Ciastka z sezonowymi owocami i jagodami

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-13 02:41

Galette to jeden z najprostszych rodzajów ciasta kruchego, który jest świetny dla tych, którzy dopiero zaczynają się z nim zapoznawać. Idealną parą do kruchych i rozpływających się w ustach baz są sezonowe jagody i owoce.

Składniki

Dla testu:

• 1¼ szklanki (150 g) mąki
• 1 łyżka cukru
• 120 g lodowatego masła;
• 4 łyżki wody lodowej (opcjonalnie);
• szczypta cukru, jajko.

Do wypełnienia:

• 1½ nektarynki;
• 4-5 moreli;
• 100 g wiśni (bez pestek);
• ⅓ szklanki (70 g) cukru;
• 1 łyżka skrobi

Jeśli masz mocny blender, dodaj do niego wszystkie składniki ciasta (oprócz wody) i ubijaj, aż się rozkruszą. W przypadku braku blendera posiekaj masło i mąkę nożem, dodaj cukier i zbierz miękisz w grudkę: jeśli ciasto dobrze trzyma, woda nie jest wymagana, w przeciwnym razie dodawaj stopniowo, małymi porcjami.

Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na godzinę.

Pokrój nektarynki w ósemki, przekroj na pół morele i usuń pestki. Owoce przykryć cukrem i skrobią, wymieszać i pozostawić na ciepło na około 20-30 minut, aby sok zanurzył się w syropie.

Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami pergaminu na 22 cm krążek. Usuń górny arkusz, odsącz nadmiar syropu z jagód i owoców i ułóż je w kupie na środku podstawy ciasta, pozostawiając 3 cm wolnej krawędzi. Zbierz brzegi ciasta, aby utrzymać nadzienie na miejscu.

Posmaruj brzegi jajkiem i posyp szczyptą cukru. Wyślij ciastko do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30–35 minut.

Schłodź przez co najmniej pół godziny przed pokrojeniem.