Jak odżywianie matki wpływa na gusta dziecka i czy dorośli mogą zmienić swoje nawyki żywieniowe

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Nawet jeśli ktoś bardzo lubi frytki i napoje gazowane, jest szansa na przejście na coś zdrowszego.

Nasze zachowania żywieniowe zależą nie tylko od genów, ale także od wpływu środowiska zewnętrznego. Na przykład odżywianie matki w czasie ciąży i karmienia piersią bezpośrednio wpływa na organizm dziecka. Nawet wtedy pojawiają się nawyki, które pozostaną w osobie dorosłej. Znana neurobiolog Hanna Crichlow opowiada o tym w książce „Science of Destiny. Dlaczego twoja przyszłość jest bardziej przewidywalna niż myślisz”.

Aby lepiej zrozumieć pytania dotyczące ludzkiego mózgu i genetyki, Crichlow zwraca się o pomoc do kolegów z innych dziedzin nauki. Fragment trzeciego rozdziału, w którym autor stara się zrozumieć, czy można zmienić nawyki nabyte od dzieciństwa, Lifehacker publikuje za zgodą wydawnictwa „Bombora”.

Zachowania żywieniowe to nie tylko geny. Ostatnie badania wykazały, że 70% masy ciała człowieka określają geny. Jednak nadal aż 30% wynika z wpływu środowiska zewnętrznego. Oznacza to, że możesz albo skorygować głębokie obwody mózgu, albo wzmocnić je w pierwszych latach życia, zmieniając otaczające je warunki. Pod wpływem genów rodzicielskich fundamenty mózgu dziecka, w tym układ nagrody i inne strefy zaangażowane w zarządzanie apetytem, powstają w 40 tygodniu ciąży. Jednak może na to również wpływać środowisko wewnątrzmaciczne.

Profesor biopsychologii Marion Hetherington z Wydziału Badań nad Żywieniem Człowieka Uniwersytetu w Leeds przeanalizowała, w jaki sposób odżywianie się matki w czasie ciąży wpływa na apetyt i nawyki żywieniowe dziecka w przyszłości. W naszej rozmowie odniosła się do odkryć swojego laboratorium oraz naukowców z całego świata, według których istnieje szansa na zmniejszenie potencjalnej skłonności osoby do otyłości.

Wielu z nas, a zwłaszcza te, które przeżyły ciążę, słyszało, że odżywianie kobiety w tym okresie odgrywa ważną rolę w zdrowiu jej nienarodzonego dziecka. Kobietom w ciąży zaleca się ograniczenie spożycia kofeiny, wyeliminowanie alkoholu i całkowitą rezygnację z nikotyny, wszelkich leków i produktów, które mogą zawierać niebezpieczne zarazki, takich jak niepasteryzowane mleko i ser. Poprzez płyn owodniowy, a następnie mleko matki, matka przekazuje dziecku składniki odżywcze, które wpływają na szybko rozwijający się mózg dziecka.

Eksperymenty wykazały, że jeśli w czasie ciąży kobieta spożywa pokarmy bogate w związki lotne, takie jak czosnek lub papryczki chili, noworodek odwróci się i sięgnie do źródeł tych aromatów. Naukowcy nie mogą jeszcze powiedzieć z całą pewnością, jak dokładnie prenatalna znajomość niektórych smaków wpływa na tworzenie się obwodów mózgu płodu, ale logiczne jest założenie, że ponownie główną rolę odgrywa tutaj układ nagrody.

Najwyraźniej mózg dziecka uczy się kojarzyć określone zapachy i smaki z przyjemnością matki.

Ten sam efekt obserwuje się w pierwszych latach życia. Jeśli kobieta karmiąca stale spożywa określone pokarmy (w jednym eksperymencie były to nasiona kminku), informacja o nich jest przekazywana przez mleko matki. Nawet po wielu latach dziecko zachowa szczególną miłość do tego smaku, dlatego zamiast zwykłego hummusu wybierze hummus z kminkiem. Badania były prowadzone w kółko przy użyciu różnych paradygmatów eksperymentalnych i razem dostarczają przekonujących dowodów na to, że zdrowa i zróżnicowana dieta kobiety w czasie ciąży i karmienia piersią wpływa na preferencje jej dziecka, zwiększając prawdopodobieństwo, że będzie ono dobrze odżywiać się w wieku dorosłym.

