Jak prawidłowo przechowywać cebulę

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Pomogą nam w tym naukowcy.

Wybierz cebulę, która lepiej się przechowuje

Niektóre cebulki szybko się psują, inne mogą bez problemu siedzieć przez kilka miesięcy i nie tracą świeżości i smaku. Oto, co zrobić podczas sortowania:

1. Wybierz późne odmiany … Dojrzewają w sierpniu – wrześniu i najlepiej przechowywać.
2. Daj pierwszeństwo żółtym żarówkom … Czerwieni lub biele psują się szybciej.
3. Zwróć uwagę na wygląd … Cebulki powinny być małe (średnica 3-5 cm), gęste, o suchych, gładkich, równych, dobrze przylegających łuskach. Jeśli są uszkodzenia, kiełkujące zielone pędy, korzenie, a jeszcze więcej pleśni lub białego nalotu, jest to małżeństwo. Takie warzywo nie tylko samo szybko się zepsuje, ale także uszkodzi sąsiednie zdrowe cebulki.

Znajdź odpowiednią przestrzeń do przechowywania

Eksperci Agro od dawna wymyślili warunki, w jakich cebula najlepiej zachowuje swoje wartości odżywcze i świeżość. Idealne miejsce powinno być chłodne, niezbyt wilgotne, ciemne i dobrze wentylowane. Zapobiegnie to kiełkowaniu lub psuciu się cebulek.

Naukowo uzasadnione opcje odpowiedniej temperatury są następujące:

• 4°C … Jedno z badań wykazało, że w tym przypadku warzywo korzeniowe najlepiej zachowuje swoje właściwości odżywcze.
• 1°C … W tej temperaturze zielone pędy nie pojawiają się dłużej.

Instrukcje od praktyków są nieco inne. Dlatego eksperci z American National Onion Association zalecają utrzymywanie temperatury przechowywania w zakresie 7-13 ° C.

Jeśli chodzi o wilgotność powietrza, rada jest prostsza: powinna mieścić się w zakresie 65–70%. W tych warunkach cebulki nie zaczną gnić, ale pozostaną soczyste. Aby określić wilgotność, możesz użyć specjalnego urządzenia -.

Wilgotność należy szczególnie uważnie monitorować, jeśli obok cebuli znajdują się ziemniaki i inne warzywa korzeniowe (marchew, buraki, seler). Oddają wilgoć.

Mając te informacje na uwadze, można sporządzić listę odpowiednich miejsc przechowywania. To prawda, że idealne warunki będzie można zapewnić tylko w specjalnie wyposażonych pomieszczeniach, więc trzeba szukać kompromisu.

Zamknięty balkon, piwnica, piwnica, nieogrzewany garaż

W takich miejscach temperatura jest odpowiednia do przechowywania cebuli. Pamiętaj jednak, że np. piwnica lub piwnica może być zbyt wilgotna. Zwróć na to uwagę i w razie potrzeby zainstaluj osuszacz.

Lodówka

Cebulę najlepiej przechowywać w tzw. strefie świeżości – najzimniejszym miejscu w komorze głównej, gdzie utrzymuje się temperaturę około 0-1°C.

Lodówka ma jednak szereg wad. Po pierwsze, z powodu różnic temperatur spowodowanych otwarciem drzwi, na żywności może tworzyć się kondensacja. Prowadzi to do wzrostu wilgotności. W takich warunkach cebulę należy zawinąć w papier. Po drugie, lodówka jest hermetycznie zamknięta, a przepływ powietrza wewnątrz jej komór jest utrudniony. Dlatego trudno jest zapewnić niezbędną wentylację.

Szafa domowa

Temperatura pokojowa nie jest zbyt odpowiednia do długotrwałego przechowywania cebuli. Jeśli nadal zdecydowałeś się na tę konkretną opcję, upewnij się, że wilgotność powietrza nie jest zbyt wysoka. Zmniejszy to ryzyko, że cebulki zaczną gnić lub kiełkować.

Przygotuj pojemnik

Warzywo musi w nim „oddychać”, czyli mieć dostęp do świeżego powietrza.

Cebuli nie można przechowywać w plastikowych torebkach, ponieważ przepuszcza powietrze.

Do przechowywania doskonale nadają się wiklinowe kosze, nylonowe pończochy lub rajstopy, specjalne siatki, drewniane pudełka lub kartony z otworami wentylacyjnymi po bokach. Odpowiednie są również woreczki z materiału, pamiętaj tylko, że wysokość wywarów cebuli nie powinna przekraczać 30 centymetrów - w przeciwnym razie dolna warstwa się "udusi".

Posortuj cebulę i przewietrz pomieszczenie

Nawet jeśli zapewniłeś swoim roślinom okopowym idealne warunki przechowywania, sortuj je przynajmniej raz w miesiącu. To zrealizuje dwa zadania:

• Będziesz w stanie wykryć i odrzucić gnijące lub kiełkujące warzywa na czas, aby nie zepsuły reszty.
• Wstrząśnij cebulą i pozwól jej oddychać.

Pamiętaj też, aby przewietrzyć pomieszczenie lub szafę, w której przechowywane są zapasy. Eksperci zalecają robienie tego przynajmniej raz na 2-3 tygodnie.