masła;
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru;
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej;
• ⅛ łyżeczka zmielonych goździków;
• 4 duże jabłka;
• 2 pomarańcze.

Przygotowanie

Połącz cukier, orzechy, rodzynki, masło i przyprawy. Odciąć wierzchołki jabłek, usunąć miąższ i umieścić w naczyniu do pieczenia. Jabłka napełnić nadzieniem i posypać świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy.

Piec w 190°C przez 30-40 minut. Im dłużej jabłka są pieczone, tym będą bardziej miękkie. Gorący sok wylej z formy przed podaniem.

8. Chipsy jabłkowe

Składniki

• 2 jabłka;
• 2 łyżeczki cukru;
• ½ łyżeczki cynamonu.

Przygotowanie

Jabłka pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z cukrem i cynamonem. Jabłka położyć na ruszcie i gotować w temperaturze 90 °C przez 2-3 godziny, obracając je w połowie gotowania. Jabłka powinny wyschnąć, ale pozostać trochę miękkie.

9. Szybkie ptysie jabłkowe

Składniki

• 480 ml wody;
• 100 g brązowego cukru;
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• szczypta waniliny;
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli;
• 2 duże jabłka;
• 300 g ciasta kruchego;
• 2 jajka;
• 2 łyżki cukru.

Przygotowanie

Wlej wodę do rondla i umieść na średnim ogniu. Dodaj cukier, skrobię, wanilinę, cynamon, sól i wymieszaj. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Włóż je do rondla i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Ciasto rozwałkować na dwie cienkie warstwy. Połóż jedną na blasze wyłożonej pergaminem i połóż na wierzchu nadzienie. Przykryj drugą warstwą ciasta, posmaruj roztrzepanymi jajkami i posyp cukrem. Pokrój w małe cienkie paski i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut.

10. Odwrócona szarlotka

Składniki

Do wypełnienia:

• 60 g masła + trochę do smarowania;
• 100 g brązowego cukru;
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 duże jabłka.

Dla testu:

• 150 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli;
• ½ łyżeczki cynamonu
• 110 g masła;
• 150 g) cukier;
• 2 jajka;
• szczypta waniliny;
• 120 ml mleka.

Przygotowanie

Do rondla włożyć masło, cukier i cynamon i na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż masa będzie gładka. Wlej do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Jabłka obrać, wydrążyć, przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki. Ułóż je ładnie na mieszance cukru.

Połącz mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. W innym pojemniku ubij masło i cukier mikserem. Dodaj jajka i wanilinę i dokładnie wymieszaj. Dodać mieszankę mąki i mleka i zagnieść na jednorodne ciasto. Połóż go na jabłkach i spłaszcz.

Ciasto pieczemy przez 35-40 minut w temperaturze 180°C. Schłodź przez 10 minut i delikatnie przełóż na półmisek.

11. Pierścienie jabłka smażone w głębokim tłuszczu

Składniki

• 180 ml mleka;
• 1 jajko;
• 100 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 łyżek cukru;
• 3 ½ łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli;
• 500 ml oleju roślinnego;
• 3 duże jabłka.

Przygotowanie

Wymieszać mleko, jajko, mąkę, proszek do pieczenia, 2 łyżki cukru, ½ łyżeczki cynamonu i sól na gładką masę. W innym pojemniku połącz pozostały cukier i cynamon.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w krążki. Weź kilka pierścieni, zanurz w cieście, a następnie w oleju. Gotuj przez 1-2 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Połóż gotowe krążki jabłek na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp mieszanką cukru i cynamonu.

12. Dżem jabłkowy

Składniki

• 6 jabłek;
• 1 cytryna;
• 480 ml wody;
• 4 łyżki cukru;
• ½ łyżeczki cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie

Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w kostkę. Włóż je do rondla, dodaj sok z całej cytryny, wodę, cukier i przyprawy. Zamieszać, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 40-50 minut, aż jabłka zmiękną.

Zmiel mieszaninę w blenderze, aż będzie gładka. Umieść w hermetycznym pojemniku i wstaw do lodówki. Przechowuj tam dżem nie dłużej niż pięć dni.

13. Sałatka z jabłkami i kurczakiem

Składniki

• 1 średni ziemniak;
• 1 pierś z kurczaka;
• 1 jabłko;
• sól dla smaku;
• trochę oliwy z oliwek;
• kilka listków bazylii.

Przygotowanie

Obrane ziemniaki i kurczaka pokrój w równe kostki. Gotuj na parze do miękkości, około 20 minut. Następnie ostudź. Obierz jabłka i pokrój je w te same kostki. Wymieszać z resztą składników, doprawić solą, olejem i udekorować listkami bazylii.

14. Sałatka z jabłkami, winogronami i selerem

Składniki

• 2 jabłka;
• 100 g czerwonych winogron;
• 1 łodyga selera
• 100 g orzechów włoskich;
• 6 łyżek majonezu;
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie

Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w dużą kostkę. Przekrój winogrona na pół, a seler pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj orzechy i osusz je trochę na patelni. Wymieszaj te składniki razem. Następnie połącz majonez, sok z cytryny i przyprawy, dopraw sałatkę i wymieszaj.

15. Sałatka jarzynowa z jabłkami

Składniki

• 300 g kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 czerwona papryka;
• 2 jabłka;
• ¼ pęczka zielonej cebuli;
• 5 łyżek majonezu;
• 5 łyżek brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

Połącz kapustę, marchew, paprykę i jabłka, pokrój w cienkie paski. Dodaj posiekaną cebulę i dopraw mieszanką majonezu, cukru i soku z cytryny.