Dlaczego dieta bezglutenowa jest bardziej szkodliwa niż korzystna

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Jeśli uważasz, że dieta bezglutenowa jest dobra dla twojego zdrowia i dlatego celowo nie kupujesz produktów zawierających pszenicę, jęczmień i żyto, to wyrządzasz organizmowi więcej szkody niż korzyści.

Co to jest gluten i jakie pokarmy zawiera?

Naczelny lekarz przychodni Sona Kocharova opowiedział, czym jest gluten i dlaczego człowiek go potrzebuje: „Jest to złożone białko roślinne, jego zadaniem jest łączenie innych białek. Gluten znajduje się w wielu zbożach, takich jak pszenica, owies, jęczmień. Bez niej organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości żelaza, magnezu i witamin z grup B i D. Zawiera również 18 aminokwasów, z których część organizm ludzki nie jest w stanie sam syntetyzować. Gluten pomaga łatwo przyswajać wapń i fosfor, co jest szczególnie ważne dla niemowląt.”

Kocharova Sona Główny Lekarz Centrum Medycyny Estetycznej IconLab

Wyłączenie z diety produktów zawierających gluten obniża odporność, zwiększa ryzyko alergii i rozwoju astmy oskrzelowej.

Mąka gryczana, ryżowa, kukurydziana nie zawiera glutenu, ale robiąc ciasto z tych odmian mąki, trzeba dodać specjalne zagęszczacze i tłuszcze, które są szkodliwe dla organizmu.

Dlaczego gluten jest niebezpieczny?

U osób z celiakią, której jest tylko około 1%, gluten wywołuje reakcję, która uniemożliwia wchłanianie składników odżywczych. Z tego powodu pojawiają się bolesne objawy: wzdęcia, biegunka i nudności.

Objawy celiakii mogą być łagodne lub ciężkie, w tym uszkodzenie jelit, wypadanie włosów i anemia. Ci ludzie potrzebują diety bezglutenowej przez całe życie.

Dmitrij Pietrow, kandydat nauk medycznych, profesor nadzwyczajny, Katedra Chirurgii, Wydział Medycyny Podstawowej, Moskiewski Uniwersytet Państwowy

Istnieje wiele przyczyn celiakii, z których najważniejszą są predyspozycje genetyczne.

Dmitrij Juriewicz przytacza dane z badań epidemiologicznych. Częstość występowania celiakii przy zastosowaniu immunologicznych technik diagnostycznych sięga od 1:200 do 1:100 pacjentów. Dlatego celiakię należy zaliczyć do dość powszechnej choroby jelita cienkiego. Celiakia z ciężkim zespołem złego wchłaniania występuje znacznie rzadziej – od 1:6000 do 1:1000 populacji. Średnio - 1: 3000.

Istnieje jednak tendencja do tego, aby żywność bezglutenowa była coraz częściej wybierana przez osoby, które nie chorują na celiakię, ale po prostu uważają taką żywność za zdrowszą.

Wzrost sprzedaży produktów bezglutenowych w wyniku działań marketingowych

Sprzedaż produktów bezglutenowych wzrosła o 12% na całym świecie w ciągu ostatniego roku. Dla porównania, całkowita sprzedaż produktów wzrosła o 4%.

W Wielkiej Brytanii około 30% dorosłych świadomie ograniczyło spożycie lub aktywnie unika żywności zawierającej gluten.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna dietetyk

Światowe trendy w żywieniu już od dawna panują w Rosji, więc możemy zaobserwować zarówno pozytywne, jak i negatywne aspekty. Dieta bezglutenowa nie jest wyjątkiem.

Dietetyk Veronika Khovanskaya zauważa, że specjalna dieta na alergię na gluten (choroba trzewna) nie jest odpowiednia dla osób, które nie mają takich problemów. Wręcz przeciwnie, bezmyślne przestrzeganie jej może powodować zaburzenia w funkcjonowaniu narządów, a nawet osłabiać funkcje poznawcze.

Wolne węglowodany są niezbędne w diecie zdrowego człowieka. Rozsądne spożycie węglowodanów w połączeniu z odpowiednimi ćwiczeniami może pomóc w utrzymaniu i poprawie zdrowia.

Dmitrij Juriewicz Pietrow, kandydat nauk medycznych, uważa, że entuzjazm ludzi dla produktów bezglutenowych jest wyłącznie kwestią mody: „Jego popularność wiąże się z trudnością dla osoby bez wykształcenia medycznego w zrozumieniu przyczyn rozwoju celiakii i w ten sposób próbując się chronić. Wiele restauracji oferuje opcje bezglutenowe, które będą miały specjalne oznaczenia w menu wraz z opcjami wegetariańskimi. Ale w tym przypadku słuszne byłoby zaznaczenie w menu dań dla diabetyków i osób cierpiących na nietolerancję białek mleka.”

Badania nad związkiem między żywnością bezglutenową a chorobami serca

Zespół 13 naukowców z Harvardu i Columbia University w Nowym Jorku stwierdził, że dieta bezglutenowa zapobiegająca chorobom serca nie może być zalecana osobom bez celiakii.

„W środowisku medycznym i wśród nieprofesjonalnych uważa się, że gluten może powodować otyłość, zespół metaboliczny i zwiększone ryzyko chorób sercowo-naczyniowych u zdrowych ludzi” – napisał Długotrwałe spożywanie glutenu u osób dorosłych bez celiakii i ryzyka choroby wieńcowej serca.: prospektywne badanie kohortowe. są w British Medical Journal. „W rezultacie diety ograniczające gluten stały się popularne”.

Naukowcy przeanalizowali dane od ponad 100 000 osób z chorobą wieńcową i regularnie przeprowadzali szczegółowe ankiety od 1989 do 2010 roku.

Nawyki żywieniowe pracowników służby zdrowia (64 714 kobiet i 45 303 mężczyzn) zbadano w dwóch podobnych badaniach dotyczących związku między dietą a zdrowiem. Okazało się, że ci, którzy spożywali więcej glutenu, częściej kupowali produkty pełnoziarniste.

Po dostosowaniu wyników do czynników mylących naukowcy doszli do wniosku, że nie ma związku między spożyciem glutenu a ryzykiem niewydolności serca.

Dieta bezglutenowa nie zmniejsza ryzyka chorób układu krążenia. Nie przeprowadzono na ten temat kontrolowanych badań opartych na dowodach.

Dmitrij Pietrow

Ponadto naukowcy analizujący próbkę 100 000 respondentów odkryli, że spożywanie pełnych ziaren pomaga zapobiegać ryzyku niewydolności serca i śmierci z powodu chorób układu krążenia.

Konkluzja naukowców z Harvardu i Columbia University jest zbliżona do zaleceń krajowych ekspertów. Żywność bezglutenowa nie zapobiega chorobom układu krążenia. Osoby, które poważnie ograniczyły spożycie glutenu, mogą również znacznie zmniejszyć spożycie produktów pełnoziarnistych, co może jeszcze bardziej niekorzystnie wpływać na zdrowie serca.

Czy jesteś na specjalnej diecie?