9 ciepłych sałatek do zrobienia

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Z łososia, wołowiny, kurczaka, a nawet dyni przygotujesz oryginalne i bardzo obfite ciepłe sałatki, które urozmaicą Twoje codzienne menu.

Ciepłe sałatki z mięsem

1. Sałatka z wołowiną i warzywami

Składniki

• 2 filety wołowe po 200-250 g każdy;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• trochę oliwy z oliwek;
• 2 marchewki;
• 6 rzodkiewek;
• 1 mały ogórek;
• 1 mała cebula;
• 200 g pomidorków koktajlowych;
• ½ pęczka mięty;
• 3 łodygi zielonej cebuli;
• 1 pęczek liści sałaty
• 1 ząbek czosnku;
• 1 papryczka chili;
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2-3 łyżki sosu sojowego;
• 1 limonka;
• garść obranych orzeszków ziemnych.

Przygotowanie

Filety natrzeć solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż mięso na dużym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony. Powinieneś mieć lekko wysmażony stek.

Użyj krajalnicy do warzyw, aby pokroić marchewki w cienkie plasterki. Rzodkiewkę i ogórka pokroić w cienkie plasterki, a cebulę w półpierścienie. Przekrój wiśnię na pół. Posiekaj listki mięty, zieloną cebulę i liście sałaty. Wymieszaj wszystkie te składniki razem.

Zmiel posiekany czosnek i chili w moździerzu, dodając trochę soli. Połącz je z cukrem, sosem sojowym i sokiem z limonki. Polej tym dressingiem warzywa i dobrze wymieszaj. Zostaw trochę sosu.

Steki pokroić ukośnie na cienkie plasterki. Podpraż orzechy na suchej patelni ze szczyptą soli. Następnie posiekaj orzeszki ziemne na duże kawałki.

Mięso ułożyć na wierzchu sałatki warzywnej, posypać posiekanymi orzechami i skropić pozostałym dressingiem.

2. Sałatka z wątróbki drobiowej

Składniki

• 200 g wątróbki drobiowej;
• ½ łyżki oliwy z oliwek;
• ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
• 140 g zielonej fasoli;
• 1 pęczek liści sałaty
• 100 g rukwi wodnej;
• 3 łyżki octu balsamicznego.

Przygotowanie

Wątróbkę drobiową pokroić na małe kawałki, skropić oliwą i posypać rozmarynem. Podsmażaj wątróbkę na dużym ogniu przez 5-6 minut, aż do uzyskania ciemnego brązu.

Zanurz zieloną fasolkę we wrzącej wodzie na 3 minuty, następnie odsącz na durszlaku i lekko ostudź. Fasolę, posiekaną sałatę i rzeżuchy ułożyć na półmisku. Na patelnię z wątróbką wlej ocet, wymieszaj i ułóż na wierzchu zieleniny.

3. Sałatka z kurczakiem z pieczoną dynią

Składniki

• 600 g dyni;
• 400 g brokułów;
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• kilka gałązek tymianku;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 4 piersi z kurczaka;
• 2 ząbki czosnku;
• 200 g pieczarek;
• garść orzechów włoskich;
• ¼ widelca czerwonej kapusty;
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka musztardy zbożowej
• 1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie

Usuń pestki z dyni i pokrój na 3 cm kawałki, brokuły podziel na różyczki. Ułóż dynię i brokuły na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop łyżką oliwy z oliwek, posyp posiekanymi listkami tymianku, solą i pieprzem. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 ° C na 25 minut. Dynia powinna być miękka, a brokuły lekko zarumienione.

W międzyczasie wymieszaj kurczaka, posiekany czosnek, liście tymianku i łyżkę oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż kurczaka na patelni na średnim ogniu przez 5 minut z każdej strony. Piersi powinny być dobrze ułożone. Połóż je na talerzu i przykryj folią na 5 minut. Następnie pokrój kurczaka w cienkie plasterki.

