2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07
Nie myl białej, wybielonej i przeterminowanej czekolady - wtedy wszystko będzie dobrze.
Czasami otwieramy tabliczkę czekolady i widzimy, że jest pokryta paskudną białą polewą. Patrzymy na datę produkcji - wszystko jest w porządku. A czasami normalnie wyglądająca czekolada sygnalizuje z datą na opakowaniu, że straciła ważność. Czy w ogóle można się zatruć czekoladą? Załatwiliśmy to wspólnie ze specjalistą.
Czy można jeść przeterminowaną czekoladę? Jako lekarz jestem trochę zdziwiony, że takie pytanie w ogóle się pojawia.
Każdy produkt, nieważne jak świeży, zawiera bakterie. Nieszkodliwy i niezbyt dobry. Im dłużej ten produkt jest przechowywany, nawet w lodówce, tym więcej zawiera bakterii. Nasza odporność z powodzeniem radzi sobie z ich niewielką liczbą. Ale kiedy koncentracja drobnoustrojów staje się krytyczna, toksyny, które uwalniają, zatruwają nasz organizm w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu.
Jest to mechanizm powstawania wszelkich zatruć pokarmowych (w prosty sposób - zatrucia). W tym przypadku głównym powodem naszego złego stanu zdrowia (nudności, biegunka, wymioty) nie będą same bakterie, ale uwalniane przez nie toksyny. Jeśli mówimy o infekcjach jelitowych, zwykle dostajemy je od innych ludzi, a nie z przeterminowanego jedzenia. Zatem określony okres trwałości to okres czasu, w którym nie powstaje krytyczna liczba bakterii.
Spożywanie przeterminowanego jedzenia jest jak taśma miernicza: raz lub dwa może mieć szczęście, ale za trzecim tak nie jest.
Jeśli czekolada jest wypełniona nadzieniem (a jest to bardzo wylęgarnia drobnoustrojów), ta ruletka z pewnością nie jest warta grania!
Cóż, jeszcze jedna rzecz. Podczas podgrzewania oleju (podczas smażenia) uwalniane są szkodliwe substancje i dochodzi do tzw. utleniania tłuszczów. Nawiasem mówiąc, w temperaturze pokojowej dzieje się coś podobnego, tylko znacznie wolniej.
Tłuszcz jest zawsze częścią czekolady. Dobrze, jeśli jest to tłuszcz nasycony (twardnieje w temperaturze pokojowej np. masło kakaowe, masło). Jest bardziej odporny na utlenianie (i przy okazji również na ciepło). Jeżeli w produkcji zastosowano płynne oleje roślinne, to prawdopodobieństwo utlenienia tych tłuszczów podczas długotrwałego przechowywania jest większe, a w efekcie znacznie bardziej prawdopodobne jest stosowanie szkodliwych substancji.
Wniosek wydaje mi się bardzo prosty: nie powinieneś ryzykować swoim zdrowiem!
Nawiasem mówiąc, biała polewka na czekoladzie nie jest oznaką zepsucia. Był po prostu przechowywany w różnych warunkach, na przykład przenoszony z lodówki do lodówki. Dlatego te właśnie tłuszcze znajdowały się na powierzchni. Jeśli z białą powłoką zobaczysz, że okres przydatności do spożycia jeszcze nie upłynął, możesz jeść czekoladę.
Zalecana:
Jak się robi podwiązanie jajowodów i czy można później zajść w ciążę?
Podwiązanie jajowodów lub sterylizacja kobiet jest niezawodną metodą antykoncepcji. Ale nie jest odpowiedni dla wszystkich i może prowadzić do komplikacji
Czy można zaszczepić się przeciwko koronawirusowi dla chorych?
Lifehacker zebrał wszystkie dostępne informacje na ten temat. W artykule znajdziecie komentarze ekspertów WHO, lekarzy, immunologów i nie tylko
Czy po rozstaniu można pozostać przyjaciółmi i czy jest to konieczne?
Czy warto zaprzyjaźnić się z byłymi bliskimi, czy nawet nie próbować – oczywiście każdy sam decyduje. Zaproponujemy jedynie rozważenie argumentów za i przeciw oraz zapoznanie się z opiniami ekspertów psychologów
Kogo w Rosji uważa się za klasę średnią i czy można się do niej odnieść?
Oto jak sprawdzić, czy należysz do klasy średniej. Na status wpływają dochody, wykształcenie i kilka innych ważnych kryteriów
Jak wyjść z objadania się: co można, a czego nie można zrobić
Haker życia rozumie, czym jest objadanie się, co to jest, co jest niebezpieczne i jak wydostać się z niego w domu i jeszcze bardziej nie szkodzić ciału