Wszystkie sekrety doskonałych frytek

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Twoje frytki będą pyszne i chrupiące, gdziekolwiek je ugotujesz.

Co musisz wiedzieć przed zrobieniem frytek

• Młode ziemniaki nie nadają się do tego dania, ponieważ są zbyt wodniste. Najlepiej brać ziemniaki dojrzałe i takie, w których jest mało skrobi. W przeciwnym razie po ugotowaniu zmięknie i nie będzie chrupiący.
• Liczbę ziemniaków można obliczyć w następujący sposób: jedna duża bulwa na osobę. Lepiej jednak zrobić trochę więcej, jest mało prawdopodobne, że będzie to zbyteczne.
• Ziemniaków nie trzeba obierać, zależy to od Państwa preferencji. Tylko nieobrane ziemniaki należy najpierw bardzo dokładnie umyć sztywną szczotką.
• Pokrój ziemniaki na długie kawałki o szerokości 0,5–1 cm, możesz również użyć do tego noża do warzyw lub tarki. Postaraj się zrobić równe paski, aby ziemniaki były równomiernie usmażone.

• Pokrojone ziemniaki należy wstępnie namoczyć przez co najmniej 20 minut, aby wydostał się z nich nadmiar skrobi, a następnie wysuszyć, kładąc je na ręczniku papierowym.
• Ważną rolę odgrywa olej, w którym smażone są ziemniaki. Wybierz rafinowany olej dezodoryzowany dla lepszego smaku.

Jak gotować frytki na kuchence

Najbardziej prawdziwe frytki powstają podczas smażenia w głębokim tłuszczu. A szczególny sekret chrupiącej skórki tkwi w podwójnym smażeniu.

Rozgrzej olej w głębokim rondlu lub patelni do 160°C. Sprawdź temperaturę za pomocą specjalnego termometru lub kulki z białego chleba. Zanurz okruchy w rondlu. Jeśli wokół niego pojawią się bąbelki, olej osiągnął wymaganą temperaturę.

Umieść ziemniaki w maśle w jednej warstwie. Jeśli jest za dużo bloków, podziel je na kilka części. Olej powinien całkowicie pokryć ziemniaki. Smaż przez około 5 minut. Na tym etapie powinien zmiękczyć od środka, ale praktycznie nie zmieniać odcienia.

Łyżką cedzakową wyjmij ziemniaki i umieść je na ruszcie lub kilkukrotnie złożonych ręcznikach papierowych. Pozostaw na co najmniej pół godziny, a najlepiej na kilka godzin, aby nadmiar tłuszczu spłynął, a ziemniaki całkowicie ostygły.

Podgrzej olej do 180-190 ° C. Jeśli nie masz pod ręką termometru, włóż do masła kawałek ziemniaka. Po osiągnięciu wymaganej temperatury olej wokół niego powinien skwierczeć i lekko bulgotać.

Przygotowane ziemniaki układamy w jednej warstwie i gotujemy na złoty kolor, około 5 minut. Może to potrwać trochę dłużej, jeśli chcesz uzyskać jeszcze więcej chrupiących kawałków. Następnie ponownie osusz ziemniaki, tak jak po pierwszym pieczeniu.

Po ugotowaniu frytki należy posolić, w przeciwnym razie nie będą chrupać. Lepiej nie czekać, aż ostygnie, ale podawać jeszcze ciepłe.

Jak gotować frytki w piekarniku

Najpierw w dużej misce wymieszaj ziemniaki, kilka łyżek oleju i sól do smaku. A jeśli dodasz trochę przypraw, danie stanie się jeszcze bardziej aromatyczne.

Ułóż ziemniaki w jednej warstwie na blasze wyłożonej pergaminem. Jeśli kawałki są ułożone jeden na drugim, nie upieką się równomiernie. Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 220°C na 25 minut. Następnie odwróć ziemniaki i piecz przez kolejne 10 minut, aż będą chrupiące i złocistobrązowe.

Jak gotować frytki w powolnej kuchence

Włącz multicooker w trybie Bake, Fry lub Multi Cook, w zależności od modelu. Wlej olej do miski. Stosunek ziemniaków do masła powinien wynosić 1: 4, w przeciwnym razie otrzymasz tylko smażone ziemniaki. Po kilku minutach, gdy olej się rozgrzeje, dodaj ziemniaki i smaż przez 8-10 minut.

Frytki w powolnej kuchence smażone są dwukrotnie, jak na kuchence. Po jednym pieczeniu oczywiście będzie pyszny, ale nie pokryje się pożądaną chrupiącą skórką. Wyjmij ziemniaki, osusz je, pozwól im ostygnąć i włóż do multicookera na kolejne 2 minuty.

Konieczne jest również posolenie takich ziemniaków po ugotowaniu, aby nie zmiękły.

Jak gotować frytki w kuchence mikrofalowej

Ułóż ziemniaki na półmisku tak, aby kawałki się nie stykały. Skrop odrobiną oleju i posyp solą i przyprawami do smaku.

Podgrzewaj ziemniaki w mikrofalówce na pełnej mocy przez 3 minuty, następnie odwróć je i gotuj przez kolejne 3-6 minut, aż się zarumienią. Tylko nie przesuszaj ziemniaków, w przeciwnym razie będą trudne.

Bonus: przepis na frytki w cieście

Składniki

• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka soli czosnkowej
• 1 łyżeczka cebuli w proszku lub 1 łyżka posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki;
• 1 szczypta pieprzu cayenne
• ¼ szklanki wody;
• 900 g ziemniaków;
• ½ szklanki masła.

Przygotowanie

Połącz mąkę i przyprawy. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej wody.

Przygotowane ziemniaki zanurzamy w cieście i umieszczamy po jednym kawałku w rozgrzanym oleju. Jeśli włożysz garść na raz, patyki mogą się skleić. Gotuj około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i złocisto chrupiące na zewnątrz.

Następnie ugotowane ziemniaki połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco z ulubionym sosem.