5 mitów na temat przechowywania żywności

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Wszyscy chcemy, aby jedzenie było świeże i smaczne, ale nie zawsze robimy to dobrze. Haker życia rozumie zasady przechowywania błędnych produktów.

1. Mięsa nie wolno ponownie zamrażać

To nie jest prawda. Możesz bezpiecznie ponownie zamrozić mięso, kurczaka i każdą inną żywność, jeśli została rozmrożona w lodówce w temperaturze 5 ° C lub niższej. Może to mieć wpływ tylko na smak jedzenia. Podczas rozmrażania i ponownego zamrażania integralność komórek zostaje naruszona, a smak staje się lekko wodnisty.

Jest też inna opcja. Przygotuj rozmrożone jedzenie, podziel na małe porcje i włóż do zamrażarki, gdy z jedzenia przestanie wydobywać się para. Pamiętaj jednak, że parowanie w zamkniętym pojemniku prowadzi do kondensacji. Woda i składniki odżywcze zawarte w pożywieniu są idealną pożywką dla drobnoustrojów. Dlatego najlepiej jest odczekać co najmniej 30 minut przed zamrożeniem świeżo ugotowanej żywności.

Staraj się rozmrażać żywność w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej. Pozostawione na stole drobnoustroje mogą zacząć rozwijać się na zewnętrznej powierzchni, nawet jeśli środek żywności nie został jeszcze rozmrożony.

2. Przed gotowaniem mięso należy umyć

W rzeczywistości nie jest to dobry pomysł. Takie postępowanie tylko zwiększy ryzyko przedostania się potencjalnie szkodliwych bakterii z wody na inne produkty spożywcze i powierzchnie cięcia.

Niezbędne jest mycie owoców i warzyw, zwłaszcza jeśli rosły blisko ziemi.

Staraj się również przetwarzać warzywa, zioła i wszystko, co gotowe do spożycia, oddzielnie od surowego mięsa, ryb i innych produktów spożywczych, które muszą być ugotowane.

3. Nie wkładaj żywności do lodówki, dopóki całkowicie się nie ochłodzi

Mikroorganizmy rozmnażają się szybko w temperaturach od 5°C do 60°C, dlatego nie przechowuj łatwo psującej się żywności w temperaturze pokojowej przez długi czas przed jej schłodzeniem. Odczekaj około 30 minut, aż jedzenie przestanie parować i wyjmij.

4. Jeśli nie ma nieprzyjemnego zapachu, możesz jeść

Nie zawsze tak jest. Zwykle zapachy żywności są powodowane przez drożdże lub pleśń. Ale bakterie chorobotwórcze mogą rozwijać się w żywności i w żaden sposób nie wpływać na ich wygląd i zapach. I chociaż niekoniecznie możesz zachorować, jedząc taki produkt, nadal nie warto ryzykować swojego zdrowia.

5. Olej roślinny dezynfekuje żywność

Dodanie oleju roślinnego do jedzenia nie gwarantuje, że jesteś bezpieczny przed wszystkimi drobnoustrojami. Jeśli żywność nie została odpowiednio przetworzona, olej cię nie uratuje. Na przykład zdarzały się przypadki zatrucia różnymi warzywami w oleju – czosnkiem, oliwkami, grzybami, roślinami strączkowymi i ostrą papryką.

Ponadto olej w ogóle nie pomoże, jeśli w produkcie obecne są mikroorganizmy beztlenowe, na przykład bakteria Clostridium botulinum, która powoduje zatrucie jadem kiełbasianym, czyli ciężkie zatrucie pokarmowe. Brak tlenu jest idealny do rozwoju tych bakterii.