Odstawienie od piersi to kolejna okazja, by wpłynąć na nawyki żywieniowe. Maluch rośnie, przychodzi czas na wprowadzenie do diety pokarmów stałych, a potem jest szansa na nauczenie go jedzenia warzyw, kaszy ryżowej czy ziemniaków poprzez dodanie przecieru warzywnego do odciągniętego mleka matki. Dzieci, które wcześniej otrzymywały marchewkę i zieloną fasolkę, będą się uśmiechać i chętniej zjedzą duży posiłek, gdy ponownie zaoferuje im się te warzywa.

Zastanawiałam się, czy zrobiłam wystarczająco dużo, by zaszczepić mojemu synowi preferencję sałaty zamiast frytek, i zapytałam Marion, czy można wpłynąć na nawyki smakowe dziecka po odstawieniu od piersi, czy też to okno możliwości zamyka się na zawsze.

Uśmiechnęła się, jakby zaniepokojeni rodzice zwracali się do niej z tym pytaniem więcej niż raz. Najważniejsza zasada jest taka, że im szybciej, tym lepiej, ale możliwość zmiany czegoś pozostaje do ośmiu lub dziewięciu lat. „Ważne jest, aby się nie poddawać i pozostać wytrwałym. Nowe pokarmy, takie jak warzywa, trzeba będzie podawać dziesiątki razy, zanim dziecko zacznie kojarzyć przyjemność z określonym smakiem. Tak, możesz skorzystać z wrodzonego systemu nagród i wykorzystać go na swoją korzyść”.

Starszym dzieciom można pomóc pokochać brokuły lub inną zdrową żywność, kojarząc je z nagrodami. Dziecko musi kojarzyć piękne i smaczne kwiaty kapusty z nagrodami, takimi jak spacer po parku, ulubiona gra, nowe naklejki czy zwykła pochwała.

Nosiciele podwójnej zmienności genu FTO są prawie niemożliwe do utrzymania prawidłowej masy ciała, nawet jeśli są w ciągłym ruchu.

Ale czy tak łatwo jest wykorzystać tę szansę? Trudno wyobrazić sobie kobietę, która ze względu na predyspozycje genetyczne i utrwalone nawyki woli półprodukty od warzyw i która nagle zaczyna prawidłowo odżywiać się w czasie ciąży, karmienia i odstawiania od piersi. Powiedzmy, że nie lubię brokułów i mam dziecko. Nie śpię w nocy i jestem wykończona opieką nad dzieckiem. Jakie jest prawdopodobieństwo, że kupię i ugotuję brokuły, a potem namówię moje dziecko, żeby je zjadło, jeśli dziewięć razy na dziesięć rzuci jedzenie na podłogę lub go nie dotknie? Poza laboratorium, wpływy środowiskowe we wczesnym dzieciństwie prawdopodobnie będą wzmacniać, a nie zmieniać indywidualnie dziedziczone nawyki żywieniowe.

„To prawda” - przyznaje Marion. - Ta okazja jest często przeoczana. Jeśli masz dziedziczną predyspozycję do nadwagi, a znajdziesz się w odwodnieniu od angielskiego. otyłość - skłonność do otyłości. środowisko, w którym twoi rodzice stale oferują ci niezdrowe jedzenie i prowadzą siedzący tryb życia, z pewnością podążasz ścieżką, która nieuchronnie prowadzi do otyłości.”

Marion próbuje rozwiązać ten problem. Współpracuje z producentami żywności dla niemowląt, aby opracować bardziej zdrową żywność na bazie warzyw i promować ją jako idealną żywność dla dziecka, które zaczyna przechodzić na pokarmy stałe. Nie wszyscy rodzice to docenią, ale niektórzy nadal dostrzegą korzyści.

