Jak nie pomylić się przy wyborze miodu pitnego i cydru

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Haker życia rozumie, z czego wykonane są tak popularne miody pitne i cydr, z czym dobrze się łączą i na co należy zwrócić szczególną uwagę przy zakupie.

miód pitny

Miód pitny to jeden z tradycyjnych rosyjskich napojów, do przygotowania którego używa się miodu, chmielu lub drożdży i wody. Smak miodu pitnego uzależniony jest od doboru przypraw (imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, czerwona papryka, migdały) oraz jagód (jałowiec, dzika róża, porzeczka, jagody, truskawki). Wielki Nowogród, Suzdal, Twer, Kołomna pod Moskwą słyną z miodu pitnego.

Moc napoju waha się od 5 do 9% i zależy nie od ilości alkoholu, ale od czasu starzenia.

W dawnych czasach miód pitny przygotowywano bez użycia drożdży przez długą fermentację naturalnych składników. Wlano go do beczki, pokrywkę smołowano. Czas ekspozycji wynosił od 5 do 60 lat. Jeśli smoła nadal sączyła się przez pokrywkę, to dopiero po długim czasie można było się dowiedzieć, że miód pitny został zepsuty.

W Rosji nie ma jednolitych zasad produkcji miodu pitnego, istnieje tylko GOST R 52700-2006 do produkcji napojów o niskiej zawartości alkoholu, który określa maksymalne ogólne wymagania dotyczące wskaźników gotowych produktów. Każdy producent przygotowuje miód pitny według jego specyfikacji, ale każdy ma obowiązek używać naturalnych składników miodu, chmielu, przypraw, a nie imitujących je dodatków do żywności.

Składnik alkoholowy napoju należy uzyskać przez fermentację brzeczki, a nie za pomocą alkoholu dodawanego do gotowego napoju. W przeciwnym razie takiego produktu nie można już nazwać miodem pitnym.

Jak wybrać wysokiej jakości miód pitny

Spójrz na etykietę. Nazwa powinna wskazywać, że to właśnie miód pitny. Dobrze, jeśli wspomniano o GOST R 52700-2006, ale jest to wymóg opcjonalny.

Przyjrzyj się bliżej kompozycji. Należy tam wskazać tylko naturalne składniki: miód, chmiel, drożdże, jagody i przyprawy. Wysokiej jakości miód pitny nie wymaga konserwantów i dwutlenku węgla, ponieważ nasycenie gazem następuje podczas procesu fermentacji. Nie powinno być w składzie ani innych alkoholi, np. wódki.

Spójrz na światło na butelce. Kolor może być różny, w zależności od jagód i przypraw użytych w procesie przygotowania. Ale we wszystkich przypadkach ciecz musi być klarowna.

Jak pić miód pitny

Tradycyjnie miód pitny był używany jako aperitif: spożywano go małymi łykami przed posiłkami. Dziś można go pić z niemal każdym pokarmem, z wyjątkiem ryb, które swoim zapachem przerywają aromat miodu pitnego.

W zimnych porach miód pitny można podgrzać do 35-40 ° С. Latem lepiej pić schłodzoną.

Jak zrobić miód pitny w domu

Dla tych, którzy lubią robić wszystko własnymi rękami i chcą być w 100% pewni jakości miodu, podpowiemy, jak go ugotować w domu.

cydr

Cydr to niskoalkoholowy napój wytwarzany z jabłek, którego moc waha się od 1, 2 do 6%. Kolor, aromat i smak mogą się nieznacznie różnić w zależności od cech produkcyjnych. Cydr, podobnie jak wino, dzieli się na odmiany wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie, może być gazowany i niegazowany. Cydr tradycyjnie warzony jest w Wielkiej Brytanii, Francji, Niemczech, Hiszpanii. Jest również popularny w krajach bałtyckich i Skandynawii.

Istnieje legenda, że pierwszy cydr powstał, gdy Karol Wielki usiadł na torbie przejrzałych jabłek. Zmiażdżone jabłka w końcu sfermentowały. Ale tak naprawdę cydr warzony jest od czasów starożytnego Rzymu, dlatego rozpowszechnił się w Europie - dawnych koloniach rzymskich.

W Rosji tradycja warzenia cydru jest słabo rozwinięta, nie tylko z powodu braku surowców.

