12 pysznych przystawek do czerwonego i białego wina

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pulpety mięsne i rybne, tartaletki krewetkowe, marynowany ser, pieczone gruszki i inne pyszne dania.

Przekąski z czerwonego wina

Wino to dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, wędlinami, twardymi serami, a także niektórymi rodzajami ryb i owocami.

1. Roladki z szynką i serem smażone w głębokim tłuszczu

Składniki

• 4 kromki chleba tostowego;
• 4 plastry sera;
• 4 plastry szynki;
• 1 jajko;
• 80-100 g bułki tartej;
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie

Odetnij skórkę z chleba i zwiń każdą kromkę wałkiem do ciasta. Na każdą kromkę chleba położyć ser i szynkę i zwinąć w bułkę.

Zanurz bułeczki w ubitym jajku i obtocz w bułce tartej. Umieść je na patelni z rozgrzanym olejem. Masło powinno przykryć bułki o około połowę. Smażyć, od czasu do czasu obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron. Następnie połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz.

2. Crostini z pasztetem z tuńczyka

Składniki

• 180 g tuńczyka w puszce;
• 1 cytryna;
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 mała cebula;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 bagietka.

Przygotowanie

Zmiel tuńczyka i startą skórkę z całej cytryny w blenderze. Dodaj połowę oliwy z oliwek i ponownie ubij blenderem, aż będzie gładka. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę i dobrze wymieszaj.

Rozgrzej pozostały olej na patelni. Bagietkę pokroić w plastry i smażyć z obu stron, aż będzie chrupiąca. Rozłóż pasztet z tuńczyka na każdym kawałku.

3. Pulpety w sosie miodowo-czosnkowym

Składniki

• 450 g mielonej wieprzowiny;
• 1 jajko;
• 30 g bułki tartej;
• kilka gałązek pietruszki;
• kilka piór zielonej cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki masła;
• 120 g ketchupu;
• 60 g miodu;
• 1½ łyżki sosu sojowego.

Przygotowanie

Połącz mięso mielone z ubitym jajkiem, bułką tartą, posiekanymi ziołami, 1 posiekanym ząbkiem czosnku i przyprawami. Z tej masy uformuj małe kulki. Wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj olejem roślinnym. Ułóż klopsiki na blasze do pieczenia i piecz w 200 ° C przez 15-20 minut.

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Posiekaj pozostały czosnek i smaż przez około minutę. Dodaj ketchup, miód i sos sojowy. Zamieszaj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze minutę. Polać tym sosem klopsiki przed podaniem.

10 pysznych dań wieprzowych →

4. Krakersy w boczku

Składniki

• 20 krakersów;
• 50 g startego parmezanu;
• 10 plastrów boczku.

Przygotowanie

Umieść krakersy na blasze wyłożonej pergaminem. Każde ciasteczko posyp serem. Pokrój plastry bekonu wzdłuż na pół i owiń nimi każdy krakers. Piec w 180°C przez 50 minut.

Najprostszy przepis na krakersy serowe →

5. Puff mini bułeczki z wołowiną i grzybami

Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 500 g polędwicy wołowej;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki masła;
• 1 cebula;
• 150 g pieczarek;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• trochę mąki;
• 500 g ciasta francuskiego;
• 100 g musztardy;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni. Filety pokroić na duże kawałki i ułożyć na patelni. Doprawić przyprawami i gotować po 2-3 minuty z każdej strony. Połóż mięso na talerzu i osusz patelnię ręcznikiem papierowym.

Rozpuść na nim masło. Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kostkę, ułożyć na patelni i dodać sól i pieprz. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby lekko się zrumienią. Dodaj posiekany rozmaryn i wymieszaj.

Posyp mąkę na stole i rozwałkuj ciasto na dwie warstwy. Na każdym połóż po 12 kawałków mięsa. Nałóż na nie łyżeczkę musztardy i łyżkę mieszanki grzybowej.

Ciasto pokrój na 12 kwadratów z nadzieniem w środku i połącz brzegi. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w temperaturze 200°C przez około 15 minut.

6. Mus pomarańczowy z karmelem

Składniki

• 4 arkusze żelatyny;
• 5 pomarańczy;
• 4 jajka;
• 150-200 g cukru;
• 300 ml śmietanki kremówki;
• 2 łyżki wody.

Przygotowanie

Żelatynę namoczyć w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Odsącz nadmiar wody spod żelatyny, dodaj do podgrzanego soku, dokładnie wymieszaj i ostudź.

Natrzyj skórkę z 3 pomarańczy. Wymieszaj z żółtkami i 100-150 g cukru. Umieścić w łaźni wodnej i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut. Zdejmij z ognia i kontynuuj mieszanie, aż mieszanina ostygnie.

Dodaj żelatynę i sok do mieszanki jajecznej. W osobnej misce ubij białka i śmietanę. Wymieszaj obie mieszanki do uzyskania jednolitej konsystencji, umieść w szklankach do serwowania i wstaw do lodówki do zestalenia się.

