Gotuj jak Jamie Oliver: 6 pomysłowych dań z kurczaka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pulpety w sosie pomidorowym, panzanella z kurczaka, zamknięte ciasto i inne smakołyki do spróbowania.

1. Chrupiący kurczak z pieczonymi ziemniakami i surówką jarzynową

Składniki

• 2 kg ziemniaków;
• 2 cytryny;
• cała tuszka kurczaka (3–3,5 kg);
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• szczypta soli morskiej;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• ½ pęczka świeżego tymianku;
• 5 ząbków czosnku;
• przyprawy do smaku;
• ½ pęczka świeżej bazylii;
• 1 pęczek pietruszki;
• ½ pęczka cebuli jusai;
• 4 łyżki niskotłuszczowego jogurtu greckiego
• 1 pęczek koperku;
• ¼ widelca białej kapusty;
• 4 średnie marchewki.

Przygotowanie

Dobrze opłucz ziemniaki i pokrój w łódki. Umieść ziemniaki i jedną cytrynę w rondelku z wrzącą osoloną wodą na 4-6 minut. Następnie włóż ziemniaki do durszlaka, lekko wstrząśnij i pozostaw na kilka minut, aby spuścić nadmiar płynu. Nieco później przyda się gotowana cytryna.

Natrzyj tuszę oliwą, solą i czarnym pieprzem. Posyp kurczaka sokiem z połowy świeżej cytryny i wypełnij połówkami cytryny.

Rozgrzej piekarnik do 180°C i połóż piersią kurczaka do dołu na ruszcie. Tłuszcz znajduje się głównie na grzbiecie ptaka, więc w tej pozycji będzie równomiernie rozprowadzany w mięsie i zachowa swoją soczystość. Umieść blachę do pieczenia pod rusztem: nadmiar tłuszczu spłynie do niej.

Kurczak będzie pieczony przez około 1,5 godziny.

Odwróć tuszę przez 45 minut po rozpoczęciu gotowania, aż będzie chrupiąca ze wszystkich stron.

Po 15 minutach ugotowane ziemniaki, tymianek, posiekany czosnek i przyprawy układamy na blasze z tłuszczem. Dobrze wymieszaj i wstaw do piekarnika. Po kolejnym kwadransie ponownie wymieszaj ziemniaki.

Po upieczeniu kurczaka wyjmij go z piekarnika i zwiększ temperaturę do 200 ° C. Pozostaw ziemniaki na kolejne 5-10 minut, aż będą chrupiące.

Teraz przygotuj sałatkę. Do dressingu wymieszaj w misce ugotowaną miąższ cytryny, drobno posiekaną połowę skórki, posiekaną bazylię, pietruszkę i cebulę jusai oraz jogurt grecki. Wrzuć i dodaj trochę oliwy z oliwek i przypraw.

Posiekaj koperek i kapustę. Marchewki obrać i pokroić w paski. Połącz te składniki i dopraw sosem cytrynowym.

Kurczaka podawaj z chrupiącą sałatką warzywną.

2. Pulpety z kurczaka w sosie pomidorowym

Składniki

• 3 kromki szarego chleba bez skórki;
• 50 ml mleka;
• 50 g oliwek;
• 2 łyżki kaparów;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 łyżki startego parmezanu;
• 300 g gotowanego kurczaka;
• 1 duże jajko;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 800 g miazgi pomidorowej;
• ½ łyżeczki cukru;
• kilka gałązek pietruszki.

Przygotowanie

Pokrój chleb, wymieszaj z mlekiem i trochę poczekaj.

W blenderze zmiel miękki chleb, oliwki, kapary, jeden ząbek czosnku i parmezan. Dodaj pokrojonego kurczaka i surowe jajko i wszystko ponownie posiekaj. Tekstura nie musi być jednolita, wystarczy, aby z tej mieszanki można było wytoczyć kulki.

Mięso mielone doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Zrób z niego małe kulki o średnicy około 2,5 cm. Jeśli mięso mielone jest wodniste, dodaj do niego bułkę tartą.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż do niego klopsiki. Skrop je oliwą i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Po 15 minutach obróć klopsiki tak, aby równomiernie się zarumieniły i piecz jeszcze przez kwadrans.

Gdy klopsiki się gotują, przygotuj sos pomidorowy. Do rondla wlać 2 łyżki oliwy z oliwek, umieścić na średnim ogniu i usmażyć 3 ząbki mielonego czosnku, aż lekko zmiękną.

Dodaj miąższ pomidorowy do czosnku. Nawiasem mówiąc, można go zastąpić pastą pomidorową. Aby wyjąć cały makaron ze słoika, wystarczy wlać do niego trochę wody, wymieszać i wlać do rondla.

Zwiększ ogień i gotuj sos przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Jeśli sos wydaje ci się kwaśny, dodaj do niego cukier. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodaj sos do klopsików na 5-10 minut przed gotowaniem.

Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

Podajemy te pyszne gorące klopsiki z sosem pomidorowym, ale świetnie komponują się też z makaronem lub ryżem. Do klopsików na zimno możesz podać zieloną sałatę lub dżem chili.

Jamie Oliver

3. Sałatka z kurczakiem, boczkiem i suszonymi pomidorami

Składniki

• kurczak (1, 2 kg);
• trochę soli morskiej;
• trochę mielonego czarnego pieprzu;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 ciabatta;
• 12 plastrów boczku;
• 50 g rukoli;
• pęczek świeżej mięty;
• 145 g suszonych pomidorów w oliwie z oliwek;
• przyprawy do smaku;
• trochę octu balsamicznego.

Przygotowanie

Natrzyj kurczaka solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 1,5 godziny, do całkowitego ugotowania.

