3 mieszanki przypraw do suchego mięsa, które Cię zaskoczą

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Początek maja można uznać za oficjalne otwarcie sezonu grillowego z wszystkimi kilogramami aromatycznego marynowanego mięsa, które przywozi ze sobą. Jeśli chcesz odejść od standardowych marynat, wypróbuj tradycyjne amerykańskie mieszanki przypraw, których dowiemy się w tym samouczku.

Cajun

Grill jest częścią kultury południowych stanów Stanów Zjednoczonych, nic więc dziwnego, że to właśnie tutaj powstały legendarne marynaty do mięsa, których nazwy rozprzestrzeniły się później na całym świecie. Jedną z takich wytrawnych marynat jest mieszanka przypraw Cajun, która narodziła się w Luizjanie wraz z przybyciem Francuzów z Kanady. Ta mieszanka może zawierać do 15 różnych przypraw, ale nie będziemy popadać w skrajności i skupimy się na opcji o średnim stopniu trudności.

Składniki:

• 2 liście laurowe;
• 1 ½ łyżki suszonej cebuli
• 1 ½ łyżki papryki;
• 1 ½ łyżki czosnku
• 1 1/2 łyżki oregano
• 1 łyżka tymianku
• ½ łyżki mielonego kminku;
• ½ łyżki soli;
• 1 łyżka płatków chili

Jeśli nie znalazłeś gotowych pokruszonych przypraw, tym lepiej: świeżo zmielone przyprawy zawsze mają wyraźniejszy aromat. Za pomocą moździerza lub młynka do kawy zmiel przyprawy, jeśli to konieczne.

Wymieszaj wszystkie składniki.

Cajun jest doskonałym dodatkiem do wołowiny, kurczaka, ryb i ziemniaków, które z łatwością tolerują długotrwałe przechowywanie.

Mieszanka przypraw Old Bay

Prawdziwy klasyk owoców morza i ryb, mieszanka przypraw Old Bay pochodzi z lat 40. XX wieku i jest popularna do dziś. Znalezienie go w naszych sklepach jest więcej niż problematyczne, dlatego proponujemy stworzyć wersję domową.

Składniki:

• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonego korzenia selera
• 1 ½ łyżeczki musztardy w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• ½ łyżeczki mielonej papryki;
• ¾ łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej;
• ¼ łyżeczki mielonego kardamonu;
• szczypta zmielonych goździków;
• szczypta mielonego imbiru.

Połącz wszystkie zmielone przyprawy i przechowuj w hermetycznym pojemniku. Old Bay nadaje się nie tylko do owoców morza i kebabów rybnych. Ta mieszanka przypraw dobrze komponuje się z kurczakiem i wieprzowiną.

Mieszanka przypraw z kakao

Miłośnicy żeberek wieprzowych i wołowych zdecydowanie powinni spróbować tej suchej mieszanki marynującej. Lekka goryczka kakao miesza się tu z bogatymi aromatami ziół i imbiru, a niewielka ilość cukru pomaga uformować apetyczną karmelową skorupę na powierzchni kawałka.

Składniki:

• 2 czubate łyżki kakao;
• ¼ szklanki cukru;
• czerwona papryka do smaku;
• 1 łyżka soli
• ½ łyżki suszonego czosnku;
• ½ łyżki oregano;
• ½ łyżki musztardy w proszku;
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu

Wymieszaj wszystkie składniki z listy. Dodaj mieloną czerwoną paprykę, dostosowując ostrość mieszanki do swoich upodobań.

W celu zamarynowania natrzeć masą żeberka, zawinąć w folię i pozostawić na noc.

Gotowe mieszanki zużyć natychmiast lub przechowywać w hermetycznych pojemnikach.