Zwykłe jabłka nie nadają się do produkcji cydru, ponieważ zawierają za mało taniny, specjalnej taniny, która nadaje cydrowi cierpki smak. Potrzebujemy specjalnych odmian jabłek, które smakują jak dzikie.

Jest też cydr gruszkowy zwany poiret lub perry. Siła Poireta waha się od 5 do 8%. Do jego przygotowania używa się gruszek i niewielkiej ilości jabłek (około ¹⁄₄ całości). Smak takiego cydru, w przeciwieństwie do cydru jabłkowego, będzie słodszy.

Jak wybrać wysokiej jakości cydr

Zgodnie z wymaganiami GOST 31820-2015 cydr musi być przezroczysty, bez osadów i obcych wtrąceń.

W skład cydru mogą wchodzić jabłka i gruszki, zagęszczone soki owocowe, cukier, drożdże, woda, kwas cytrynowy i sorbinowy, dwutlenek węgla. Idealnie kompozycja powinna zawierać wyłącznie naturalne składniki i być wolna od drożdży. Dzięki tradycyjnej technologii cydr jest fermentowany naturalnie bez użycia drożdży.

Koniecznie dowiedz się dokładnie, gdzie powstaje cydr. W Wielkiej Brytanii i wielu innych krajach wymagania dotyczące składu cydru są określone na poziomie legislacyjnym. W Rosji można go również przygotować na bazie zagęszczonych soków. GOST 31820 daje to prawo producentom.

Moc cydru nie może przekraczać 6%. Wszystko powyżej to już wina owocowe.

Cydry wyprodukowane za granicą mogą zawierać niewielki osad, ponieważ nie są filtrowane. W zagranicznych sideriach często można zobaczyć, że podłogi są pokryte trocinami, aby zwiedzający mogli chlapać osadem ze szkła na podłogę.

Jak pić cydr

We Francji cydr pije się z wysokich kieliszków do wina lub szampana, aby bąbelki dwutlenku węgla były wydychane jak najwolniej. W Wielkiej Brytanii i Niemczech cydr podawany jest w kuflach do piwa.

W Hiszpanii i Francji uważa się, że cydr należy wylewać z dużej wysokości, aby z napoju uwolniło się więcej bąbelków i powstała piana. Ten napój należy natychmiast wypić. Szklanka jest napełniana do ¹⁄₄ lub ¹⁄₃ i uzupełniana w razie potrzeby.

Cydr dobrze komponuje się z naleśnikami, serami, grillowanymi mięsami, owocami morza. Musisz go pić schłodzony.

Jak sprawdzić autentyczność stempla akcyzy

Od 1 marca 2013 r. miód pitny i cydr są wyrobami akcyzowymi, co oznacza, że pojemniki z tymi napojami muszą być opieczętowane stemplem akcyzy.

Nie podamy pełnej listy kryteriów, jakie musi spełniać ten znak akcyzy, ponieważ bez specjalnego wyposażenia zwykły nabywca nadal nie rozpoznaje niektórych znaków. Zainteresowani mogą zapoznać się z informacjami na stronie Rosalkogolregulirovanie.

W kodzie kreskowym marki kodowane są informacje o napoju alkoholowym – producent, objętość, data wydania, moc. Dane te są wprowadzane przez producenta lub importera do państwowego systemu EGAIS. Gdy napoje alkoholowe trafiają do sklepów detalicznych, sprzedawca musi zeskanować kod. Dane trafią do bazy Rosalkogolregulirovanie. W ten sposób możesz śledzić ruch każdej butelki od momentu jej wyprodukowania do sprzedaży w konkretnym sklepie.

Zwykły nabywca może sprawdzić legalność napojów alkoholowych oraz dane stempla akcyzy na oficjalnym portalu rynku alkoholi.

Sprawdzanie znaków akcyzy na stronie czasami nie działa dobrze, dlatego lepiej zainstalować aplikację do sprawdzania podatku akcyzowego na smartfonie. Będziesz musiał podać swoje dane kontaktowe i imię i nazwisko, ponieważ za pośrednictwem aplikacji możesz nie tylko sprawdzać pieczątki, ale także wysyłać skargi dotyczące sprzedaży podrabianych produktów do agencji rządowych. Reklamacja nie zostanie rozpatrzona bez Twoich danych kontaktowych.