Pół godziny po rozpoczęciu gotowania ułóż kawałki ciabatty na blasze do pieczenia z kurczakiem, aby zrobić grzanki. Gdy mięso jest upieczone, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Powinien lekko ostygnąć.

Ta sałatka o niezwykle prostym przepisie to idealne połączenie kurczaka i kilku innych pysznych składników.

Jamie Oliver

Użyj rąk lub widelca, aby podzielić kurczaka na kilka długich kawałków. Smaż boczek na oliwie z oliwek, aż będzie chrupiący.

Połącz kurczaka, grzanki, rukolę, listki mięty, suszone pomidory i bekon. Dodać przyprawy, doprawić octem balsamicznym i oliwą z oliwek.

Sałatkę podawaj z kieliszkiem orzeźwiającego białego wina.

4. Kurczak z warzywami w piekarniku

Składniki

• 4 duże pomidory;
• 2 czerwone cebule;
• 1 czerwona papryka;
• 1 żółta papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 6 ud z kurczaka bez skóry i kości;
• ½ pęczka świeżego tymianku;
• 1 łyżeczka papryki;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Pokrój pomidory na ćwiartki. Pokrój obraną cebulę w krążki. Nasiona pieprzu i pokroić na kawałki. Nieobranym czosnkiem lekko spłaszcz nożem.

Warzywa i kurczaka włożyć do naczynia do pieczenia (ok. 25 x 30 cm). Warzywa nie powinny przykrywać kurczaka. Posyp liśćmi tymianku i papryką.

Połącz oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i czarny pieprz. Wylej tę mieszankę na warzywa i kurczaka. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około godziny.

Prosty przepis na pysznego pieczonego kurczaka. A piekarnik wykona za Ciebie całą ciężką pracę.

Jamie Oliver

Kurczak powinien być dobrze upieczony i złocisto-brązowy. Podczas pieczenia okresowo odwracaj kawałki mięsa i posyp je płynem z blachy do pieczenia.

Podawać z zieloną sałatą. Dobrze komponuje się również z ryżem i kaszą kukurydzianą. A kromkę chrupiącego chleba można zanurzyć w soczystym sosie.

Sprawdź pyszny przepis Jamiego:

5. Panzanella z kurczakiem

Składniki

• cała tuszka kurczaka (1,5 kg);
• trochę soli morskiej;
• trochę mielonego czarnego pieprzu;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• Pęczek świeżych ziół (takich jak szałwia, rozmaryn i tymianek)
• 270 g ciabatty;
• 1 główka czosnku;
• 2 kg pomidorów;
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 1 mała czerwona cebula
• 5 łyżek octu z czerwonego wina
• przyprawy do smaku;
• 100 g oliwek bez pestek;
• 2 łyżki kaparów;
• trochę startego parmezanu.

Przygotowanie

Natrzyj kurczaka solą morską, pieprzem i oliwą z oliwek. Faszeruj tuszę ziołami. Zostaw trochę rozmarynu, przyda się trochę później.

Połam ciabattę na losowe kawałki i ułóż na blasze do pieczenia. Do chleba dodać zmiażdżone, nieobrane ząbki czosnku i ułożyć na nim kurczaka.

To danie ma niesamowity smak. Chleb wchłania sok z kurczaka zapiekanego z ziołami. Rezultatem są niesamowicie pyszne chrupiące grzanki.

Jamie Oliver

Blachę do pieczenia włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 1,5 godziny. Kurczak powinien być całkowicie upieczony.

Pokrój pomidory na różne kawałki. W dużej misce wymieszaj rękami połowę pomidorów, połowę listków bazylii, posiekaną cebulę i 1 łyżkę octu. Dodaj przyprawy.

Następnie do tej samej miski dodaj 4 łyżki octu, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę czarnego pieprzu i dobrze wymieszaj.

Zanurz tostowy chleb w tym dressingu, zostawiając kilka kromek na później. Mieszaj, aż ciabatta będzie mogła nasiąknąć. Do miski dodaj pokrojone oliwki, kapary, resztki pomidorów, chleb i bazylię. Delikatnie wymieszaj powstałą panzanellę i posyp rozmarynem i parmezanem.

Ugotowanego kurczaka pokrój w plastry i połóż kawałki mięsa na panzanellę.

6. Zamknięty placek z kurczaka

Składniki

• trochę oliwy z oliwek;
• 2 cebule;
• 600 g udek z kurczaka bez skóry i kości;
• 350 g dowolnych grzybów;
• pęczek (30 g) świeżego tymianku;
• trochę soli morskiej;
• trochę mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 150 ml wody;
• 375 g schłodzonego ciasta francuskiego.

Przygotowanie

Umieść patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu o średnicy 30 cm na dużym ogniu i podgrzej na niej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż w niej posiekaną cebulę i posiekanego kurczaka przez 6 minut, od czasu do czasu mieszając. Kurczak powinien nabrać złotego odcienia.

W tym czasie posiekaj grzyby, umieść je na innej nieprzywierającej patelni i umieść na średnim ogniu. Pieczarki gotuj przez 4 minuty, następnie dodaj je i połowę listków tymianku do kurczaka. Dopraw solą morską i czarnym pieprzem. Wlej ocet i wodę na patelnię i dobrze wymieszaj.

Ciasto rozwałkować w okrąg o kilka centymetrów większy niż blacha, na której przygotowywane jest nadzienie. Przykryj patelnię ciastem i zawiń brzegi drewnianą szpatułką. Zrób krzyże na cieście (tylko nie przecinaj go całkowicie). Posmaruj ciasto 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Umieść pozostały tymianek na środku.

Piecz ciasto z kurczaka przez 15 minut na dolnej półce piekarnika nagrzanego do 220°C. Ciasto powinno wyrosnąć i być złotobrązowe.