Spisu treści:
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07
Dowiedz się, dlaczego musisz powąchać korek i czy możesz zwrócić napój, jeśli nie spodoba się Twojej dziewczynie.
W filmach często widzimy, jak główny bohater rzuca wino do kieliszka, rozpoznaje po zapachu, że to Cabernet Sauvignon z 1941 roku i wykrzykuje: „O tak! Zbiory tego lata okazały się całkiem dobre!” W tej chwili słychać głośny huk - ten sommelier całego świata robi opaskę.
Artemy Lebedev analizuje wszystkie etapy zamawiania i degustacji wina i podaje kilka ciekawostek na temat tego napoju.
Jak zamówić wino?
1. Po przybyciu do restauracji musisz najpierw otrzymać listę win wraz z menu. Jeśli miejsce jest rustykalne, można je znaleźć na odwrocie menu.
2. Jeśli nie masz jeszcze upodobania do odmian win, kieruj się ceną. Po prostu zamów coś z przedziału cenowego, w którym ropucha Cię nie udusi. Potem z czasem pojawią się nałogi – np. lepiej nigdy nie zamawiać ormiańskiego wina, ale hiszpański jest zawsze świetny. Z doświadczeniem stanie się dla ciebie jasne, że nie możesz pić pinot noir i merlot, nawet jeśli są ci podawane za darmo, ponieważ w 99% przypadków jest to gówno.
3. Nigdy nie kupuj nazwy regionu. Czasami nawet od mądrych ludzi można usłyszeć: „Och, barolo! To bardzo dobre wino, wiem o tym!” W Barolo, jakiego gówna oni nie robią, nie można go kochać tylko za imię.
4. Cały przemysł winiarski to tak samo super-przekręt, jak świat mody czy biżuterii. Prawie wszyscy koneserzy, jeśli naleją wino z butelki bez etykiety, nie podają kraju, nazwy, odmiany i ceny, niczego nie określą.
Wino bez legendy jest źle pijane. To jest główny sekret. Dlatego wino to zawsze historia, nastrój, atmosfera, rozmowa, jedzenie i towarzystwo. Dlatego go kochamy.
5. Przynoszą butelkę i zwykle pokazują etykietę. W tym momencie musisz skinąć głową - co mogę powiedzieć? Najważniejsze jest, aby upewnić się, że przyniesiono go w kolorze czerwonym, a nie białym.
6. Kelner lub sommelier otwiera butelkę. Możesz tylko poczekać, aż to się stanie, aby kontynuować rozmowę z dziewczyną.
7. W prostych lokalach kelnerka wkłada korek do kieszeni fartucha, aw lokalach pretensjonalnych na spodek. Zawsze proś o korek! Jeśli nie jest to zatyczka szklana, blaszana lub gumowa, ale zatyczka korkowa, od razu wszystko można z niej zrozumieć. Po pierwsze, wino nie powinno moczyć go więcej niż kilka milimetrów. Po drugie, musisz to powąchać. Na setnym korku zapach zacznie mieć charakter informacyjny. Przynajmniej na poziomie „gówno – nie gówno” lub „zepsute – nie zepsute” wszystko już jest jasne po zapachu i wyglądzie korka. W przypadku bardzo starych win korki mogą się rozsypać, nic na to nie poradzimy.
8. Jeśli miejsce jest pretensjonalne, wino zostanie przelane do karafki. Jest ona potrzebna przede wszystkim w celu pozbycia się napoju osadu z butelki. Drugą (boczną) funkcją jest napowietrzanie wina („oddychać”).
9. Okulary muszą być bezwonne. Kiedy szklanka w restauracji jest pusta, po prostu ją powąchaj. Jeśli ma przy sobie detergent lub szafę dziadka (bardzo często!), po prostu poproś o umycie go pod bieżącą wodą.
Jak smakować wino?
1. Sommelier zazwyczaj nalewa wino do spróbowania przez młodego mężczyznę. Rzadko pytają, kto spróbuje. Trzeba przekręcić kieliszek, dociskając dno do stołu, a następnie mlaskając, zassać niewielką ilość do ust, otwierać usta (aż do przełknięcia) i przesuwać język w prawo i w lewo, aby wino było nasycone z powietrzem. Smak powinien być wyczuwalny na całym języku i podniebieniu.
2. I oto najważniejsza rzecz. Co należy w tej chwili ocenić? Co mam powiedzieć kelnerowi? A jeśli wino smakuje jak gówno? Czy mogę odmówić? To było drogie!
To proste. Ponieważ wino zawsze jest loterią, można docenić tylko jego psucie się. Jeśli to po prostu nie smakuje dobrze, to twój problem. Oczywiste jest, że jeśli zamówisz butelkę za 1000 USD, wypijesz drinka i poprosisz o jej zabranie, nie jest to najwygodniejsza sytuacja dla restauracji.
Jeśli wino smakuje jak kwaśny ocet lub pachnie, jakby było otwierane tydzień temu, możesz poprosić o wymianę butelki lub przynieść inną.
Zwykle nikt nie będzie się z tobą kłócił, kelner nie jest za to ukarany grzywną. Sommelier może podejść, aby ocenić Twoją adekwatność jako oceniającego smak w dyskretnej rozmowie. Wtedy sam spróbuje, zgodzi się i wymieni.
3. Dobra, doceniliśmy to, nalali to dla nas. Tutaj możesz eksperymentować. Do dwóch identycznych kieliszków wlej taką samą ilość wina. Przekręć trochę jedną szklankę (pięć razy), aby wino zawijało się w kółko. A teraz najpierw powąchaj niewłaściwe szkło, a potem skręcone. Następnie wypróbuj każdy z nich.
4. Cieszyć się!
Zalecana:
Jak wybrać wino w sklepie: szczegółowy przewodnik
Szczegółowa i spójna opowieść o tym, jak nauczyć się wybierać wino w sklepie, kompetentnie podchodząc do tematu i każdorazowo odnajdując wśród setek butelek tę, której zawartość na pewno pozostawi miłe wrażenie
Wino, nie krzywdź: jak zrozumieć, że coś jest nie tak z winem i jak to naprawić
Spodziewasz się zapachu malinowego ogrodu, ale czujesz zapach wilgotnej piwnicy? Niestety wino jest „chore”. Powiemy Ci, jak naprawić niektóre wady i co musisz wiedzieć, aby wybrać wysokiej jakości napój. Wino jest jak sztuka. Dużo w tym subiektywizmu, a ostatnim argumentem „za” lub „przeciw” zawsze będzie „lubię/nie lubię”.
Jak zamawiać z chińskiej aukcji internetowej Taobao?
Zakupy w Chinach często kojarzą się z witryną Taobao, ponieważ jest to jedna z największych aukcji internetowych z prawie wszystkim. Oczywiście wszystko jest sprzedawane w bardzo atrakcyjnych cenach, ale jest jedna wada - strona jest tylko w języku chińskim.
Jak prawidłowo degustować wino?
Jak prawidłowo degustować wino. Zasady i ćwiczenia pomagające określić jakość wina
Jak zamawiać rzeczy z zagranicy i nie bać się, że paczka zaginie
Lifehacker i pośrednik serwisowy w USA „Shopoglot” opowiada jak kupować w zagranicznych sklepach i nie martwić się, że paczka się zgubi