Okazuje się, że rodzice mogą wpływać na przyszłość swoich dzieci (ale pamiętaj, że nie musisz się obwiniać, jeśli coś Ci nie wyszło). A co z nami, dorosłymi, którzy nie mają już 10 lat? Czy istnieje sposób na przeprogramowanie naszych mózgów tak, abyśmy preferowali zdrową żywność? Czy plastyczność naszych mózgów ma zdolność zmiany nawyków żywieniowych? Lata doświadczeń są trudne, ale wciąż możliwe do przepisania. Niektórym udaje się schudnąć i utrzymać zdrową wagę, innym nawet weganom lub wegetarianom.

Odkrycia Marion są poparte badaniami: nigdy nie jest za późno, aby zmienić nasze zachowanie, ale z biegiem lat jest coraz trudniej, ponieważ im bardziej zakorzeniają się nasze nawyki, tym mniej możemy polegać na naszej sile woli, aby je przemyśleć. Przede wszystkim wynika to z faktu, że siła woli nie jest stałą jakością moralną, do której każdy z nas ma równy dostęp.

Jak każda inna cecha charakteru, zdolność opierania się pokusie zależy nie tylko od wrodzonych czynników neurobiologicznych i wpływów środowiska, ale także od wielu zmieniających się warunków – np. zmęczonej osobie trudniej powstrzymać się od pokusy niż pogodnemu. i pełen siły. Anonimowi Alkoholicy używają wyrażenia „Do białych kostek” w odniesieniu do siły woli, z jaką uzależniony opiera się pokusie picia w każdej sekundzie. Ale to nie jest najlepsza strategia korygowania jakiegokolwiek nawyku.

W celu wsparcia grupowego i rygorystycznego raportowania, Weightwatchers Association The Weight Watchers Association jest grupą wsparcia peer-to-peer dla osób z nadwagą. uważany za najskuteczniejszą drogę do niezawodnej utraty wagi. Program organizacji wykorzystuje techniki, które, jak wykazano, zwiększają szanse na kontynuację diety. Na przykład musisz otaczać się zdrowymi i pozytywnymi przyjaciółmi, brać udział w treningach grupowych, aby utrzymać nastrój i zadowalać się po przejściu przez ważne etapy zdrowego systemu żywienia. Jedz teraz od angielskiego. jedz dobrze - jedz dobrze; właśnie teraz - właśnie teraz. to program świadomego jedzenia opracowany przez dr Judsona Brewera, który był specjalistą od uzależnień w Yale, a później na uniwersytetach w Massachusetts. Pomógł uczestnikom zmniejszyć apetyt na jedzenie o 40% i jest obecnie oferowany w połączeniu z innymi programami uniwersyteckimi w celu promowania zdrowego stylu życia.

Różni ludzie potrzebują różnych strategii, ponieważ tworzenie nawyków to złożony proces, który jest inny dla każdego. Nie jest to zaskakujące, ponieważ wpływa na to interakcja trzech następujących czynników: pradawny mózg, który rozwinął się podczas ewolucji człowieka jako gatunku; indywidualny zestaw genów dany nam od urodzenia; środowisko, w którym obecnie się znajdujemy. Dlatego jeśli chcemy zmienić nasze zachowania żywieniowe, musimy poeksperymentować i poszukać opcji, która nam odpowiada. Nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania.

Ewolucja, epigenetyka i nawyki żywieniowe

Rozmowa z Marion przekonała mnie, że wszyscy możemy przynajmniej trochę zmienić nasze nawyki żywieniowe. Wiem, że dietetycy zwracają uwagę na nową dziedzinę nauki – epigenetykę. Ale jak blisko są do opracowania terapii, które mogą zmienić nawyki żywieniowe w wieku dorosłym? Aby dowiedzieć się więcej o epigenetyce i jej możliwych praktycznych zastosowaniach, spotkałem się z profesorem Nabilem Affara z Wydziału Patologii Uniwersytetu Cambridge. Bada, w jaki sposób środowisko zewnętrzne wpływa nie na samo DNA, ale na to, jak organizm je odczytuje i używa. Innymi słowy, przedmiotem jego badań jest ekspresja (lub ekspresja) genów.