Pieczarki przekroić na pół i smażyć na dużym ogniu przez 5 minut. Następnie podpiecz orzechy i posiekaj je.

Połącz grzyby, posiekaną kapustę, brokuły, dynię i orzechy. Ułóż składniki na półmisku sałatek i przykryj kawałkami kurczaka. Połącz pozostały olej, ocet, musztardę, cukier i sól. Polej sałatkę sosem i udekoruj liśćmi tymianku.

4. Panzanella z salami i pieprzem

Składniki

• 4 duże czerwone lub pomarańczowe papryczki;
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ½ małej czerwonej cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• ¼ łyżeczki mielonej papryczki chili;
• kilka gałązek świeżego oregano;
• ½ bochenka chleba żytniego;
• kilka cienkich plasterków salami;
• 100 g mozzarelli.

Przygotowanie

Papryki ułożyć na blasze do pieczenia, skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec 10-12 minut, od czasu do czasu odwracając. Paprykę należy upiec ze wszystkich stron. Rozłóż je i przykryj folią na 15 minut.

Następnie obierz papryki, usuń nasiona i pokrój w paski o długości 2 cm. Połącz paprykę, cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie, posiekany czosnek, ocet, chili, na pół posiekane liście oregano i skrop 4 łyżkami oliwy z oliwek.

Chleb pokroić na małe kawałki, skropić pozostałym masłem i wymieszać. Pieczemy w nagrzanym piekarniku, od czasu do czasu obracając, 8-10 minut, aż będzie chrupiąca.

Dodaj warzywa, pieczywo i salami. Sałatkę ułożyć na półmisku, położyć pokrojoną w plasterki mozzarellą i udekorować liśćmi oregano.

Ciepłe sałatki z rybami i owocami morza

5. Sałatka rybna ze świeżymi warzywami

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cytryna;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 400 g filetów rybnych (takich jak tuńczyk lub makrela);
• kilka gałązek świeżego oregano;
• 8 małych pomidorów;
• 2 małe cebule;
• kilka gałązek koperku;
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 papryczka chili - opcjonalnie.

Przygotowanie

Wymieszać łyżkę oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Wylej tę mieszankę na rybę i posyp posiekanymi liśćmi oregano.

Grilluj lub patelni filety. Jeśli filet jest cienki, proces gotowania zajmie tylko kilka minut. W porządku, jeśli ryba rozpadnie się podczas smażenia. Do sałatki nadal będziesz musiał pokroić filety na małe kawałki.

Pomidory pokroić w cienkie plasterki. Ułóż je na talerzu sałatkowym i dopraw solą i pieprzem.

Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Cebulę przełożyć do miski, dodać oliwę, sok z połowy cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj i ułóż cebulę na pomidorach.

Rękami podziel rybę na małe kawałki i połóż na cebuli. Sałatkę posyp posiekanym koperkiem, posyp octem i udekoruj chili, pokrojoną w cienkie paski, jeśli chcesz.

6. Sałatka ze smażonymi krewetkami i cukinią

Składniki

• 20 małych obranych krewetek;
• 6 łyżek oleju słonecznikowego;
• 2 limonki;
• 1 czubata łyżka startego świeżego imbiru
• 10 małych cukinii;
• 2 papryczki chili
• kilka gałązek kolendry;
• kilka gałązek mięty;
• 2 łyżki sosu sojowego.

Przygotowanie

Zrób płytkie nacięcie z tyłu każdej krewetki i usuń jelita. Dzięki temu danie nie będzie gorzkie. Na rozgrzaną patelnię wlej olej, dodaj krewetki, dodaj skórkę i sok z jednej limonki oraz imbir. Gotuj krewetki przez 2 minuty, aż będą jasnobrązowe.

Cukinię pokroić w cienkie plasterki po przekątnej i włożyć do salaterki. Dodaj grillowane krewetki, drugi sok z limonki, posiekane chili, kolendrę i liście mięty.

Zalej sałatkę sosem sojowym i dobrze wymieszaj.