Do rondelka wsypać 50 g cukru, zalać wodą i gotować, od czasu do czasu mieszając, na dużym ogniu, aż cukier stanie się beżowy. Trzy pomarańcze podziel na ćwiartki i włóż do rondla. Mieszaj, aż pomarańcze się skarmelizują. Ostudzić, ułożyć ćwiartki na przygotowanym musie i polać karmelem.

Przekąski z białego wina

Wino podawane do białych mięs, takich jak kurczak, ryby, owoce morza i owoce. No i oczywiście sery, zwłaszcza miękkie. Białe wino pasuje do nich lepiej niż czerwone.

1. Ciasto francuskie z krewetkami i serkiem śmietankowym

Składniki

• 15 małych krewetek;
• 200 g ciasta francuskiego;
• 15 pomidorków koktajlowych;
• 100 g serka śmietankowego;
• kilka gałązek koperku lub pietruszki;
• kilka gałązek bazylii.

Przygotowanie

Zanurz krewetki we wrzącej wodzie i gotuj przez około minutę. Wytnij z ciasta 15 małych kółek nieco większych niż pomidorki koktajlowe. Nakłuć widelcem pośrodku każdego koła. Pieczemy je w 200°C przez 5-7 minut.

Gdy trochę ostygną, wytnij z nich środek, formując tartaletki. Odetnij wierzchołki pomidorów i usuń nasiona. Włóż każdego pomidora do tartletu.

Połącz ser i posiekane zioła i przenieś mieszaninę do torby do gotowania. Pomidory napełnić serem, włożyć krewetki i udekorować listkami bazylii.

Ciasto francuskie: 20 prostych i pysznych przepisów →

2. Marynowany ser kozi

Składniki

• 450 ml oliwy z oliwek;
• kilka gałązek świeżego tymianku;
• kilka piór zielonej cebuli;
• kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• ½ łyżeczki płatków chili lub mielonego chili;
• 2 ząbki czosnku;
• mały kawałek skórki z cytryny;
• 300 g koziego sera.

Przygotowanie

Do małego rondelka wlewamy oliwę i dodajemy drobno posiekane zioła, chili, posiekany czosnek i skórkę. Postaw na małym ogniu i gotuj przez 20 minut. Następnie schłodzić do temperatury pokojowej.

Ser pokrój w plastry lub inne plastry. Do ceramicznego lub szklanego naczynia wlać trochę marynaty, rozłożyć ser jedną warstwą i polać marynatą. Powtórz z pozostałymi składnikami. Zawiń naczynia w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin.

Jak zrobić idealny talerz serów →

3. Kanapki z kurczakiem i winogronami

Składniki

• 1 filet z kurczaka;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• kilka gałązek bazylii;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 bagietka;
• 100 g serka śmietankowego;
• kilka winogron.

Przygotowanie

Filety posmaruj 2 łyżkami masła i umieść w naczyniu do pieczenia. Posyp posiekaną bazylią i przyprawami i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 12 minut.

Bagietkę pokroić w plastry, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor z obu stron. Pokrój kurczaka w cienkie plasterki.

Rozłóż ser na każdej kromce chleba. Umieść winogrona na jednej stronie plastra kurczaka, przykryj drugą stroną plastra i nakłuj szpikulcem. Następnie tym szpikulcem nakłuć chleb i ser.

Gotuj jak Jamie Oliver: 6 pomysłowych dań z kurczaka →

4. Kulki rybne

Składniki

• 500 g filetu z białej ryby;
• 1 cebula;
• 1 liść laurowy;
• 1 cytryna;
• kilka groszków czarnego pieprzu;
• 1 pęczek koperku;
• sól dla smaku;
• 200 g serka śmietankowego.

Przygotowanie

Filety włożyć do rondla i zalać wodą. Dodaj cebulę, liść laurowy, 2 łyżki soku z cytryny, pieprz i łodygi koperku. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Przełóż rybę do blendera, dodaj sól, skórkę i sok z całej cytryny i serka śmietankowego. Zmiel na gładką masę, uformuj małe kulki i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem obtocz kulki w posiekanym koperku.

7 ciekawych dań rybnych od Gordona Ramsaya →

5. Bruschetta z truskawkami i ricottą

Składniki

• 1 bagietka;
• 60 ml + 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
• 300 g ricotty;
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 200 g świeżych truskawek;
• kilka gałązek bazylii;
• sos balsamiczny - do dekoracji.

Przygotowanie

Bagietkę pokroić w plastry i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Chleb zalać 60 ml masła i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 10 minut.

Połącz ricottę z przyprawami i pozostałym masłem. Rozłóż tę mieszankę na plasterkach bagietki. Posyp posiekanymi truskawkami, udekoruj posiekanymi listkami bazylii i polej sosem.

Jak gotować chimichangi - słodkie bułki z truskawkami i twarogiem →

6. Pieczone gruszki z ricottą

Składniki

• 3 dojrzałe gruszki;
• 100 g ricotty;
• ½ łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki płynnego miodu.

Przygotowanie

Pokrój gruszki na pół wzdłuż i łyżką usuń rdzeń. Włóż ricottę do każdego dołka i ułóż gruszki na blasze wyłożonej pergaminem. Posyp cynamonem i miodem. Piec gruszki w 190°C przez 15-20 minut.