Najbardziej fascynujące jest to, że mutacja genetyczna objawia się przez kilka pokoleń, a nie w skali ewolucji.

Rola środowiska w kierowaniu ekspresją genów – regulacja epigenetyczna – została odkryta dopiero niedawno. Epigenetyka pomaga wyjaśnić, dlaczego komórki w organizmie o tym samym kodzie genetycznym mogą zachowywać się w zupełnie inny sposób. Każda komórka ciała na podstawie swojego kodu genetycznego wytwarza niezbędne do jej pracy białka. To, które części DNA są aktywowane, zależy od środowiska: żołądek wydaje jednej komórce polecenie odpowiedniego działania, podczas gdy druga otrzymuje polecenie z narządów wzroku, aby zachowywała się jak komórka oka.

Wchodząc do biura, w którym pracuje Nabil, poczułem gęsty, gryzący zapach spalonego agaru. Nabil bada, jak dieta rodziców (a nawet ich przodków) może wpływać na zachowanie człowieka i jego dzieci. Bada etap przed poczęciem, obserwując, w jaki sposób środowisko żywieniowe plemników i komórek jajowych może zmieniać ekspresję genów w kolejnych dwóch pokoleniach.

Na epigenetykę żywieniową wpłynęły wieloletnie badania populacji holenderskiej, która urodziła się pod koniec II wojny światowej. Naukowcy porównali stan zdrowia osób urodzonych na terenach okupowanych przez wojska niemieckie, gdzie w latach 1944-1945 głodowali, oraz tych, którzy urodzili się w strefie wyzwolonej i mieli większy dostęp do żywności. Okazało się, że dzieci, których rodzice źle się odżywiali w momencie poczęcia, były znacznie bardziej narażone na otyłość i cukrzycę w wieku dorosłym.

Wynika to z hipotezy niedopasowania. Jeśli dziecko dorasta w środowisku deficytowym, jego organizmowi nie jest łatwo przyzwyczaić się do obfitości. Nie chodzi o to, że DNA takich dzieci ulega przebudowie pod wpływem tych warunków, bez względu na to, jak dotkliwe są – zmienia się samo zachowanie genów, a ta modyfikacja jest przekazywana kolejnym dwóm pokoleniom. Należy to wziąć pod uwagę w naszych czasach, kiedy istnieje obfitość wysokokalorycznych, ale niewystarczająco bogatych w składniki odżywcze pokarmów.

To kolejne potwierdzenie, że nasze nawyki żywieniowe są zaprogramowane nie tylko przed urodzeniem, ale nawet przed poczęciem. Jednak inne badania epigenetyczne, choć dalekie od ukończenia, mogą pewnego dnia doprowadzić do opracowania terapii, które mogą pomóc poszczególnym dorosłym. Jest coraz więcej dowodów na to, że wszystkie zachowania związane z jedzeniem są napędzane przez środowisko, w którym żyli nasi rodzice przed naszym poczęciem. W trakcie jednego z tych eksperymentów uzyskano odkrycia, które można wykorzystać w leczeniu uzależnień. Co więcej, okazały się tak duże, że ich publikacja wstrząsnęła całym środowiskiem naukowym.

Kerry Ressler, profesor psychiatrii i nauk behawioralnych na Emory University, badał, w jaki sposób myszy wybierają jedzenie pod presją środowiska. Gryzonie i ludzie mają prawie takie same systemy nagrody jak jądro półleżące, które są aktywowane w oczekiwaniu na smakowitą nagrodę. Sąsiednie obszary mózgu - ciało migdałowate i płat wyspowy - są związane z emocjami, zwłaszcza lękiem. Kerry zbadał interakcje między tymi częściami mózgu.

