5 zasad kupowania, przechowywania i przygotowywania grzybów

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Grzyby nie są najłatwiejszym jedzeniem. Wybór jest trudny, trzeba je odpowiednio przechowywać i umieć pysznie ugotować. Aby jednak opanować tę mądrość, wystarczy zapamiętać tylko pięć zasad.

Nie kupuj pieczarek pakowanych

Kupuj grzyby na wagę, jeśli to możliwe. Możesz zebrać tyle, ile potrzebujesz, sprawdzić każdego grzyba i zwykle wychodzi taniej.

Wybierz mocne grzyby, które są wolne od skaz i uszkodzeń. Dobry grzyb jest równomiernie wybarwiony, lekko wilgotny i przyjemnie pachnie ziemistą świeżością.

Nie przechowuj grzybów w plastikowej torbie

W wilgotnym środowisku grzyby szybko stają się miękkie i spleśniałe. Pieczarki przechowuj w papierowej torbie w głównej komorze lodówki. Papier będzie cyrkulował powietrze i pochłaniał nadmiar wilgoci.

Trzymaj grzyby z dala od nieprzyjemnych zapachów

Grzyby pochłaniają zapachy z innych pokarmów. Dlatego w lodówce umieść je jak najdalej od sera, cebuli lub czosnku, aromatycznych ziół i resztek jedzenia.

Obierz pieczarki prawidłowo

Wybierz metodę czyszczenia grzybów w zależności od tego, jak zamierzasz je ugotować. Na przykład, jeśli dodasz je surowe do sałatki, nie powinieneś ich myć. Grzyby chłoną wodę jak gąbka, nie chcesz dostać galaretki zamiast sałatki, prawda? Dlatego wytrzyj je ręcznikiem papierowym. Jeśli brud nie ściera się, lekko zwilż papierowym ręcznikiem.

Jeśli planujesz gotować lub smażyć grzyby, możesz je umyć w wodzie. Sprawdź każdy grzyb i usuń brud palcami, a następnie osusz grzyby na ręczniku papierowym.

Weź większą patelnię i nie oszczędzaj oleju

I znowu przypominamy sobie zdolność grzybów do wchłaniania wody. Aby pieczeń nie zamieniła się w owsiankę grzybową, użyj dużej patelni. Grzyby powinny leżeć na niej w jednej warstwie i dość swobodnie, aby uwolniona z nich woda łatwo wyparowała.

I nie oszczędzaj masła, czy to warzyw, czy masła. Grzyby szybko je wchłaniają i mogą się palić. Gotuj na średnim lub dużym ogniu, aby woda szybko wyparowała.

Jeśli zrobisz wszystko dobrze, otrzymasz przepyszne smażone pieczarki w odpowiednim brązowym kolorze. Smacznego!