Przekąska na ciepło: kudyabliki z mielonym kurczakiem i boczkiem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Jeśli stary mem o wiewiórce i kudyablikach jest już w dużej mierze zapomniany, to danie o tej samej nazwie wydaje się być nowoczesnym klasykiem. Ta gorąca przystawka, składająca się z mielonego kurczaka, bekonu, sera i smażonej w głębokim tłuszczu skorupki ciasta, została stworzona przez Kirilla Gotovtseva, reklamodawcę, blogera i gospodarza programu kulinarnego „Prepares Gotovtsev”. Rozumiemy wszystkie zawiłości gotowania kudyablikov.

Składniki

Dla testu:

• 2 szklanki (240 g) mąki
• 15 ml oleju roślinnego;
• ½ szklanki (120 ml) wrzącej wody
• szczypta soli.

Do wypełnienia:

• 250 g mielonego kurczaka;
• 1 cebula;
• 80 g twardego sera;
• 80 g boczku.

Podstawowe nadzienie kudyablików można uzupełnić niemal każdym składnikiem, zastępując zużytą bazę mięsną, dodając warzywa, grzyby, zioła i przyprawy. Wielkość przystawki można również dowolnie zmieniać, przygotowując kudyabliki wielkości średniego cheburka lub jako klasyczne chińskie wontony.

Zaczynamy od ciasta, które będzie musiało stać przed wałkowaniem. Do ciasta wymieszaj mąkę z dobrą szczyptą soli, wlej olej roślinny i dokładnie zmiel na bazie mąki. Teraz dodaj wrzącą wodę i zagniataj ciasto, aż zbierze się w dość gęstą kulkę. Gotowe ciasto rzeczywiście będzie szorstkie, nierówne, ale zostaw je przez około pół godziny w cieple, a zauważysz, jak się przeobraża.

Gdy ciasto odpoczywa, rozpocznij napełnianie. Drobno posiekany boczek podsmażyć na chrupko, przełożyć na serwetki i przyrumienić posiekaną cebulę na resztkach roztopionego tłuszczu. Wymieszaj cebulę i boczek z mielonym kurczakiem, dobrze posol mieszankę mięsną, w razie potrzeby dodaj zioła.

Wygotowane ciasto rozwałkować jak najcieńszym i podzielić na żądane kwadraty. Zdecydowaliśmy się na małe codabie na około jeden kęs, do czego wystarczy kwadrat ciasta o wymiarach 12 x 12 cm.

Weź pełną łyżeczkę farszu mięsnego, zwiń w kulkę i umieść na środku kwadratu ciasta. Na wierzch położyć twardą kostkę sera. Obierz dwa przeciwległe krawędzie ciasta razem, aby uformować trójkąt, a następnie połącz rogi u podstawy trójkąta w środku twarogu.

Aby krawędzie lepiej się trzymały, lekko zwilż je wodą, a podczas rzeźbienia postaraj się wycisnąć z żyrandola jak najwięcej powietrza, aby równomiernie się palił.

Zaślepione loki smaż w głębokim tłuszczu na średnim ogniu przez około 3-4 minuty na każdą porcję. Czas smażenia zależy od użytego mięsa i jego ilości, więc już w trakcie będziesz musiał nawigować.

Gotowe grzyby można podawać z dowolnymi sosami, piwem lub po prostu zjeść.