Myszom powąchano acetofenon, substancję chemiczną nadającą wiśniom słodki zapach, a jednocześnie zaszokowano je szokiem. W warunkach obojętnych zwierzęta węszyły i szukały czereśni, a ich jądro półleżące aktywowało się w oczekiwaniu na pyszne jedzenie. Ale raz za razem myszy nauczyły się kojarzyć słodki zapach z nieprzyjemnymi doznaniami i zamarły, ledwo go wąchając. Zaczęli nawet rozwijać nowe gałęzie i ścieżki nerwowe w częściach mózgu przetwarzających zapachy. Wynika to z konieczności niezawodnego zakotwiczenia nowego zachowania. To niewiarygodne, że ta nabyta reakcja behawioralna została przekazana małym myszom i ich potomstwu. Kolejne pokolenia gryzoni wymarły na zapach wiśni, chociaż nigdy nie zostały porażone prądem, gdy się pojawił.

To odkrycie było rewelacją. Jak dziedziczy się doświadczenie zdobyte w wieku dorosłym – skojarzenie elektrowstrząsu z zapachem wiśni? Krótko mówiąc, chodzi o modyfikacje epigenetyczne. Okazuje się, że wpojony strach spowodował zmiany genetyczne nie w samym DNA, ale w sposobie, w jaki został użyty u myszy. Ustawienia neuronów receptorowych, które odbierały zapach czereśni, a także ich lokalizację i liczbę, zostały zmienione i utrwalone w plemnikach myszy, przez które były przekazywane kolejnym pokoleniom.

Naukowcy próbowali powiązać wyładowanie elektryczne z alkoholem i odkryli, że alkohol raczej odstrasza niż przyciąga myszy przez całe ich życie. Jeśli to odkrycie dotyczy ludzi, może pomóc wyjaśnić, w jaki sposób fobie są przenoszone z osoby na osobę, nawet jeśli nigdy nie doświadczyły wyzwalaczy, oraz jak złożone zachowania mogą być dziedziczone przez potomków, nawet jeśli nie mieli okazji się tego nauczyć. poprzez obserwację.

Jest coraz więcej dowodów na to, że wszystkie zachowania związane z jedzeniem są napędzane przez środowisko, w którym żyli nasi rodzice przed naszym poczęciem.

Nie, nie sugeruję, żebyś za każdym razem, gdy przechodzisz obok piekarni, uderzał się słabym prądem elektrycznym. Jednak badania sugerują, że środowisko i predyspozycje genetyczne można oszukać dla dobra przyszłych pokoleń, zmieniając nasze reakcje emocjonalne, a nawet nasze reakcje genetyczne na żywność. Obiecujący eksperyment z nadużywaniem alkoholu sugeruje, że zachowania uzależniające lub kompulsywne można przezwyciężyć, a tym samym poważnie wpłynąć na życie milionów ludzi.

Paradoksalnie, rozumiejąc, jak zaprogramowane są nasze preferencje i apetyty, możemy wykorzystać ten sam mechanizm do zmiany cech charakteru przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Epigenetyka pokazuje również, że ewolucyjne zmiany genetyczne, które trwają tysiące lat, mają alternatywę i istnieje bardzo złożony związek między odziedziczonymi połączeniami nerwowymi a środowiskiem, w którym żyjemy. Dopiero zaczynamy rozumieć, jak to działa, a przed nami długa droga, aby w pełni uwolnić jego potencjał. Jednak biorąc pod uwagę tempo postępu naukowego, mamy powody, by mieć nadzieję, że pewnego dnia nauczymy się przezwyciężać pokusę zjedzenia pączka.

Jeśli interesuje Cię, jak bardzo nasze zachowanie, upodobania, a nawet dobór przyjaciół są uwarunkowane strukturą mózgu, to poszukiwanie odpowiedzi można rozpocząć od „Nauki Przeznaczenia”. Crichlow i jej koledzy wyjaśnią, w jaki sposób mózg rozwija się i uczy oraz czy ludzie mają wolną wolę.