PRZEPISY: Burgery bez chleba

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Lubisz hamburgery, ale w tej chwili musisz ograniczyć użycie pieczywa? Wtedy na pewno spodoba ci się ten post, ponieważ tutaj opowiemy i pokażemy, jak możesz zastąpić bułki do burgerów. Okazuje się bardzo smaczne! Przetestowaliśmy wszystkie trzy opcje.;)

Pomysł na różne opcje pojawił się po spróbowaniu burgera bez chleba w jednym z barów. Rolę bułki odegrały liście sałaty. Ale można je zastąpić czymś innym, bardziej satysfakcjonującym i smacznym, ale mniej kalorycznym. Nasz wybór padł na cukinię (zielona i żółta), kapustę zwyczajną (bardzo smaczną) i bakłażana!

Kotlet

Ponieważ burger powinien być niskokaloryczny, mięso powinno być odpowiednio dobrane. Mieliśmy pod ręką indyka (polędwicę), ale można użyć cielęciny, kurczaka lub wołowiny.

Mięso mielone składało się z mięsa mielonego, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu (nic zbędnego), ale w razie potrzeby można tam dodać suszone zioła (bazylia lub np. tymianek). Nie musisz dodawać jajka ani mąki.

Zamiast rolki

Postanowiliśmy przetestować trzy opcje. Jak wspomniano powyżej, wybór padł na dwa rodzaje cukinii, bakłażana i białej kapusty.

Bakłażan. Wybierz grubszy bakłażan, pokrój w plasterki, trochę ubij i posol. Odstaw na 15-20 minut, aby uwolnić gorycz. Rozgrzej patelnię grillową, posmaruj ją olejem roślinnym i wyślij do niej kółka z bakłażana. Jeśli nie masz patelni grillowej, możesz ją upiec w piekarniku.

Kapusta. Lepiej wybrać młodszą kapustę, a liście powinny być cieńsze, ale jeśli nie ma takiej opcji, zrobi to najzwyklejsza. Twarde liście kapusty ubić młotkiem na kotlety, pokroić w cienkie paski, posolić, popieprzyć i odstawić na 15-20 minut. Następnie odlać wyciśnięty sok z kapusty i dodać jajko (jedno jajko na ok. 150 g kapusty). Dobrze wymieszaj i dodaj trochę mąki pełnoziarnistej lub bułki tartej, aby uzyskać gęstszą konsystencję. Podana ilość kapusty zajmie około 2-3 łyżek mąki.

Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny do smażenia i ułóż kapustę w postaci małych naleśników, których średnica zależy od wielkości zrobionych kotletów mięsnych.

Cukinia. Jak się okazało, żółta i zielona cukinia różnią się smakiem (osobiście bardziej lubię smak zieleni), więc postanowiliśmy spróbować je połączyć: rola górnej części bochenka przypadła zielonej cukinii, a rola dolnej części - na żółtą. Gotowanie jest prawie takie samo jak w wersji z kapustą, z tą tylko różnicą, że nie trzeba ich ubijać, ale trzeć na grubej tarce.

Natrzyj, połóż na talerzu i odstaw na 20 minut, aby pozbyć się nadmiaru soku. Następnie dodaj jajko, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i mąkę lub bułkę tartą (potrzebne jest jedno jajko na jedną średniej wielkości cukinię). Wszystko dobrze wymieszaj i posmaruj łyżką małe naleśniki.

Jak powiedziałem, ilość mąki lub bułki tartej będzie zależeć od ilości i soczystości warzyw. Sok nadal będzie się uwalniał podczas gotowania, więc możesz ostrożnie odsączyć jego nadmiar, ściskając starte warzywa pokrywką lub talerzem.

Ponadto z cukinią możesz zrobić to samo, co z bakłażanem: pokrój w plasterki i wyślij na grilla. Ponadto zamiast cukinii możesz użyć najzwyklejszej cukinii lub kabaczka.

sos

Opcja na bakłażana. Do naszego burgera z bakłażana dodajemy plaster soczystego i słodkiego pomidora, więc zdecydowaliśmy się wybrać do niego bardzo standardową i smaczną wersję sosu: po prostu wzięliśmy jogurt grecki (lub dowolny niesmakowany), dołożyliśmy trochę czosnku i świeżo zmielonego czarnego pieprzu w tym!

Opcja na kapustę i cukinię. Do tych burgerów wybraliśmy świeże ogórki, sałatę lodową i sos miętowo-jogurtowy. Do przygotowania sosu potrzebny będzie jogurt grecki lub dowolny jogurt niesmakowany (3-4 łyżki stołowe), świeża mięta (3-4 listki) i 1 łyżeczka soku z cytryny.

Burger z bakłażana: dwa plastry grillowanego bakłażana, kotlet mięsny, plaster pomidora z jogurtem, czosnek i sos ze świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Burger z kapustą: dwa placki z kapusty, kotlet mięsny, świeże ogórki (kilka plasterków), sałatka lodowa i sos jogurtowy, świeża mięta i sok z cytryny.

Burger z Cukinią: dwa naleśniki z cukinii, świeże ogórki (kilka plasterków), sałatka lodowa i sos jogurtowy, świeża mięta i sok z cytryny.

Jeśli masz więcej naleśników warzywnych niż mięsnych, nie martw się, dobrze komponują się z tym samym jogurtem z czosnkiem lub jogurtem z miętą, nawet jeśli stoją na jeden lub dwa dni!