7. Sałatka „Nicoise” z łososiem

Składniki

• 240 g fileta z łososia;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 200 g małych ziemniaków;
• 100 g zielonej fasoli;
• 2 duże jajka;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cytryna;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• pęczek liści sałaty;
• garść oliwek;
• 4 małe pomidory.

Przygotowanie

Filety z łososia natrzeć solą i pieprzem. Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i ułóż filety skórą do dołu. Podsmaż przez 4 minuty, odwróć i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Ziemniaki przekroić na pół i zagotować z fasolą. Włóż jajka do wrzącej wody na 6 minut. Następnie obierz jajka na twardo i pokrój na 4 kawałki.

Do dressingu wymieszaj w misce posiekany czosnek z pozostałą oliwą, sokiem z cytryny, musztardą oraz szczyptą soli i pieprzu.

Do dressingu dodaj sałatę, ziemniaki, fasolę i oliwki. Pokrój pomidory wzdłuż na 4 ćwiartki, włóż do miski i wymieszaj.

Sałatkę ułożyć na talerzach. Na wierzch ułóż jajka i pokrojone filety z łososia.

Sałatki na ciepło z warzywami

8. Ostra sałatka z warzywami i ciecierzycą

Składniki

• 400 g ciecierzycy w puszkach;
• 1 cebula;
• ½ pęczka pietruszki;
• 1 cytryna;
• ½ łyżki papryki;
• ½ łyżki mielonego kminku;
• sól morska do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka płynnego miodu;
• 1 łyżka adżyki;
• 4 małe bakłażany;
• 3 cukinie;
• 2 pomidory;
• 2 czerwone cebule;
• 2 zielone papryki;
• 2 czerwone papryki;
• 2 średnio cienkie ciastka.

Przygotowanie

Odcedź płyn z ciecierzycy, przełóż do miski i rozgnieć widelcem. Dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i posiekaną natkę pietruszki. Skrop sokiem z cytryny, dopraw papryką, kminkiem, solą i pieprzem. Dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj.

Podgrzej miód i wymieszaj w osobnej misce z dodatkiem adżyki. Bakłażany pokroić wzdłuż na kilka plasterków, cukinię i pomidory w cienkie plasterki, a cebulę w cienkie półpierścienie. Usuń nasiona z papryki i pokrój miąższ w paski.

Grilluj warzywa lub na patelni z pozostałą oliwą z oliwek, od czasu do czasu je obracając. Warzywa powinny być zmiękczone. Dopraw solą do smaku.

Usuń wszystkie warzywa z patelni z wyjątkiem bakłażana. Zalej je mieszanką miodu i adżyki i gotuj przez kolejne 3 minuty. Bakłażany powinny być lekko zarumienione.

Tortille przekroić na pół i lekko zrumienić. Przed podaniem połóż ciecierzycę i warzywa na podpłomyku.

9. Sałatka jarzynowa z dressingiem limonkowym

Składniki

• 2 małe czerwone cebule;
• 16 małych ziemniaków;
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 10 małych buraków;
• 5 małych marchewek;
• 3 średnie cukinie;
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany;
• 1 limonka;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• kilka gałązek świeżej bazylii.

Przygotowanie

Cebulę pokrojoną w półpierścienie i połówki ziemniaków ułożyć na blasze do pieczenia. Skrop olejem i wymieszaj. Każdy burak zawinąć w folię i ułożyć na blasze do pieczenia. Włóż warzywa do nagrzanego do 200°C piekarnika na 1 godzinę.

Następnie do warzyw dodać całą marchewkę i pokrojoną w plasterki cukinię. Skrop oliwą z oliwek i piecz warzywa przez kolejne 20 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Zdjąć folię z buraków, obrać je i przeciąć wzdłuż na pół. Następnie wrzuć wszystkie warzywa do dużej miski.

Połącz śmietanę, łyżkę limonki, musztardę i posiekane liście bazylii. Sałatkę podzielić na miski i posypać dressingiem z limonki.