Przepisy na słodkie noworoczne prezenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 04:07

Własnoręcznie przygotowane słodycze są idealne na prezent noworoczny dla bliskich, przyjaciół i po prostu dla Ciebie słodkich osób. Haker życia wybrał trzy pyszne opcje: jagodowe marshmallow, czekoladowe piernikowe ciasteczko i chińskie ciasteczko z wróżbą, które przy okazji możesz wymyślić samemu.;)

Ciastko z piernika czekoladowego

Składniki:

• 3⅓ szklanki mąki
• 1/2 szklanki niesłodzonego kakao
• ¾ filiżanek brązowego cukru;
• ¾ łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka mielonego imbiru
• ¾ łyżeczka zmielonych goździków;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka skórki pomarańczowej
• 12 łyżek masła;
• 1 jajko w temperaturze pokojowej;
• ¾ filiżanek melasy lub miodu gryczanego;
• 50 g gorzkiej czekolady;
• ¾ szklanki suszonej żurawiny (opcjonalnie).

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i przygotuj blachę do pieczenia.

Wszystkie suche składniki z wyjątkiem czekolady i żurawiny umieścić w dużej misce i dobrze wymieszać. Następnie dodaj tam masło i rękoma lub mikserem doprowadź ciasto do stanu miękiszu piasku: tak, aby masło zmieszało się z mąką i dało się przecisnąć między palcami na placek. Następnie dodaj czekoladę i ponownie zamieszaj.

W osobnej misce ubić jajka z melasą lub miodem, dodać do pozostałych składników i zagnieść do uzyskania gładkości. Ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na warstwy o grubości ok. 6 mm. Owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut lub lepiej na kilka godzin.

Następnie wyjmij jedną część ciasta, ponownie rozwałkuj wałkiem, aby wygładzić wszelkie nierówności i użyj foremek do ciastek. Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 8-10 minut. Gotowość można sprawdzić zapałką lub drewnianą wykałaczką – z ciastek powinno wychodzić suche.

Nawet jeśli wydaje ci się, że ciasteczka są zbyt miękkie, i tak je wyjmij, zwłaszcza jeśli używasz miodu zamiast melasy. W ten sposób otrzymasz naprawdę miękkie i pyszne piernikowe ciasteczko!

Możesz dowolnie zmieniać kompozycję przypraw, dodawać suszone owoce lub orzechy. Jedyne, co powinno być nietykalne, to imbir. Na przykład nie miałem mielonych goździków, więc użyłem mielonego kardamonu i dodałem trochę gałki muszkatołowej.

Ptasie mleczko jagodowe

Składniki:

• 2 duże jabłka;
• 80 g żurawiny lub innych jagód (można zamrozić);
• 420 g cukru;
• 1 białko jajka;
• 80 ml wody;
• 10 g agaru;
• cukier puder do dekoracji.

Przygotowanie

Każde jabłko podzielić na 4 części, wydrążyć i piec w 160 stopniach przez około godzinę. Dzieje się tak, aby nadmiar płynu wyparował, a mus jabłkowy okazał się gęsty, w przeciwnym razie ptasie mleczko zamarznie przez długi czas. Jagody rozmrozić i odsączyć nadmiar wody.

Wlej agar-agar do 80 ml wody. Posiekaj gotowe jabłka i jagody w puree ziemniaczanym i przełóż je przez sito. Do pianek potrzebujesz 150 g musu jabłkowego i 50 g puree z jagód.

Podczas gotowania masa jabłkowo-jagodowa prawie się podwoi, dlatego polecam wybierać dania pojemne. Do miski wrzuć puree ziemniaczane, 200 g cukru, połowę białka i ubij na gładką masę.

Spęczniony agar-agar przełożyć do rondla i rozgrzać na małym ogniu. Jak tylko zamieni się w galaretkę, dodaj tam cukier. Doprowadź miksturę do wrzenia i gotuj przez około 5 minut. Zdejmij z ognia, gdy nitka zacznie sięgać za łyżkę.

W puree ziemniaczanym z cukrem dodaj pozostałe białko i ubijaj ponownie, aż zacznie zwiększać objętość i rozjaśniać. Następnie kontynuując pracę mikserem, wlej syrop agarowo-agarowy cienkim strumieniem i kontynuuj ubijanie przez kolejne 5-7 minut lub do uzyskania stromych pików białka (jak w przypadku bezy).

Masę prawoślazu włożyć do woreczka i wycisnąć małymi porcjami na przygotowaną powierzchnię (ja miałam blachę do pieczenia z papierem do pieczenia). Pozostaw do wyschnięcia na jeden dzień. Gotową piankę posyp cukrem pudrem. Twój prezent jest gotowy!

Zdecydowałam się na jagody zamiast żurawiny, ale się spieszyłam - jagód nie rozmroziłam do końca. W rezultacie ptasie mleczko okazało się bardziej wilgotne w środku niż powinno. Niewygodne było branie rękami, ale wciąż pyszne! Przy drugiej próbie wziąłem pod uwagę wszystkie niuanse i dostałem prawdziwą piankę domowej roboty.

I ostatnia rzecz: nie zaleca się zastępowania agaru żelatyną - twardnieje znacznie gorzej.

Chińskie ciasteczka z wróżbą

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ryżowej;
• 2 łyżeczki skrobi;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 szklanka cukru
• 4 białka jaj;
• ¼ szklanki plus 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 łyżki wody;
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub migdałowego lub szczypta waniliny.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i przykryj blachę papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Lekko ubij białka w osobnej misce. Zrób dziurę w mieszance mąki i wlej do niej olej roślinny, wodę i ekstrakt waniliowy. Wszystko dobrze wymieszaj gumową szpatułką i dodaj połowę białka. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Mieszanka powinna być jędrna i gładka.

Pozostałe białko wlej do miski i ubij ciasto na gładką masę. Powinno wyglądać jak grube ciasto biszkoptowe. Jeśli z jakiegoś powodu ciasto jest zbyt gęste (w zależności od mąki i wielkości jajek), dodaj trochę więcej wody lub białka.

Gotową masę wyłożyć na blachę do pieczenia na około ½ łyżki stołowej w dość dużych odstępach (około 7 cm), ponieważ z tych małych kropelek trzeba będzie zrobić naleśniki. Użyj łyżki, gumowej szpatułki lub szpatułki kuchennej, aby spłaszczyć i zaokrąglić ciasteczka. Możesz sam wybrać średnicę. W trakcie eksperymentowania zatrzymałem się na 8 centymetrach.

Wstawić do piekarnika na 8-10 minut lub do miękkości. Upewnij się, że krawędzie nie są zbyt suche, w przeciwnym razie ciastka pękną podczas składania. Wyjmij go z piekarnika, szybko odwróć, włóż wróżbę, złóż na pół, uformuj i złóż do foremek do babeczek lub czegoś podobnego, aby je zabezpieczyć.

Nie wkładaj wielu ciasteczek na blachę do pieczenia, nawet jeśli pasują, ponieważ po prostu nie będziesz miał czasu na ich zwijanie, zanim ostygną i stracą elastyczność. Mogłem zrobić nie więcej niż cztery na raz. Nie ubijaj też zbyt mocno białek, ponieważ ciasto zacznie rosnąć, a potrzebujesz płaskich naleśników. Staraj się więc, aby do piekarnika wchodziły o grubości nie większej niż 2 mm.

Możesz podzielić ciasto na kilka części i dodać do każdej barwnik spożywczy, aby uzyskać wielokolorowe ciasteczko z wróżbą.

Przechowuj w torbie, jeśli chcesz, aby była chrupiąca.