17 przystawek na świąteczny stół

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wybór oryginalnych przystawek do jedzenia, gdy kurczak siedzi w piekarniku. Smacznego!

Tartlets z Krewetką i Serem

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego drożdżowego;
• 300 g obranych krewetek;
• 200 g pomidorków koktajlowych;
• 150 g serka śmietankowego (może być z ziołami, czosnkiem lub innymi dodatkami);
• zielona cebula i świeży tymianek.

Przygotowanie

W razie potrzeby rozwałkuj ciasto. Wytnij z niego kółka o średnicy około 6 centymetrów. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pierścienia formującego lub miski o ostrych krawędziach. Krążki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wiśnię pokrój w kostkę, posiekaj zioła (jeśli nie tymianek, użyj koperku) i połącz składniki. Umieść trochę nadzienia pomidorowego na środku każdego koła. Zawiń brzegi ciasta, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. Połóż trochę sera na pomidorach (jeśli ser jest niesmakowy, dopraw go do smaku, dodaj szczyptę proszku czosnkowego). Na ser położyć jedną lub dwie gotowane krewetki.

Piec tartaletki przez 10 minut w temperaturze 200°C.

Pieczarki faszerowane kurczakiem

Składniki:

• 10 dużych grzybów;
• 300 g fileta z kurczaka;
• 100 g twardego sera;
• 1 średnia cebula;
• 2 łyżki słonecznika i 1 łyżka oliwy z oliwek;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Opłucz grzyby, zdejmij ich nogi. Drobno posiekany filet z kurczaka smażymy na oleju słonecznikowym przez około 5 minut. Następnie dodaj do kurczaka udka grzybów, również drobno posiekane. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Grzyby dadzą sok, smażą, aż wyparują. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kolejne 3-4 minuty.

Pieczarki nadziewamy powstałym nadzieniem i układamy na blasze do pieczenia. Na każdym grzybie posyp startym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut. Najlepiej podawać na gorąco.

Pikantne marynowane oliwki

Składniki:

• po 1 puszce oliwek bez pestek i oliwek bez pestek;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• 4 łyżki posiekanej kolendry i pietruszki;
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 papryczka jalapenos;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru

Przygotowanie

Oliwki umieścić w szklanym słoju, okresowo posypując warstwy posiekaną kolendrą, natką pietruszki, imbirem i czosnkiem. Dodaj również kółka z nasionami jalapenos. Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki na kilka dni. Oliwki nabiorą niezwykłego, ostrego smaku i będą pasować do mocnego alkoholu.

Marynowane oliwki można podawać w formie choinki.

Choinki-kanapki

Składniki:

• kilka kromek pokrojonego chleba tostowego;
• kiełbasa;
• twardy ser;
• liście sałaty;
• pasztet lub majonez;
• drewniane szpikulce.

Przygotowanie

Aby przygotować tę przystawkę, potrzebujesz pięcioramiennych foremek do ciastek w kształcie gwiazdy o różnych średnicach i wyobraźni. Z chleba, kiełbasek (gotowana wieprzowina, wędliny itp.) oraz sera wyciąć gwiazdki i nawlec je na szaszłyki. Od czasu do czasu smaruj chleb własnym pasztetem lub majonezem, aby kanapki pozostały suche, i dodaj sałatę.

Kanapki "Caprese"

Składniki:

• 250 g mozzarelli (kulki);
• 24 pomidorki koktajlowe;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka włoskich przypraw do ziół;
• ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki;
• świeża bazylia;
• ocet balsamiczny;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

Kulki mozzarelli skropić oliwą, posypać przyprawami, papryką i solą. Odstaw na chwilę. Umyj pomidorki koktajlowe. Naciągać na szaszłyki naprzemiennie: pomidor, liść bazylii, kulka mozzarelli, pomidor. Połóż kanapki na ładnym półmisku i skrop octem balsamicznym.

Galaretowaty

Składniki:

• 1 kg polędwicy wołowej;
• 3 jajka;
• 3 średnie marchewki;
• 2½ litra wody;
• 2 średnie cebule;
• 40 g żelatyny;
• pęczek pietruszki;
• sól, pieprz, goździki, liście laurowe.

Przygotowanie

Żelatynę namoczyć w dwóch szklankach zimnej przegotowanej wody.

Mięso opłukać (można użyć wołowego ozora), zalać wodą i ugotować. Usuń piankę, gdy się pojawi. Obierz cebulę i jedną marchewkę i włóż je w całości do bulionu. Dodaj sól, pieprz, liście laurowe i kilka goździków. Dusić, aż wołowina będzie miękka (usunąć z bulionu, gdy cebula i marchewka zaczną się gotować).

Ugotuj osobno pozostałe marchewki i jajka na twardo. Marchewki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Wyjmij mięso, odcedź bulion, pozwól mu ostygnąć i dodaj spęcznioną żelatynę. Włóż go z powrotem do ognia i podgrzewaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ale w żadnym wypadku nie gotuj. Jeśli bulion nie jest solony według Twojego gustu, dodaj sól.

