6 restauracyjnych sztuczek, na które się zakochujemy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Sztuczki stosowane w restauracjach i kawiarniach, aby jeść za dużo i przepłacać.

Wszyscy wiedzą, że reklama żywności to kompletne kłamstwo. Ale w restauracji wszystko wydaje się być na widoku: menu, talerz - po prostu nie ma miejsca na oszustwa. Dobrze?

Oczywiście że nie. Restauracje próbują nas oszukać na pieniądzach tak samo, jak producenci żywności. Oto tylko kilka z najbardziej znanych metod.

1. Restauracje są zainteresowane tym, że siedzisz w kącie

Jeśli wchodząc do restauracji szukasz przede wszystkim przytulnego miejsca z dala od oczu innych gości, to mamy dla Ciebie dobrą wiadomość: prawie wszystkie restauracje są zainteresowane posiadaniem jak największej liczby takich miejsc w holu.

Powód jest prosty: według badań, gdzie „grube” stoły są w restauracjach., odwiedzający zamawiają więcej, jeśli nikt ich nie widzi. Co więcej, w tym przypadku odwiedzający jedzą więcej śmieciowego jedzenia: liczba zamówionych deserów jest skorelowana z tym, gdzie dokładnie znajduje się stół, przy którym są zamawiane.

Jest jeszcze jedno, bardziej oczywiste wytłumaczenie: będziesz siedział dłużej w wygodnym miejscu. Z tego powodu Starbucks ma małe okrągłe stoły - aby samotni klienci poczuli się do tego, dlaczego Starbucks' Tables Round? sobie wygodniej.

Ale nie wszystkie placówki skupiają się na tym: ci, którzy korzystają z programu „przyjdź, zjedz, zapłać, wyjdź”, częściej stawiają twarde małe krzesła niż miękkie fotele. Dlatego łatwo jest określić politykę instytucji według mebli.

2. Specjalnie włóż czekoladę lub gumę do rachunku, aby zostawić więcej napiwków

Gdy wszystkie dania są już zjedzone, fajnie jest zaopatrzyć się w dodatkowy smakołyk wraz z rachunkiem: cukierki, czekoladę lub gumę do żucia. Czy uważasz, że restauracje robią to, bo im na tobie zależy?

Zupełnie nie. Według statystyk takie drobiazgi mają bezpośredni wpływ na Sweetening the Till: The Use of Candy to Growth

Napiwki w restauracji. rozmiar końcówki w lewo. Nawet uśmiech narysowany na czeku czy podpis „Dziękuję!” zwiększ wpływ na napiwki w restauracji pomocnej wiadomości napisanej na odwrocie czeków klientów. ilość pieniędzy pozostała na herbatę. A duża wskazówka oznacza, że możesz zapłacić mniej kelnerom…

3. Ułóż menu w taki sposób, aby najdroższe dania były w zasięgu wzroku

Idź do dowolnej restauracji i otwórz menu. Jeśli napisane przez profesjonalistów Psychologia projektowania menu: wymyśl na nowo swojego „cichego sprzedawcę”, aby zwiększyć średnie czeki i lojalność gości., wtedy zobaczysz, że dania są tam sortowane tak, jak chcesz, ale nie według ceny.

Nietrudno zgadnąć, dlaczego jest to konieczne: aby odwiedzający nie zaglądali bezpośrednio w dół listy w poszukiwaniu najtańszych dań.

Najdroższe przedmioty znajdują się zawsze w najbardziej widocznych miejscach - u góry i na środku stron.

Obrazy drogiego jedzenia są często otoczone ramką lub pustą przestrzenią, aby przyciągnąć uwagę.

Zgadnij, kto robi dokładnie to samo? Zgadza się, gazety! Zasady kompilowania menu i stron w mediach są takie same, bo wychodzą z tej samej zasady: wzrok powinien od razu rzucić się na to, co najważniejsze/najdroższe. Dlatego jeśli przed pójściem do nowej restauracji zdecydujesz się zamówić pierwszą rzecz, która wpadnie Ci w oko, przygotuj portfel.

4. Stwórz sztuczną różnorodność

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie jest praktyczne zastosowanie dekorowania naczyń? Widać, że w drogich restauracjach obowiązuje poziom i estetyka, ale w restauracjach o tanich i przeciętnych rękach - dlaczego? W końcu nawet w prowincjonalnej jadalni gałązka pietruszki z pewnością leży na puree ziemniaczanym. Jaki to ma sens? Krótka odpowiedź brzmi, że tworzy sztuczną różnorodność.

Nasze mózgi są nie tylko łatwe, ale bardzo łatwe do oszukania.

Pokaż mu dużo cukierków o różnych kolorach, a będzie zdezorientowany. W rezultacie zjesz półtora raza więcej cukierków, niż gdyby były sortowane według koloru – co potwierdzają ekspozycje żywności, kolory żywności wpływają na to, ile ludzie jedzą. w eksperymencie. Nie trzeba dodawać, dlaczego żelki są zawsze wytwarzane Sześć rodzajów żelek: jak postrzeganie różnorodności wpływa na konsumpcję. wielobarwny.

Tak samo jest z innymi potrawami. Dawno, dawno temu żyliśmy na drzewach (i według standardów ewolucyjnych minęło od tego czasu bardzo mało czasu), a nasz mózg tak chętnie reaguje na jasne kolory, ponieważ są one bardzo podobne do dojrzałych owoców. A jeśli jest ich dużo, to mózg jest po prostu nadmiernie podekscytowany i sprawia, że jesz więcej.

Dlatego wszystkie restauracje bufetowe są zawsze takie kolorowe: im więcej miesza się kolorów, tym więcej jesz.

5. Fałszuj zapachy, aby zaostrzyć apetyt

Jedną z najstarszych części ludzkiego mózgu jest ośrodek węchowy. Nic nie działa na naszą podświadomość lepiej niż zapachy, a marketerzy używający zapachu jako narzędzia marketingowego, Stores Hope It – i kupujący – Will Linger doskonale o tym wiedzą. …

Oto dobry przykład: sieć piekarni szybkiej obsługi Cinnabon opatentowała specjalny piekarnik z minimalną wentylacją, który można zainstalować w swoich kawiarniach na lotniskach iw centrach handlowych. Wszystko po to, aby zapach świeżych wypieków i cynamonu był słyszalny wiele metrów od lokalu.

Starbucks napotkał kiedyś zabawną trudność: firma od sześciu miesięcy rozwiązywała problem kanapek z serem. Faktem jest, że zapach sera zakłócił cały aromat kawy w kawiarni. I dopóki firma nie znalazła wyjścia, kanapek z serem nie było w sprzedaży - zapachy są tak ważne w marketingu restauracji.

6. Zawieś telewizory na ścianach, aby cię rozpraszać

Na koniec porozmawiajmy o czymś, co wszyscy już bardzo dobrze znają: restauracje wieszają telewizory na ścianach i włączają muzykę, aby odwrócić uwagę zwiedzających. Mniej uwagi, więcej zjedzone - sprawdzona zasada!

A oto mało znany fakt: filmy emocjonalne sprawiają, że oglądanie smutnych filmów może sprawić, że będziesz jeść więcej. jest więcej ludzi. Są też takie statystyki: melodramaty pomagają sprzedawać Oglądanie filmów akcji może sprawić, że będziesz się przejadać, mówi badanie. w filmach jest więcej popcornu niż komedii. Z drugiej strony wiadomości lub wywiady nie są szczególnie uzależniające dla publiczności, więc raczej nie zobaczysz kanału informacyjnego w restauracji.