Jak szybko nauczyć się gotować od podstaw

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-15 16:48

Nie musisz ukończyć kursu gotowania, aby nauczyć się dobrze gotować. Trzeba tylko poznać niektóre tajniki i cechy procesu gotowania. Zwróć uwagę na składniki, nie zapomnij o przyprawach i nie bój się eksperymentować, wtedy możesz podbić wszystkich swoimi potrawami.

Poznaj nowe techniki

Aby nauczyć się gotować, musisz przećwiczyć kilka podstawowych technik gotowania. Prawie każdy wie, jak smażyć, gotować i dusić. Teraz spróbuj ugotować coś tymi metodami:

• Narybek. Bardzo szybkie pieczenie. Trzeba wlać sporą ilość oleju, rozprowadzić na patelni, poczekać, aż się nagrzeje i wrzucić do niej przygotowane jedzenie. Stir-fry polega na ciągłym mieszaniu. Czasem można dodać specjalne sosy (takie łatwo znaleźć - na opakowaniu wskaże, że jest to sos stir-fry).
• Pieczenie. Idealny sposób na gotowanie warzyw. Nie wymaga to w ogóle żadnych umiejętności: należy ułożyć warzywa na patelni lub na blasze do pieczenia, posolić, posypać ulubionymi ziołami i przyprawami, polać olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Trudność polega tylko na usunięciu blachy do pieczenia na czas.

Karmelizacja. Skrzyżowanie pieczenia i marnowania. Długi proces, który pomaga wyciągnąć cukier z żywności (takiej jak cebula czy marchewka) i zamienić go w karmel. Gotowy produkt ma słodkawy smak, ciemny kolor i mocny aromat. Do czego służy ta technika? Pomaga sprawić, by zwykłe potrawy smakowały lepiej lub wykorzystać je do stworzenia niezwykłych potraw. Na przykład karmelizowana cebula może być wykorzystana jako składnik sosu do steków, nadzienia do ciasta lub baza do słynnej francuskiej zupy.

Przestudiuj składniki

Dlaczego gotowanie jest takie fajne? Bo to jest bardzo zabawne i interesujące. Baw się - spróbuj znaleźć pięć różnych sposobów gotowania kurczaka z warzywami. Okazuje się, że można zrobić makaron, ugotować zupę, wszystko razem upiec, zrobić gulasz, czy po azjatycki sposób usmażyć w cienkich plasterkach.

Naucz się również kilku kombinacji wygranych i wygranych. Trudno będzie z nich zrobić danie bez smaku.

• Ryba i cytryna. Połączenie, które można wykorzystać do smażenia, pieczenia i każdego innego sposobu gotowania ryb.
• Pomidory, czosnek, papryka, ser. Pierwsze trzy składniki są idealne do zup, sosów, gulaszy i wypieków. Oczywiście makaron lub pizza z pierwszych trzech składników doskonale uzupełnia ser.

• Jajka i bekon, warzywa i bekon. Faktem jest, że sam boczek jest produktem mało interesującym. Ale ma charakterystyczny jasny smak. Połącz ją z jajecznicą, aby uzyskać idealną równowagę. To samo dotyczy warzyw. Boczek nadaje im dymny smak, sprawia, że są smaczniejsze i bogatsze.
• Melon i szynka. Sałatka zawierająca plastry słodkiego i aromatycznego melona oraz plastry pysznej szynki nie może być zła. Możesz również dodać dojrzałe figi. Jest sposób, aby ta kombinacja potraw była jeszcze lepsza: wypij ją z kieliszkiem dobrego wina.
• Drób i owoce (kurczak i pomarańcza, kaczka i jabłka). Nie trzeba przykrywać mięsa owocami ze wszystkich stron, imitując róg obfitości. Bądź kreatywny: dodaj skórkę pomarańczową do marynaty; Zrób mus jabłkowy dla ptaka. Nie bój się. Okaże się jednoznacznie smaczna.

Naucz się używać przypraw

Nie wystarczy zrozumieć tylko składniki. Musisz także zbadać przyprawy. Wybraliśmy kilka klasycznych, sprawdzonych w czasie kombinacji, które z pewnością rozjaśnią Twoje danie. Ale zdecydowanie nie powinieneś na tym poprzestać i próbować łączyć nowe przyprawy.

Do warzyw

• Pieprz czarny, czosnek, rozmaryn.
• Pieprz czarny, czosnek, koperek, chrzan, seler.
• Pieprz czarny, papryka czerwona, czosnek, koperek, pietruszka, chrzan.

Do dań mięsnych

• Anyż, kolendra, koperek, gałka muszkatołowa, pieprz biały, papryka.
• Koper włoski, seler, kardamon, cebula, biały pieprz.
• Ziele angielskie, pieprz czarny, goździki, imbir, cebula.

Do zup

• Majeranek, mięta, rozmaryn, szałwia, cząber, tymianek.
• Seler, majeranek, pietruszka, cząber, bazylia.
• Wszystkie rodzaje bukietów garni: francuskie, niemieckie, angielskie.

I jeszcze jedna wskazówka: przestudiuj skład gotowych zestawów do przypraw i znajdź dla siebie ciekawe kombinacje. A potem sam skomponuj taką kombinację, aby mieć pewność co do jakości mieszanki ziołowej.

Naucz się używać cytryny

Jeśli martwisz się, że danie będzie zbyt kwaśne, zacznij od dania, którego nie można zepsuć cytryną. Najpierw ugotuj rybę. Następnie dodaj sok z cytryny do warzyw (takich jak brokuły przed pieczeniem). Cytryna jest również umieszczana w mieszance. Doskonale uzupełnia smak tej bogatej zupy. Ten owoc może być używany prawie wszędzie, tylko trzeba to zrobić ostrożnie. Jeśli obierasz skórkę z cytryny, nie zaczepiaj białej części pod skórką - smakuje gorzko.

Użyj sera

Nielubienie sera to praktycznie przestępstwo. Jest tak wiele różnych smaków, że po prostu musisz znaleźć swój. Ser, ser miękki, ser twardy, ser pleśniowy… Może być używany jako główny składnik lub jako przyprawa. Ogólnie rzecz biorąc, bez sera trudno się obejść.

Sól z sosem sojowym

Koniecznie spróbuj gotować z sosem sojowym. Jeśli lubisz azjatycki smak potraw, będzie po prostu super.

Po pierwsze sos sojowy doskonale podkreśla smak warzyw, mięsa i ryb.

Po drugie, jeśli kochasz sos sojowy, możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem, a potem w ciągu kilku minut zrobić wspaniały ryż z warzywami i owocami morza, ramen, udon z bulionem i tak dalej. Sos sojowy połączy składniki w jeden pyszny posiłek.

Jeśli kochasz i wiesz, jak gotować z sosem sojowym, spróbuj również ugotować coś z pastą miso.

Zaprzyjaźnij się z tymi samymi zainteresowaniami

Jakim nożem kroić mięso, a jakim - chlebem? Czy to normalne, że bulion ma gęstą pianę? Co z tym zrobić? Jaki powinien być normalny krem? Te i inne pytania, które nieuchronnie pojawiają się podczas gotowania, trzeba komuś zadać. Możesz szukać odpowiedzi w Internecie. Ale lepiej, jeśli masz podobnie myślących ludzi - przyjaciół, którzy chcą nauczyć się gotować. Możesz także nauczyć się gotować z książek, instrukcji i filmów. Ale lepiej mieć „towarzysza w nieszczęściu” i poznawać tajniki wspólnego gotowania.