Wystudzoną wołowinę pokrój w paski wzdłuż włókien. Pokrój ładnie marchewki i jajka. Można użyć tłoków. Warzywa, mięso i pietruszkę włożyć do galaretek i przykryć bulionem żelatynowym. Wstaw do lodówki na 5-6 godzin.

Bruschetta z pomidorami i bazylią

Składniki:

• 500 g dojrzałych pomidorów;
• 1 francuska bagietka
• 2 ząbki czosnku;
• 70 ml oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka octu balsamicznego i soli;
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
• świeża bazylia.

Przygotowanie

Pomidory pokroić na krzyż i zalać wrzątkiem, aby je obrać. Pokrój obrane pomidory w kostkę i wymieszaj z posiekanym czosnkiem i bazylią, oliwą z oliwek, octem balsamicznym, solą i pieprzem. Pokrój bagietkę i posmaruj każdy kawałek oliwą z oliwek. Rozłóż je na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 5 minut. Połóż pomidory na zarumienionym chlebie i od razu podawaj. Jeśli uczta ma być długa, lepiej podawać osobno pomidory i pieczywo, aby ten drugi się nie przemoczył.

Krokiety z paluszkiem krabowym

Składniki:

• 350 g paluszków krabowych;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 150 g majonezu;
• 100 g czerwonej wędzonej ryby;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 cytryna;
• 1 jajko;
• 3 łyżki mąki;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Wyciśnij sok z cytryny, nie wyrzucaj skórki. Wymieszaj sok z cytryny z majonezem i mielonym czosnkiem. Odłożyć na bok.

Zmiel paluszki krabowe i wędzone filety rybne w blenderze. Powinno być w porządku, ale nie puree. Do masy dodać posiekaną skórkę i pietruszkę, sól, pieprz i śmietanę. Uformować owalne krokiety, ułożyć na półmisku i wstawić na godzinę do lodówki.

Do jednej miski wsyp mąkę, do drugiej krakersy, a do trzeciej lekko ubij jajko. Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Zanurz krokiety najpierw w mące, potem w jajku, potem w bułce tartej i smaż na głębokim tłuszczu. Osusz na ręcznikach papierowych i podawaj na gorąco z majonezem czosnkowym.

Tartaletki z łososiem

Składniki:

• 300 g lekko solonego łososia;
• 400 g twarogu;
• 1 opakowanie tartlets z ciasta kruchego;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• pęczek koperku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Twarożek przetrzeć przez sito (lepiej wziąć twarożek o zawartości tłuszczu 9%) lub ubić mikserem w puree ziemniaczanym. Do masy twarogowej dodać posiekany koperek i śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Napełnij tym tartaletki. Na każdym z nich ułóż mały kawałek fileta z łososia. Przystawka gotowa!

„Wianek” z sosem serowo-grzybowym

Składniki:

• 1 kg ciasta drożdżowego;
• 1 mała cebula;
• 1 jajko
• 100 g pieczarek;
• 100 g mozzarelli;
• 70 ml śmietanki kremówki;
• po 50 g parmezanu, filadelfii i sera cheddar;
• po 1 łyżeczce proszku czosnkowego i suszonego oregano;
• ¼ łyżeczki płatków chili;
• sól do smaku i olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Podziel ciasto na 14-16 kulek i ułóż je w kółko w naczyniu do pieczenia (najlepiej podzielonym), nasmarowanym olejem roślinnym. Niech się zdystansują.

Z każdej kulki powstanie mała bułka, którą następnie można odłamać i zanurzyć w sosie.

Cebulę smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor, a następnie dodajemy do niej pieczarki (zamiast pieczarek można użyć grzybów leśnych). Gdy smażone pieczarki i cebulę ostygną, dodaj do nich starty cheddar, parmezan i mozzarellę, a także miękki ser, śmietanę i wszystkie przyprawy. Dobrze wymieszać. Wypróbuj powstały sos. W razie potrzeby sól.

Umieść dip na środku naczynia do pieczenia, otaczając go bułkami. Nasmaruj bułeczki żółtkiem i wyślij powstały „wieniec” do piekarnika (190°C). Po 25 minutach możesz zadzwonić do firmy do stołu.

Roladki z boczkiem, śliwkami i migdałami

Składniki:

• 30 plastrów boczku;
• 30 suszonych śliwek (bez pestek);
• 30 migdałów;
• oliwa z oliwek do smażenia.

Przygotowanie

Jeśli natkniesz się na zbyt suchą śliwkę, lepiej przed gotowaniem namoczyć ją na kilka godzin w czerwonym winie lub porto. Jeśli susz jest wystarczająco mięsisty i soczysty, można go od razu usmażyć. Umieść orzech na wewnętrznej stronie każdej suszonej śliwki i zawiń plasterkiem boczku. Roladki smażymy na oliwie z oliwek na złociste i chrupiące. Ułóż bułki na szaszłykach i podawaj.

