Wybór odpowiedniej soli kuchennej

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Sól jest uważana za przyprawę, niezbędny pokarm i wielkie zło – wszystko zależy od Twojego punktu widzenia i diety, którą wybierzesz (lub nie) do swojej codziennej diety. Jednocześnie, nawet do celów kulinarnych, nie wszystkie rodzaje soli są używane w równym stopniu i nadają się do przygotowania wszystkiego pod rząd. Jak wybrać odpowiednią sól i jaka jest?

Sól kuchenna

Sól zwykła z kopalni soli, sprasowana w tabletki lub w postaci sypkiej, w torebkach, o strukturze ziarnistej, zwykle słonym smaku i lekkim posmaku.

Polecany do konserw, marynowania i pieczenia.

Sól jodowana

Sól w postaci proszku lub tabletek, nasycona jodem. Jest podobny zapachem i smakiem do tabletek.

Polecany do pieczenia.

Sól oczyszczona (koszerna)

Sól, która również wydobywana jest w kopalniach soli, ale wyróżnia ją większa czystość, drobna dyspersja i orzeźwiający smak bez posmaku. Popularny wśród szefów kuchni jako przyprawa i dodatek do potraw. Nadaje się do codziennego użytku.

Nadaje się do regularnego gotowania, robienia koktajli z dodatkiem soli.

Sól morska

Uzyskuje się go poprzez odparowanie wody morskiej. Sól ta różni się kolorem, konsystencją i zapachem. Zależą one od morza/oceanu, w którym produkt jest odparowywany. W zależności od tego różni się też stężenie minerałów w takiej soli. Ma gruboziarnistą strukturę i „amatorski” smak.

Wyróżnia się kilka rodzajów: szary (o średnio słonym smaku), hawajski róż (kolor ze względu na wpływ skał wulkanicznych na strukturę wody morskiej) oraz fleur de sel (jasnobiały, o bogatym czystym smaku i zapachu).

Te rodzaje soli poleca się stosować jako przyprawę do gotowych posiłków.