Jak sprawić, by Twój mózg poczuł się pełny szybciej

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Niektóre pokarmy wyłączają apetyt, wpływając na mózg poprzez kubki smakowe.

Apetyt jest kontrolowany przez obszar mózgu zwany podwzgórzem. Po jedzeniu organizm zwiększa ilość hormonów insuliny i leptyny. Działają na podwzgórze i hamują apetyt.

Możliwe jest jednak regulowanie apetytu bez hormonów – poprzez kubki smakowe. Jest to możliwe dzięki komórkom mózgowym, tanycytom, które wyściełają dno trzeciej komory mózgu. Tanycyty otrzymują informacje o jedzeniu przez kubki smakowe na języku i przekazują sygnały do podwzgórza wzdłuż swoich długich gałęzi.

Kiedyś uważano, że reagują tylko na słodkie smaki. Ale ostatnio naukowcy odkryli, że tanycyty są również aktywowane przez smak umami. Jest to „piąty smak”, który wynika z obecności aminokwasów w pożywieniu.

W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Warwick naukowcy dodali skoncentrowane aminokwasy do zaznaczonych komórek mózgowych. Najsilniejszą i najszybszą reakcję tanycytów zapewniły dwa niezbędne aminokwasy: lizyna i arginina. W ciągu zaledwie 30 sekund tanycyty rozpoznały te aminokwasy i przekazywały informacje do podwzgórza.

Kiedy spożywasz pokarmy bogate w argininę i lizynę, receptory smaku umami na kubkach smakowych języka wykrywają ich obecność i przekazują wiadomość do mózgu. Tam reagują na nie tanycyty, wysyłają sygnały do podwzgórza, a apetyt spada.

Poziom aminokwasów we krwi i mózgu po posiłku to bardzo ważne sygnały, które dają uczucie sytości. Fakt, że tanycyty bezpośrednio wyczuwają aminokwasy, pomoże opracować nowe sposoby walki z otyłością.

Nicholas Dale profesor neurologii, University of Warwick

To częściowo wyjaśnia, dlaczego ludzie na diecie wysokobiałkowej czują się mniej głodni i nie przejadają się nawet bez ograniczenia kalorii.

Arginina i lizyna występują w dużych ilościach w produktach pochodzenia zwierzęcego: wołowina, wieprzowina, kurczak, indyk, wątróbka, makrela, tuńczyk, łosoś, ser. Niezbędne aminokwasy znajdują się również w źródłach roślinnych: soczewicy, kiełkach pszenicy, awokado.

Jeśli chcesz zmniejszyć apetyt i spożywać mniej kalorii, spróbuj dodawać te produkty do każdego posiłku.