Kulki serowe z boczkiem i orzechami

Składniki:

• 350 g serka śmietankowego;
• 150 g sera cheddar;
• 100 g orzechów włoskich;
• 8-10 plastrów smażonego boczku;
• po 1 łyżeczce proszku czosnkowego i papryki;
• sól i pieprz do smaku;
• solone słomki;
• pęczek zielonej cebuli.

Przygotowanie

Twardy ser (jeśli nie ma sera cheddar, zastąp innym) zetrzyj i wymieszaj z masłem. Dodać paprykę i czosnek w proszku, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Uformuj twaróg w małe kulki i wstaw do lodówki na godzinę.

Drobno posiekaj bekon i zieloną cebulkę, posiekaj orzechy blenderem. Dobrze wymieszać. Gdy kulki serowe będą sztywne, zanurz je w mieszance boczku i orzechów. Przed podaniem trzymaj przekąskę w lodówce, a żeby łatwiej było wyjąć kulki, w każdą z nich wbij soloną słomkę.

Lavash roll z pstrągiem

Składniki:

• 1 lawasz ormiański;
• 200 g solonego pstrąga;
• 200 g serka śmietankowego;
• 1 łyżka startej skórki z cytryny i soku z cytryny;
• pęczek koperku i zielonej cebuli;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Opłucz i posiekaj zioła. Następnie w blenderze wymieszaj z serem, skórką i sokiem z cytryny. Masa powinna być jednorodna. Posmaruj go chlebkiem pita, posyp pieprzem i posmaruj cienkimi plasterkami pstrąga (upewnij się, że nie ma kości). Następnie zwinąć bułkę, owinąć folią spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki. Po zdjęciu folii pokrój rolkę na porcje o szerokości około 3 centymetrów.

Jajka faszerowane czerwonym kawiorem

Składniki:

• 5 jaj kurzych;
• 100 g czerwonego kawioru;
• 70 g miękkiego serka śmietankowego;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Jajka ugotować na twardo. Staraj się, aby podczas szczotkowania białko pozostało nienaruszone. Jajka przekroić wzdłuż na pół i usunąć żółtko. Rozgnieć żółtko widelcem, wymieszaj z serem i musztardą, solą, pieprzem i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Napełnij połówki jajek powstałą mieszanką. Szczególnie pięknie okaże się, jeśli zrobisz to za pomocą strzykawki lub torebki cukierniczej. Na wierzch każdego jajka połóż łyżkę czerwonego kawioru. Podawać na dużym półmisku z sałatą.

Kanapki z masłem śledziowym

Składniki:

• bochenek chleba Borodino;
• 2 lekko solone śledzie;
• 120 g masła;
• 2 jajka;
• 1 ser topiony;
• 1 łyżka majonezu;
• 1 łyżeczka musztardy
• pęczek koperku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Śledź musi być filetowany. Nie potrwa to długo, jeśli obejrzysz następny film. Jeśli ryba zawiera kawior, należy go również użyć.

Jajka ugotować na twardo, obrać. Zmiękcz masło do temperatury pokojowej. Drobno posiekaj koperek. Połącz wszystkie składniki (z wyjątkiem chleba) za pomocą blendera, aż będą gładkie. Włóż olej śledziowy do szklanego słoika i wstaw do lodówki. Po dwóch godzinach możesz zrobić kanapki. Aby to zrobić, wytnij kółka z chleba Borodino i posmaruj je olejem śledziowym. Udekoruj ziołami.

Rogi salami z serem

Składniki:

• 230 g salami genueńskiego;
• 230 g miękkiego sera;
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeża zielona cebula i pietruszka;
• szczypta suszonego kopru i soli.

Przygotowanie

Salami (można zastąpić surowym wędzonym cervelatem) pokroić w cienkie plasterki i zwinąć w stożek. Połącz ser, drobno posiekane zioła, sól, koperek i sok z cytryny. Masę serową umieścić w woreczku cukierniczym i napełnić nią rożki kiełbasy.

Z określonej liczby składników uzyska się około pięćdziesięciu rogów. Lepiej przechowywać je w lodówce przed podaniem.

Tartlets z nadzieniem mięsnym

Składniki:

• 1 opakowanie ciastek tortilla;
• 500 g chudego mięsa mielonego;
• 200 g sera cheddar;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• 200 g sosu salsowego;
• przyprawa do tacos do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie

Mięso mielone (można wołowina lub kurczak plus wieprzowina) smażyć na oleju roślinnym. Wymieszaj z przyprawą do taco. Tortille pokroić w kwadraty o szerokości około 5 centymetrów i umieścić w foremkach do muffinek. Do środka włóż łyżkę mięsa mielonego i sos salsa oraz szczyptę startego sera. Wstawiamy tartaletki do piekarnika na 5 minut do wyschnięcia i przybierają kształt koszyczków. Podawać z gęstą śmietaną.